Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец.
Порезать курицу на кусочки, посолить, поперчить. В нижний сосуд пароварки налить большое количество воды, посолить и довести до кипения. Половину веточек тимьяна поместить в верхний сосуд пароварки. На тимьян выложить курицу, накрыть оставшимся тимьяном, а также очищенным и нарезанным луком-шалотом. Прикрыть сосуд и варить 30–35 минут.
Пока готовится курица, положить в миску йогурт, добавить сок лимона, листья мяты, петрушку и измельченный зубчик чеснока. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать и поставить в прохладное место. Подавать в качестве соуса для курицы.
Курица в папильотках с кабачками
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:4.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:15–20 минут.
Ингредиенты:
• 8 куриных филе;
• 4 кабачка;
• 2 помидора;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 лимон.
Разогреть духовку до 210 °C (термостат 7).
Порезать куриное филе полосками. Промыть кабачки, очистить и нарезать соломкой. Очистить и измельчить зубчик чеснока. Вымыть и мелко порезать лимон. Помидоры обдать кипятком и снять кожуру, порезать крупными дольками. Приготовленные кабачки, помидоры, лимон и чеснок обжарить в сковороде на сильном огне. Перемешать и снять с огня. Подготовить четыре прямоугольных листа бумаги для выпечки, положить на них курицу с овощами и завернуть в бумагу. Запекать 15–20 минут.
Курица по-баскски
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:4.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:60 минут.
Ингредиенты:
• 1 курица;
• 1 кг помидоров;
• 1 морковь;
• 2 болгарских перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 пучок зелени;
• пара капель оливкового масла;
• соль и перец.
Разделать курицу, посыпать солью и перцем. Подрумянить в слегка смазанном маслом сотейнике с антипригарным покрытием на среднем огне. Обдать кипятком помидоры, очистить от кожуры, порезать на четверти и удалить семена. Добавить к курице помидоры, очищенную и мелко порезанную морковку, нарезанные кубиками перцы, измельченный чеснок, посолить, поперчить. Закрыть крышкой и тушить 1 час на слабом огне.
Куриная ветчина
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:8.
Время охлаждения: 28 часов.
Время подготовки:20 минут.
Время приготовления:60 минут.
Ингредиенты:
• 2 куриные грудки;
• 2 куриных бедра;
• 3 зубчика чеснока;
• специи по вкусу;
• соль, перец.
Блюдо надо готовить заранее. Очистить курицу от кожи, порезать филе и бедра на небольшие куски. Приправить, положить в герметичный контейнер и убрать в холодильник на сутки.
На следующий день выложить мясо на фольгу, сформовать руками рулет, плотно завернуть в фольгу и положить на противень. Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6) и выпекать в горячей духовке в течение часа.
Остудить при комнатной температуре, не разворачивая фольгу. Поставить на 3–4 часа в холодильник.
Куриные кармашки «Радуга» с овощами
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:6.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:25 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 2 куриные грудки;
• треть небольшого кабачка;
• 2 разноцветных болгарских перца;
• 1 помидор;
• 100 г сыра жирностью 7 %;
• соль, перец, красный молотый перец.
Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6).
Надрезать каждую куриную грудку: один раз – поперек, один раз – пополам, чтобы потом сформировать кармашки. Приправить. Очистить кабачок от кожуры. Нарезать овощи и сыр длинными тонкими полосками. В середину каждого кармашка положить несколько полосок овощей и сыра, чтобы было красивое сочетание. Закрепить шпажками или зубочистками. Запекать кармашки 20 минут. В конце приготовления посыпать тертым сыром, увеличить температуру до 200 °C (термостат 6–7) и подрумянить 5 минут. Посыпать готовое блюдо красным перцем и подавать на стол.
Говяжьи фрикадельки с травами
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:3.
Время подготовки:30 минут.
Время приготовления:5 минут.
Ингредиенты:
• 750 г говяжьего фарша;
• 1 яйцо;
• 1 луковица среднего размера;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка китайского сливового соуса [15];
• 1 столовая ложка вустерского (ворчестерского) соуса;
• 2 столовые ложки розмарина;
• 1–2 столовые ложки мяты (или базилика);
• соль и перец.
Смешать фарш со взбитым яйцом, измельченными луком, зеленью и чесноком. Посолить и поперчить. Сформовать фрикадельки. Жарить по 5 минут с каждой стороны в большой сковороде, небольшими партиями и на среднем огне. Излишки жира убрать бумажным полотенцем. Подавать с томатным соусом.
Мясные маффины «Овсяные»
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:6.
Время подготовки:25 минут.
Время приготовления:45 минут.
Ингредиенты:
• 300 г куриного фарша;
• 300 г говяжьего фарша;
• 4 столовые ложки овсяных отрубей;
• 100 мл обезжиренного молока;
• 2 яйца;
• специи по вкусу;
• соль, перец.
Залить отруби молоком и оставить набухать в течение 20 минут. Смешать все ингредиенты, приправить. Выложить ложкой в 6 силиконовых формочек. Выпекать 40–45 минут в разогретой до 180 °C духовке (термостат 6).
Салат с маринованной морковью и двумя видами мяса
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:2.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:0 минут.
Ингредиенты:
• 100 г вареной индейки;
• 100 г постной ветчины (не более 4 % жирности);
• 1 большая морковь;
• несколько листьев рукколы;
• несколько листьев базилика;
• щепотка кунжута;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• соль, перец.
Нашинковать морковь, приправить, полить бальзамическим уксусом. Порезать кубиками ветчину и вареную индейку. Рукколу и листья базилика порвать руками. Перемешать мясо, овощи и зелень, сверху посыпать кунжутом.
Салат с морским коктейлем
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:3.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:0 минут.
Ингредиенты:
• 1 банка консервированного морского коктейля (кальмары, креветки, мидии и осьминоги);
• 2 помидора;
• 2 яйца;
• 1 огурец;
• несколько салатных листьев;
• щепотка кунжута;
• 2 столовые ложки соевого соуса без сахара.
Порезать дольками огурец, помидоры и яйца. Положить в тарелку салатные листья, порезанные овощи и добавить морской коктейль. Перемешать, заправить соевым соусом и посыпать кунжутом.
