Наталья Семенова - 50 000 избранных рецептов для мультиварки

Макароны с овощным рагу

400 г макарон, 500 г помидоров, 4 помидора черри, 1 баклажан, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 3–4 чайные ложки яблочного сока, вода, молотый черный перец, соль.

Баклажан очистите, нарежьте ломтиками, посолите и дайте постоять, чтобы вышла горечь. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, мякоть мелко нарежьте. Лук очистите и мелко нарежьте. В чашу мультиварки налейте воду и включите режим «Паста» на 13 мин. Затем всыпьте макароны, добавьте сливочное масло, воду, соль и снова включите режим «Паста» на 13 мин. Тем временем на сковороде в растительном масле обжарьте овощи, добавьте соль и перец, яблочный сок. Когда макароны будут готовы, добавьте к ним обжаренные овощи, перемешайте и готовьте еще 5–7 мин. Готовое блюдо украсьте разрезанными на половинки помидорами черри.

Тольятелли с креветками

4 гнезда пасты тольятелли, 5 тигровых или 10–15 обычных креветок, 100 мл сливок жирностью 30 %, 50 г репчатого лука, 50 г помидоров, 2 веточки базилика (свежего), 1 долька чеснока, 2 столовые ложки тертого сыра (любого, твердых сортов), оливкового масла, специи (любые), соль.

Овощи очистите, помидоры и репчатый лук нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите ножом. Измельчите базилик. Креветки полностью очистите (можно оставить хвостики). Тигровых креветок разрежьте на 3 части.

Гнезда тольятелли отварите в мультиварке в режиме «Паста» или «Плов» до готовности. В чашу мультиварки налейте масло и положите креветки. Обжарьте их 5 мин. на режиме «Выпечка», затем добавьте лук и чеснок. Перемешайте и обжарьте еще 3–5 мин. Влейте в смесь сливки, положите помидоры и базилик. Обжаривайте в течение 2–3 мин. Положите в соус с креветками готовые гнезда тольятелли, накройте крышкой и оставьте на 30–60 с. При подаче выложите соус с креветками поверх гнезд и украсьте пасту тертым сыром и веточками базилика.

Лумакони с мясным фаршем

350–450 г пасты лумакони, 200 г домашнего фарша (свинина и говядина), 100 г сыра (любого, твердых сортов), 100 г болгарского перца, 1 яйцо, 2 столовые ложки оливкового майонеза, красный молотый перец, соль.

Фарш посолите по вкусу и смешайте с яйцом. Фаршируйте каждый лумакони и укладывайте в мультиварку. В отдельной емкости смешайте майонез и половину сыра (если получается слишком густая смесь, добавьте воды и тщательно размешайте). Залейте этой смесью уложенную в чашу мультиварки пасту. Установите режим «Выпечка» на 20 мин. Нарежьте перец небольшими кубиками. Затем фаршированную пасту, не вынимая из чаши, посыпьте сыром, кубиками болгарского перца и красным молотым перцем. При необходимости досолите блюдо. Установите режим «Тушение» на 40 мин. Если макароны не готовы, установите тот же режим еще на 10–15 мин., в зависимости от количества пасты в чаше.

Лазанья с рыбой

6–8 листов для лазаньи, 500 г филе морской рыбы (любой), 350–400 г картофельного пюре, 100 г сыра (любого, твердых сортов) или сырного соуса, 200 мл молока, 1 морковка (средняя), 1 луковица, специи (любые), соль.

Филе рыбы промойте, высушите и порежьте на небольшие кусочки (около 2 см). Лук и морковь очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на средней терке.

Для удобства положите в чашу мультиварки рукав для запекания. Укла дывайте слоями: листы лазаньи в 1–2 слоя, картофельное пюре, еще 1–2 слоя листов лазаньи, рыбное филе, лук, морковь и снова 1–2 слоя листов лазаньи. Сверху залейте смесью сыра или сырного соуса с молоком. Закройте крышкой и установите режим «Тушение» на 1 ½ ч., а затем режим «Выпечка» на 1 ч. Дайте настояться 10–20 мин. и подавайте на стол.

Лазанья с мясом и грибами

8–10 листов лазаньи, 500 г фарша из мяса (любого), 350 г маслят (замороженных), 200 г тертого сыра (любого, твердых сортов), 20–30 г приправы для мяса, 600 мл молока, 2 луковицы (крупные), 1–2 столовые ложки сливочного масла, 200 мл воды, молотый черный перец, соль.

Лук очистите и мелко нарежьте, смешайте в чаше мультиварки с замороженными грибами и сливочным маслом. Установите на режим «Выпечка» и готовьте около 40 мин., помешивая. В фарш добавьте соль, перец, тертый сыр и грибную смесь из мультиварки, все перемешайте.

Для удобства положите в мультиварку рукав для запекания (не обязательно), а затем укладывайте слоями фарш с грибами (примерно четверть общего объема), затем листы лазаньи в 1–2 слоя, и так еще 3 раза. Смешайте молоко с водой и приправой для мяса. Залейте этой смесью лазанью. Установите мультиварку на режим «Тушение» на 2 ч.

Овощная лазанья с грибами

6–10 листов лазаньи, опята или шампиньоны (свежие), 100–200 г тертого сыра (любого, твердых сортов), 100 г сметаны жирностью 15 %, 2 помидора (средних), 2 морковки, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 100 мл воды, растительное масло, специи (любые), соль.

Грибы вымойте, при необходимости порежьте на кусочки и обжарьте с рубленым чесноком и небольшим количеством масла в течение 30 мин. на режиме «Выпечка». Готовые грибы выложите в другую посуду, чашу мультиварки вымойте и высушите. Лук и морковь очистите. Помидоры и лук порежьте кубиками или маленькими дольками, морковь натрите на средней терке. Овощи смешайте в чаше и поставьте на режим «Выпечка» на 30 мин. Готовые овощи выложите в отдельную посуду. Дно чаши смажьте маслом или выложите в нее рукав для запекания. Уложите на дно 1–2 слоя листов лазаньи, затем грибы. Грибы посыпьте небольшим количеством сыра. Потом уложите еще 1–2 слоя листов лазаньи, на них овощную смесь, ее тоже посыпьте сыром. Повторите все перечисленные слои в той же последовательности. На последний слой теста можно выложить остатки грибов. Залейте все смесью сметаны, воды и специй.

Поставьте режим «Тушение» на 1 ½ ч., затем на 30 мин. режим «Выпечка». Оставьте остывать на 15–20 мин., затем подавайте на стол.

Спагетти с кусочками свинины

350 г спагетти, 400 г свинины (постной), 50 г сливочного масла, 2 луковицы (средние), 3 столовые ложки томатной пасты, 50–100 мл воды, растительное масло, зелень укропа, специи (любые), соль.

Лук очистите и нашинкуйте четверть кольцами. Мясо вымойте, высушите и нарежьте кусочками по 1–2 см. Налейте в мультиварку немного растительного масла и положите лук. Жарьте его без крышки на режиме «Выпечка» до золотистого цвета. Добавьте мясо и тушите 6–8 мин., пока мясо не поменяет цвет. Положите в чашу томатную пасту, соль и приправы (любые), все перемешайте, добавьте воду и поставьте на режим «Тушение» на 15–20 мин. (мясо должно стать мягким). Параллельно измельчите укроп и отварите на плите пасту с небольшим количеством соли. К готовому мясу добавьте укроп и спагетти (без воды), предварительно размешав спагетти со сливочным маслом. Аккуратно перемешайте и оставьте на режиме «Тушение» на 10 мин.

Спагетти в сардельках

400 г спагетти, 4 сардельки, 4 столовые ложки оливкового масла, 6 мультистаканов воды.

Сардельки разрежьте поперек на 2–4 части. Аккуратно проткните каждую часть насквозь длинными кусочками сухих спагетти. Налейте в мультиварку воду, добавьте масло, поставьте на режим «Варка на пару». Когда вода закипит, осторожно выложите сардельки со спагетти в чашу. Когда спагетти станут мягкими, уложите сардельки так, чтобы вода полностью закрывала спагетти. Закройте крышку и установите режим «Экспресс».

Паста с маслинами

450 г макарон, 50 г маслин (без косточек), 10 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 2 г молотого красного перца, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка орегано, вода, соль.

В чашу мультиварки налейте воду и включите режим «Паста» на 13 мин. Затем всыпьте макароны, добавьте сливочное масло, воду, соль и снова включите режим «Паста» на 13 мин. После этого добавьте к макаронам оливковое масло, измельченный чеснок, орегано, молотый красный перец и маслины. Закройте крышку и потомите еще 5 мин.

Паста фузилли а-ля «Макароны по-флотски»

400 г пасты фузилли, 400 г домашнего фарша (свинина и говядина), 50 мл розового вина, 2 луковицы (средние), 2 дольки чеснока, 2 веточки базилика (свежего), 2–3 столовые ложки томатной пасты, 1 щепотка мелко порубленного острого перца, 600 мл воды, оливковое масло.

Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите в чесночном прессе или мельнице. Лук, чеснок и острый перец выложите в чашу мультиварки и жарьте с открытой крышкой на режиме «Выпечка» 5 мин., помешивая. Лук должен стать золотистым. Добавьте в чашу фарш, обжарьте его, не меняя режима, 5 мин., помешивая. Влейте вино и оставьте смесь на 7 мин. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 5 мин. В это время подогрейте воду.

Высыпьте в чашу поверх фарша пасту и залейте горячей водой до верхнего уровня пасты. Установите режим приготовления «На пару» на 7–10 мин.