Л. Николаев - Блюда в мультиварке для праздников
40–50 минут. Мультиварку выключите. Дайте пицце остыть, достаньте пиццу, двумя руками потянув за края подложки.
Пицца с рыбой
Для теста: Мука пшеничная – 5 ст. л., масло сливочное – 1/3 пачки, сметана – 100 г Для начинки: Лук – 1 шт., рыба отварная – 200 г, сыр твердый – 100 г, помидоры – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., кетчуп – 1 дес. л., соус «Острый» – 1 дес. л., майонез – 2 ст. л., масло растительное для обжаривания, приправа для пиццы – по вкусу, соль – по вкусу
Нашинкуйте лук обжарьте в режиме «выпечка» до золотистого цвета. Мультиварку выключите. Переложите лук в миску.
Мелко порежьте филе отварной рыбы, добавьте к луку, перемешайте.
Смешайте масло со сметаной.
Просейте муку, прибавьте к масляно-сметанной смеси, вымесите тесто.
Разделите тесто на две части (ингредиенты рассчитаны на 2 порции), переложите в стеклянную посуду, затяните пищевой пленкой, поставьте на 1 час в холодильник.
Застелите дно кастрюльки пергаментной бумагой или калькой, смажьте ее растительным маслом.
Если вы используете кулинарную бумагу, смазывать ее маслом не надо.
Раскатайте одну часть теста, выложите на дно кастрюльки, сделайте бортик высотой 1,5–2 см, смажьте кутчупом и соусом.
Уложите первый слой из лука с рыбой.
Нарежьте болгарский перец соломкой, уложите второй слой.
Нарежьте помидор кружочками, уложите третий слой.
Посыпьте начинку приправой и тертым сыром, смажьте майонезом.
Установите таймер программы «пицца», «пирог» или «выпечка» на 50 минут. Мультиварку выключите.
Дайте пицце остыть, достаньте пиццу, двумя руками потянув за края подложки.
Для тех кто осваивает мультиварку
* * *Каждая мультиварка имеет несколько режимов приготовления блюд. Все они отличаются температурой и качеством нагрева. Существует два типа программ. Первая программа позволяет самостоятельно настраивать время приготовления, вторая – автоматически регулирует длительность процесса готовки.
* * *Режим «подогрев» позволяет разогреть уже остывшие блюда, обладает более низкой температурой, чем остальные режимы. Его основная функция заключается лишь в поддержании оптимальной для употребления продуктов температуры.
* * *Не хлопайте дверцей мультиварки, пирог может осесть.
* * *Существуют мультиварки, оснащенные большим количеством режимов, иногда их количество достигает двадцати. В таком случае со свойствами каждого нового режима можно ознакомиться в прилагаемой инструкции.
* * *В мультиварке есть таймер, установив который можно получить свежую кашку на завтрак, если с вечера положить крупу в мультиварку и залить ее водой или молоком. По отзывам тех, кто уже использует этот прибор, ничего не скисает, а каша получается как из русской печки.
* * *Мультиварка потребляет немного энергии. Если в ней ничего не подгорает, то и мытье кастрюльки осуществить быстрее, расход воды тоже будет меньше.
* * *После окончания приготовления крышка мультиварки не может автоматически открываться. Поэтому любителям выпечки надо помнить об этом и находиться дома к моменту окончания процесса. В противном случае на крышке образуется конденсат, который испортит внешний вид блюда, да и на вкусовых качествах выпечки это скажется не лучшим образом.
* * *Мультиварка не может перемешивать ингредиенты. Об этом стоит помнить и перемешивать все, что в нее добавили самостоятельно. Иначе получится вкусное, но неоднородное блюдо.
Многоуровневая система защиты делает современные мультиварки абсолютно безопасными и надежными.
* * *«Умный» механизм защелкивания крышки не разрешит вам начать приготовление пищи, пока крышка полностью не закрылась, а также не даст открыть мультиварку, пока уровень давления не снизится до безопасного.
* * *Регулятор давления автоматически снижает давление и переводит программу в режим безопасной работы.
* * *Датчик давления запустит предохранительный режим, если показатели давления и температуры превысят норму.
* * *Пружинный механизм снижения давления откроет паровой клапан при образовании критического давления в мультиварке.
* * *Регулятор внутренней температуры включает или выключает подачу электроэнергии, если программа начинает работать в нештатном режиме.
* * *Механизм предотвращения перегрева отключит мультиварку от сети, если внутренняя температура превысит норму.
* * *Не ставьте мультиварку рядом с газовой печкой или жарочным шкафом.
* * *Следите за тем, чтобы пластина нагревателя всегда была сухой. Наличие влаги приведет к короткому замыканию и выходу мультиварки из строя.
* * *Если вы перемешиваете продукты в чаше, используйте силиконовые лопаточки.
* * *Не мойте чашу сильнодействующими средствами, используйте щадящие. Мойте не в посудомоечной машине, а вручную.
* * *Во время работы мультиварка не нагревается. Горячий у нее только паровой клапан, лучше к которому не прикасаться.
* * *Не открывайте крышку мультиварки при работе автоматических программ. Крышку можно открыть при работе в других режимах.
* * *В некоторых мультиварках оптимальным вариантом для приготовления супов является режим «варка на пару» либо «тушение».
* * *Отличным гарниром к мясу или рыбе станет приготовленный на пару картофель. Для этого очищенный картофель разрежьте напополам, поперчите, посолите, добавьте лук и поместите все это в мультиварку. Готовьте картофель в режиме «варка на пару» 30 минут.
* * *Вкусными и полезными получаются мясные блюда, приготовленные на пару. Это могут быть котлеты, гуляш, тефтели, куриные бедра.
* * *Для приготовления рассыпчатого риса в режиме «гречка» необходимо использовать пропаренный рис, зерна следует промыть до чистой воды и в рис необходимо добавить растительное масло. Для приготовления рассыпчатой гречки необходимо тщательно промыть крупу и соблюсти пропорцию: 400 г воды и 200 г гречки. Этого достаточно, чтобы получить вкусный рассыпчатый гарнир.
* * *Одним из лавных преимуществ мультиварки является то, что готовить рыбу в ней можно и без использования жира, то есть получится диетическое блюдо. Чтобы сделать рыбу более сытной, добавьте сметану или майонез.
* * *Мультиварка значительно облегчает процесс приготовления рыбы. Рыбу очистите, вымойте и порежьте кусками. Желательно также снять с рыбы шкурку, что позволит блюду готовиться быстрее, вынуть кости. Если вы используете замороженное филе рыбы, избавьтесь от намерзшего льда.
* * *Для приготовления в мультиварке или пароварке можно использовать все части рыбы, даже хвост и голову. Следует только правильно выбирать программу приготовления. Для рыбных блюд чаще подходит программа «мультиповар».
* * *Многие готовят рыбные блюда на пару в мультиварке. Для этого 400 г филе морской рыбы залейте 200 г сметаны, добавьте нарезанный лук, перемешайте и положите все это в пароварочную корзину, налив в мультиварку 1 л воды.
* * *Приготовление рыбы в мультиварке позволяет делать диетические блюда с минимальным использованием жиров. Замените сливочное масло подсолнечным или оливковым. Натрите им рыбу перед укладыванием ее в пароварку. Используйте зелень – укроп, петрушку, фенхель. Зелень не только полезна, но и придает рыбе особый аромат.
* * *Рыбу в мультиварке можно сделать более нежной, если использовать сметану или сливочные соусы. Обильно смажьте ими кусочки рыбы. Добавьте в мультиварку порезанные небольшими кусками овощи (морковь, картофель, баклажаны), тогда вместе с рыбой приготовится и полезный гарнир.
* * *Речную рыбу можно почистить следующим способом. Возьмите полиэтиленовый мешок, поместив в него рыбу. Затем обыкновенной столовой ложкой прямо поверх полиэтиленового мешка начните снимать чешую, начиная с хвоста. При этом вся чешуя останется в мешке.
* * *Рыба не прилипнет к мультиварке, когда вы ее будете жарить, если вы посолите растительное масло, в котором вы ее собираетесь жарить. При этом солить саму рыбу вам уже не придется.
* * *Речная рыба иногда может иметь достаточно неприятный запах. Чтобы избавиться от запаха речной тины, промойте рыбу в холодном растворе соли.
* * *Если вы хотите пожарить рыбу, добавьте в кипящее масло всего несколько кусочков сырого картофеля. Это способствует устранению запаха.
* * *Молоко способно придать рыбе сочность. Прежде чем положить рыбу в мультиварку и пожарить, поместите ее на 20 минут в молоко, а потом посолите и перчите по вкусу.
* * *При приготовлении в мультиварке можно не использовать масло для смазывания дна чаши. В продуктах не будут накапливаться вредные вещества, которые образуются в результате перегрева. Блюда будут не так калорийны, при этом сохранят свой вкус. Это достигается за счет антипригарного покрытия, позволяющего равномерно распределить тепло по всей рабочей поверхности. В результате все продукты нагреваются равномерно.
