Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан
Салат «Морское дно»
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:2.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:0 минут.
Ингредиенты:
• 1 банка кальмаров в собственном соку;
• 150 г помидоров черри;
• 100 г обезжиренного йогурта (0 %);
• несколько перышек зеленого лука;
• сухой чеснок по вкусу;
• небольшой пучок любой зелени.
Порезать кальмары, разрезать помидоры на половинки. Выложить в салатницу, добавить мелко порезанный зеленый лук.
Приготовить соус: смешать обезжиренный йогурт с сухим чесноком и зеленью, приправить. Заправить соусом салат.
Салат «Мимоза»
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:6.
Время охлаждения: 2 часа.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:10 минут.
Ингредиенты:
• 125 г консервированной горбуши;
• 150 г обезжиренного йогурта (0 %);
• 100 г обезжиренного плавленого сыра (0 %);
• 1 маленькая луковица;
• 2 яйца;
• специи (чеснок, травы).
Сварить яйца вкрутую. Приготовить соус: смешать йогурт, чеснок и травы.
Натереть на мелкой терке отдельно белок и желток. Размять горбушу вилкой. Мелко порезать лук и ошпарить кипятком.
Выложить салат в форму слоями: рыба, соус, лук, соус, белок, сыр, соус и желток. Поставить в холодильник на пару часов.
Теплый салат с кабачком и креветками
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:2.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:5 минут.
Ингредиенты:
• 500 г вареных очищенных креветок;
• 1 средний кабачок;
• 1 лимон;
• 2 чайные ложки кунжута;
• 2 зубчика чеснока;
• сушеный розмарин по вкусу;
• несколько веточек любой зелени.
Вымыть кабачок, очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Выжать на кабачок сок лимона, перемешать и оставить в стороне на час.
Обжарить креветки в течение 2–3 минут с толченым чесноком на сковороде с антипригарным покрытием. Смешать креветки с кабачком, добавить мелко нарезанную зелень, розмарин и посыпать кунжутом.
Подавать холодным или теплым.
Омлет с лососем
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:6.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:5 минут.
Ингредиенты:
• 2 кусочка копченого лосося;
• 12 чайных ложек мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 6 яиц;
• несколько веточек эстрагона;
• соль и перец.
Подготовить 6 порционных формочек, в каждую положить 2 чайные ложки творога, щепотку мелко нарезанного эстрагона, одну треть куска лосося и 1 яйцо. Посолить и поперчить. Поставить формочки в кастрюлю с кипящей водой и варить на водяной бане 3–5 минут на среднем огне.
Лосось можно заменить постной ветчиной не более 4 % жирности, вяленой говядиной или другим постным мясом по желанию.
Морские гребешки
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:2.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:15 минут.
Ингредиенты:
• 6–8 морских гребешков;
• 4 чайные ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 большие луковицы-шалот;
• пара капель оливкового масла;
• соль и перец.
Разогреть на слегка смазанной маслом сковороде мелко порезанный лукшалот с творогом. Быстро обжарить морские гребешки на другой сковороде, сначала на сильном огне, постепенно переходя на слабый огонь. Посолить и поперчить гребешки, добавить лук с творогом. Подавать горячими.
Дорада в соленой корке
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:4.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:90 минут.
Ингредиенты:
• 1 морской лещ (дорада) весом около 1–1,5 кг;
• 5 кг крупной морской соли.
Выпотрошить леща, не счищая чешую. Разогреть духовку до 250 °C (термостат 8). Выбрать жаропрочное блюдо немного больше, чем сама рыба. Покрыть фольгой дно и стенки. На дно насыпать 3 см крупной соли, положить на нее рыбу и засыпать оставшейся солью. Рыба должна быть полностью покрыта солью. Запекать 1 час, затем уменьшить температуру до 180 °С и запекать еще 30 минут. Положить рыбу на разделочную доску и разбить соленую корку молоточком.
Лепешка с корицей
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:4.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:40 минут.
Ингредиенты:
• тесто, приготовленное по рецепту овсяной лепешки
(см. стр. 106, ингредиентов на 4 лепешки);
• 3 яйца;
• 250 мл мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 стручок ванили;
• сахарозаменитель по вкусу;
• 1 столовая ложка молотой корицы.
Разбить и взбить венчиком яйца в миске. Добавить сахарозаменитель и довести до однородной консистенции. Смешать с творогом и корицей. Разрезать вдоль стручок ванили и извлечь семена, добавить их в массу. Выложить бумагой форму для выпечки. Вылить на дно формы овсяное тесто и выпекать 10 минут в предварительно разогретой до 220 °C духовке (термостат 7–8). Затем положить на тесто яично-творожную массу и выпекать еще 30 минут.
Ванильный крем по-баварски
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:2.
Время охлаждения: 10 часов.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:0 минут.
Ингредиенты:
• 440 г мягкого обезжиренного творога (0 %), с ванильным вкусом;
• 2 яичных белка;
• 3 листа желатина;
• сахарозаменитель;
• 3 столовые ложки воды.
Замочить желатин в холодной воде на 5 минут. Взбить белки до образования пены. На медленном огне подогреть 3 столовые ложки воды. Растворить в этой воде желатин. Добавить в творог взбитые белки и жидкий желатин. Перемешивать 2–3 минуты. Добавить сахарозаменитель. Поставить на всю ночь в холодильник.
Биcквитный рулет
Рецепт Виктории Соколовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:3.
Время охлаждения: 1 час.
Время подготовки:12 минут.
Время приготовления:8 минут.
Содержит 2 допускаемых продукта Ингредиенты для бисквита:
• 2 белка;
• 3 желтка;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• сахарозаменитель по вкусу;
• половина пакетика ванилина.
Ингредиенты для шоколадного крема:
• 3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 столовая ложка обезжиренного какао (например, Van Hоuten 11 %);
• сахарозаменитель по вкусу.
Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Смешать все ингредиенты для крема, отставить в сторону. Для бисквита взбить белки до образования густой пены. В отдельной миске смешать 3 желтка, разрыхлитель, крахмал, сахарозаменитель и ванилин. Аккуратно смешать с белками до однородной массы. Застелить пергаментной бумагой противень 30х40 см. Вылить на него тесто тонким слоем и выпекать 8 минут. Вынуть бисквит из формы и равномерно намазать шоколадным кремом. Аккуратно свер ун ть бисквит в рулет и поставить на 1 час в холодильник.
