Наталья Семенова - 50 000 избранных рецептов для мультиварки
Для глазури: 100 г сахарной пудры, 20 мл лимонного сока, 20 мл яблочного сока.
Сливочное масло смешайте с сахаром и взбейте миксером в однородную воздушную массу. Добавьте в массу по одному яйцу, каждый раз взбивая. Всыпьте муку, перемешайте. Влейте молоко, добавьте корицу и ваниль, перемешайте до однородного состояния. Дно чаши мультиварки застелите бумагой для выпекания, смажьте растительным маслом, вылейте тесто. Установите режим «Выпечка» на 45–50 мин. Для крема взбейте миксером сыр и сахар, смешайте с орехами. Для глазури смешайте пудру и соки, подогрейте на водяной бане.
Достаньте готовый бисквит из мультиварки, немного остудите, разрежьте поперек на 2 коржа. Коржи нарежьте на несколько одинаковых кусочков, четных по количеству. Возьмите один кусочек, смажьте его вареньем, положите второй кусочек, смажьте все края кремом, сверху полейте глазурью, украсьте клубникой. То же самое проделайте с остальными кусочками. Готовые пирожные выложите на блюдо и подавайте на стол.
Пирожные с шоколадом и орешками
200 г сахара, 150 г муки, 150 г сливочного масла, 100 г горького шоколада, 100 г ядер грецкого ореха (измельченных), 50 г крупной малины, 3 яйца, 2 чайные ложки разрыхлителя, корица, имбирь, растительное масло, сахарная пудра.
На водяной бане растопите шоколад, добавьте к нему масло, дождитесь, когда оно тоже растопится, перемешайте. Смешайте сахар, корицу, имбирь, добавьте к ним шоколадно-масляную смесь, перемешайте миксером. В смесь добавляйте по 1 яйцу, каждый раз перемешивая миксером. Затем всыпьте муку и разрыхлитель, перемешайте миксером, добавьте орехи, еще раз перемешайте. Дно чаши мультиварки застелите бумагой для выпечки, смажьте растительным маслом, вылейте тесто. Установите режим «Выпечка» на 1 ч. Готовую выпечку переложите на тарелку, нарежьте порционными кусочками, украсьте сахарной пудрой и малиной.
Пирожные с морковью
300 г муки, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 50 г изюма, 50 г красной смородины, 3 яйца, 3 морковки, 1 чайная ложка разрыхлителя, растительное масло, корица.
Для глазури: 100 г сахара, 1 белок, 20 мл лимонного сока.
Морковь вымойте, очистите, натрите на мелкой терке, лишний сок отожмите в другую чашку. Смешайте масло и сахар. Взбейте миксером до однородного состояния. Добавьте постепенно муку, корицу и разрыхлитель, продолжая взбивать. По одному вбейте яйца, каждый раз перемешивая тесто. Когда тесто будет доведено до однородного состояния, добавьте морковь и изюм и еще раз перемешайте. Если тесто густое, в него можно влить немного морковного сока. Дно чаши мультиварки застелите бумагой для выпечки, смажьте растительным маслом, влейте тесто. Установите режим «Выпечка» на 1 ч. Для глазури взбейте сахар, белок и сок до воздушной пены. Готовый бисквит достаньте из мультиварки, разрежьте поперек на 2 коржа. Коржи нарежьте на кусочки. Кусочки смажьте глазурью, украсьте ягодами смородины, выложите на блюдо и подавайте на стол.
Пирожные с яблоками и грушами
300 г муки, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 50 г ядер грецкого ореха (измельченных), 3 яйца, 2 яблока, 2 груши, 1 киви, 1 чайная ложка разрыхлителя, растительное масло, ваниль, апельсиновая цедра.
Для глазури: 100 г сахара, 1 белок, 20 мл лимонного сока.
Яблоки и груши вымойте, очистите, натрите на мелкой терке. Киви вымойте, очистите, нарежьте кружочками. Смешайте масло и сахар. Взбейте миксером до однородного состояния. Добавьте постепенно муку, ваниль, орехи, апельсиновую цедру и разрыхлитель, продолжая взбивать. По одному вбейте яйца, каждый раз перемешивая тесто. Когда тесто будет доведено до однородного состояния, добавьте яблоки, груши и еще раз перемешайте. Дно чаши мультиварки застелите бумагой для выпечки, смажьте растительным маслом, влейте тесто. Установите режим «Выпечка» на 1 ч. Для глазури взбейте сахар, белок и сок до воздушной пены. Готовый бисквит достаньте из мультиварки, разрежьте поперек на 2 коржа. Коржи нарежьте на кусочки. Кусочки смажьте глазурью, украсьте кружочками киви, выложите на блюдо и подавайте на стол.
Кексы с черносливом и глазурью
650 г пшеничной муки, 70 г сливочного масла (растопленного), 70 г сахара, 70 г чернослива (без косточек), 5 яиц, 130 мл молока, 2 чайные ложки крахмала, 2 чайные ложки разрыхлителя, ½ чайной ложки соли, растительное масло.
Для глазури: 100 г сгущенного молока, 4 столовые ложки какао-порошка, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка сливочного масла.
Промойте и распарьте чернослив, измельчите. Смешайте в глубокой посуде муку, соль, разрыхлитель и крахмал. В другой посуде взбейте яйца с сахаром, добавьте к ним молоко и растопленное сливочное масло. Смешайте обе массы и тщательно перемешайте до однородности, добавьте чернослив. Формы для кексов смажьте растительным маслом. Наполните тестом формы на две трети. Установите в чашу мультиварки, готовьте 1 ч. в режиме «Выпечка». Приготовьте глазурь. В кастрюлю напейте сгущенку, добавьте какао и сахар, размешайте до однородной массы, доведите до кипения. Снимите с огня и положите масло, перемешайте и остудите. Готовые кексы выложите на блюдо и полейте глазурью.
Кексы с курагой
250 г пшеничной муки, 100 г кураги, 80 г сливочного масла (растопленного), 80 г сахара, 4 яйца, 150 мл молока, 2 чайные ложки соли, крахмала, разрыхлителя.
Распарьте курагу и мелко нарежьте. Крахмал, соль, разрыхлитель и муку смешайте в миске. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром, добавьте к ним молоко и растопленное сливочное масло. Обе смеси смешайте, добавьте измельченную курагу, тщательно перемешайте. Формы для кексов смажьте растительным маслом. Наполните тестом формы на две трети. Установите формы в чашу мультиварки, готовьте 1 ч. в режиме «Выпечка».
Кексы со смородиной
300 г пшеничной муки, 200 г черной смородины, 100 г сливочного масла (растопленного), 100 г сахара, 3 яйца, 250 мл молока, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка крахмала, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, растительное масло.
Ванильный сахар, разрыхлитель, крахмал, соль и муку смешайте в миске. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром, добавьте к ним молоко и растопленное сливочное масло. Обе смеси смешайте, тщательно перемешайте до однородности. Формы для кексов смажьте растительным маслом. Наполните тестом формы на две трети, сверху выложите смородину. Установите формы в чашу мультиварки, готовьте 45 мин. в режиме «Выпечка».
Ванильные кексы с глазурью
700 г пшеничной муки, 80 г сливочного масла (растопленного), 80 г сахара, 80 г чернослива (без косточек), 5 яиц, 200 мл молока, 2 чайные ложки крахмала, 2 чайные ложки разрыхлителя, ½ чайной ложки соли, ваниль, растительное масло.
Для глазури: 100 г сгущенного молока, 4 столовые ложки какао-порошка, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка сливочного масла.
Промойте и распарьте чернослив, измельчите. Смешайте в глубокой посуде муку, разрыхлитель, соль и крахмал. В другой посуде взбейте яйца с сахаром, добавьте к ним молоко и растопленное сливочное масло. Смешайте обе массы и тщательно перемешайте до однородности, добавьте чернослив и ваниль. Разделите визуально пополам получившееся тесто. Формы для кексов смажьте растительным маслом. Наполните тестом формы на две трети. Установите формы в чашу мультиварки, готовьте 1 ч. в режиме «Выпечка». Приготовьте глазурь. В кастрюлю напейте сгущенку, добавьте какао и сахар, размешайте до однородной массы, доведите до кипения. Снимите с огня и положите масло, перемешайте и остудите. Готовые кексы выложите на блюдо и полейте глазурью.
Кекс «Сладкоежка»
250 г пшеничной муки, 200 г сахара, 50 г изюма, 50 г маргарина (растопленного на водяной бане), 4 яйца, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка измельченной цедры лимона.
Взбивайте яйца с сахаром до образования белой пышной пены. Добавьте корицу, цедру, вмешайте муку и разрыхлитель. Не прекращая взбивать, влейте в эту массу растопленный маргарин. Смажьте сливочным маслом чашу мультиварки, вылейте получившуюся массу, выложите сверху изюм.
Закройте крышку, установите режим «Выпечка» на 40 мин.
Кексы с вишневой начинкой
300 г пшеничной муки, 200 г вишневого джема, 80 г сливочного масла (растопленного), 80 г сахара, 200 мл молока, 4 яйца, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки крахмала, 2 чайные ложки разрыхлителя, растительное масло.
Крахмал, разрыхлитель, соль и муку смешайте в миске. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром, добавьте к ним молоко и растопленное сливочное масло. Обе смеси смешайте, тщательно перемешайте до однородности. Формы для кексов смажьте растительным маслом. Наполните тестом формы на две трети, сверху выложите по несколько ложек вишневого джема. Установите формы в емкость мультиварки, готовьте 60 мин. в режиме «Выпечка».
