Л. Николаев - Блюда в мультиварке для праздников
Рис замочить в холодной воде на сутки. Затем поместить его в чашу мультиварки, залить водой, чтобы она полностью покрывала рис, и сварить в режиме «Плов» до сигнала.
В горячий рис вмешать сахар, кокосовое молоко и соль.
Хорошо перемешать и оставить в выключенной мультиварке на полчаса.
Манго очистить, удалить косточку, мякоть нарезать крупными ломтиками.
Кунжут слегка прокалить на сухой сковороде.
Из еле теплого риса смоченными в воде руками сформовать удлиненные котлетки, примерно равные ломтикам манго. Выложить манго и кокосовый рис на тарелки, полить каждую рисовую котлетку небольшим количеством кокосовых сливок и посыпать сверху кунжутом.
Медовик
2 ч. л. растворимого кофе, 160 мл воды, 5 яиц, 1/5 стакана сахара, 5 ст. л. жидкого меда, 100 мл рафинированного растительного масла, 2 стакана пшеничной муки, 1 пакетик разрыхлителя.
Залить кофе доведенной до кипения водой, перемешать и остудить.
Отделить яичные белки от желтков. Взбить белки до крепкой пены, постепенно добавляя 1/2 стакана сахара.
Смешать желтки, оставшийся сахар, заваренный кофе, мед и растительное масло.
Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Постепенно добавить в тесто яичную смесь, непрерывно вымешивая, так же постепенно и аккуратно ввести белки.
Выложить тесто в чашу мультиварки, готовить в режиме «Выпечка» 65 минут.
После сигнала с помощью плоского блюда перевернуть пирог и вернуть его в мультиварку – включить режим «Выпечка», готовить 20 минут. Дать остыть и подавать.
Свиные ребрышки в остром соусе
500 г свиных ребрышек, 30 мл растительного масла, 1 шт. репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 250 г консервированных помидоров в собственном соку, без кожицы, 1 красный перчик чили (сушеный или свежий), щепотка молотого кориандра, 1/2 пучка кинзы, соль.
Ребрышки нарезать на кусочки и обжарить с обеих сторон на растительном масле в режиме «Выпечка» или на сковороде – для быстроты.
Лук, чеснок, помидоры и перец чили без семян некрупно нарезать, соединить в чаше мультиварки с ребрышками. Влить жидкость от помидоров, добавить молотый кориандр.
Влить немного воды (не более 1/3 стакана), все перемешать и готовить в режиме «Тушение» 60 минут.
В конце тушения добавить рубленую кинзу, приправить солью и перцем.
Курица, тушенная с сухофруктами
2 филе куриной грудки, 2 ст. л. растительного масла, 100 г кураги, 100 г мягкого чернослива без косточек, 60 г изюма без косточек, 100 г ломтиков консервированного ананаса ломтиками, 1 крупное кислосладкое яблоко, 1 ч. л. с горкой карри (порошок), 2 ст. л. соевого соуса, соль.
Куриное филе нарезать на кусочки среднего размера. Выложить в чашу мультиварки, куда влито немного растительного масла.
Курагу и чернослив, если они крупные, разрезать пополам. Изюм промыть.
С кусочков консервированного ананаса слить сок. Яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать крупными кусочками (лучше кубиками, чем дольками).
Поместить сухофрукты, ананасы и яблоко поверх курицы. Всыпать порошок карри, влить соевый соус и поставить тушиться на 2 часа.
Незадолго до готовности попробовать – возможно, добавить еще соли.
Десерт из персиков
2 крупных персика, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка молотой корицы. Для крема: 120 г сыра маскарпоне, 100 г жирных сливок, 2 ч. л. сахара.
Персики вымыть, разрезать, удалить косточки, нарезать на не слишком толстые дольки.
Смазать дно чаши мультиварки сливочным маслом и поставить разогреваться в режиме «Выпечка» (программа на 40 минут) в течение 5 минут. Выложить в разогретую чашу персики, желательно так, чтобы все прогревались равномерно. Посыпать сахаром, ванильным сахаром и корицей. Готовить 15 минут, если персики мягкие, и 25–30 минут, если твердые. Пару раз очень аккуратно перемешать дольки персиков силиконовой лопаткой. Сыр маскарпоне с помощью вилки взбить со сливками и сахаром до однородной массы, добавив любой сироп, варенье или ликер на ваш вкус. Немного охладить. Готовые персики выложить на тарелки, дополнить кремом, полить сиропом от тушения и подавать.
