Наталья Семенова - 50 000 избранных рецептов для мультиварки
Перед тем как собирать «пирог» лазаньи, положите в чашу мультиварки рукав для запекания (это необязательно, но так удобнее будет вынимать готовую лазанью). Первым слоем выложите половину соуса бешамель, на него 1–2 слоя листов лазаньи (для удобства листы следует поломать, но не мелко, чтобы они хорошо укладывались в чашу). Третьим слоем выложите половину соуса болоньезе, поверх него положите еще 1 или 2 слоя листов лазаньи. Повторите все перечисленные слои в той же последовательности. Сверху уложите слой тертого сыра (оставшийся сыр натрите на средней или крупной терке). Готовьте лазанью в режиме «Тушение» 2 ч., или в режиме «Выпечка» 1 ч., или 1 ч. на «Тушении» и затем 30 мин. на «Выпечке».
Лапша с лососем
200 г лапши, 150 г лосося (соленого), 150 г зеленого горошка (консервированного), 50 г голландского сыра, 150 мл 30 %-ных сливок, 1 красный болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Отдельно в кастрюле отварите лапшу в подсоленной воде. В чашу мультиварки добавьте растительное масло, туда же отправьте измельченные чеснок, красный болгарский перец и зеленый горошек. Включите режим «Выпечка» на 10 мин. Тем временем рыбу нарежьте небольшими кусочками и положите в мультиварку. Залейте все сливками и выложите лапшу. Готовьте еще 10 мин. Готовое блюдо посыпьте тертым сыром и измельченной зеленью.
Спиралини с куриной печенью
250 г спиралини, 500 г куриной печени, 1 луковица, 1 морковка (средняя), 2–3 столовые ложки сметаны (средней жирности), растительное масло, специи (любые), 250–500 мл воды, соль.
Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Куриную печень промойте и нарежьте небольшими кусочками. В режиме «Выпечка» с добавлением небольшого количества растительного масла обжарьте лук, через 5 мин. добавьте к нему морковь. Жарьте овощи до готовности (5–7 мин), затем добавьте в чашу печень и сметану. Перемешайте все и готовьте в том же режиме 15–20 мин.
В это время подогрейте воду. Всыпьте в чашу макароны. Когда они слегка размягчатся, аккуратно перемешайте все содержимое чаши. Добавьте соль и специи по вкусу, снова перемешайте. Залейте пасту горячей водой так, чтобы вода закрывала всю пасту, но не стояла намного выше. Переключите на режим «Плов» (если нет этого режима, подойдут режимы «Мультиповар» или «Экспресс») и готовьте до сигнала.
Спагетти с мясным фаршем
350 г спагетти, 300–400 г фарша из мяса (любого), 50–70 г сливочного масла, 1 луковица, 600 мл воды, специи (любые), соль.
Лук очистите и мелко нарежьте. Смешайте фарш с луком, выложите в чашу и обжаривайте без добавления масла в режиме «Выпечка» 20 мин., параллельно подогрейте воду (не обязательно до кипения, она просто не должна быть холодной). Выложите на фарш спагетти, залейте водой, добавьте масло, соль и специи. После размягчения макарон аккуратно все перемешайте. Включите режим «Плов» и оставьте до готовности.
Спагетти с томатами и маслинами
250 г макарон, 100 г томатов, 50 г маслин (без косточек), 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 2 столовые ложки растительного масла, 2–3 г молотого красного перца, 630 мл воды, соль.
Отдельно в кастрюле отварите макароны в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. В чашу мультиварки добавьте растительное масло, измельченный чеснок, маслины. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть тонкими полосками и отправьте в чашу мультиварки. Включите режим «Выпечка» на 7 мин. После этого промытые спагетти выложите в мультиварку, добавьте молотый красный перец, перемешайте. Включите режим «Паста» на 10 мин.
Мостациоли с грибами
250–300 г пасты мостациоли, 250–300 г опят или шампиньонов, 1 луковица (средняя), растительное масло, специи (любые), вода, соль.
Лук очистите и мелко нарежьте. Грибы вымойте, высушите и при необходимости разрежьте на кусочки.
В режиме «Выпечка» на небольшом количестве растительного масла обжарьте лук в течение 10 мин. Добавьте грибы, перемешайте и оставьте в том же режиме еще на 20 мин. Выложите поверх грибов пасту, налейте воду до верхнего уровня макарон, посолите и поперчите. После размягчения можно перемешать пасту, но не обязательно. Готовьте на режиме «Плов». Подавать мостациоли можно со свежей зеленью и сметаной.
Чиффери с мясной подливой
250–300 г пасты чиффери, 300–400 г мяса (свинина или баранина), 1 луковица, 1 морковка, 2 столовые ложки муки, специи (любые), вода, соль.
Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной или средней терке. Мясо промойте и нарежьте кусочками по 2–3 см. Мясо обжарьте в режиме «Выпечка» 2–5 мин. до изменения цвета. Добавьте лук и морковь, потушите 5–7 мин. Залейте водой (400–600 мл, в зависимости от количества мяса), предварительно растворив в ней муку, добавьте соль и специи (любые), перемешайте и установите режим «Тушение» на 1 ½ –2 ч.
Выложите в чашу пасту, налейте столько воды, чтобы она полностью закрывала макароны, при необходимости добавьте соль. После того как макароны размякнут, перемешайте все. Переключите на режим «Плов» и оставьте до готовности.
Паста с томатами
250 г спагетти, 15 г стручкового перца, 1 большой или 2 средних помидора, 40 мл оливкового масла, 3 дольки чеснока, 300–400 мл воды, специи (любые), соль.
Томаты и перец мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Чеснок очистите и пропустите через чесночный пресс или мельницу.
Если в мультиварке есть режим «Паста», установите его на 10 мин., предварительно залив в чашу воду. После сигнала откройте крышку, выложите в мультиварку спагетти, закройте крышку, нажмите «Старт». После следующего сигнала снимите чашу и слейте из нее воду. Если режима «Паста» нет, спагетти можно сразу выложить в чашу, залить водой по верхнему уровню пасты и запустить режим «Плов». Когда сами спагетти будут готовы, добавьте к ним измельченные овощи, масло, соль и специи (любые), перемешайте, закройте крышкой и запустите самую короткую программу мультиварки.
Паста Болоньезе
300 г короткой или длинной пасты любого вида, 500 г домашнего фарша (свинина и говядина), 100 г сыра (любого, твердых сортов), 3 помидора (крупных), 1 столовая ложка томатной пасты, 1 луковица, 1 морковка (средняя), 1 болгарский перец, 2–4 дольки чеснока, растительное масло, 300–400 мл воды, зелень петрушки, зелень укропа, зелень базилика, черный перец молотый, соль.
Морковь очистите и натрите на средней или крупной терке. Перец освободите от плодоножки с семенами и мелко нашинкуйте. Налейте в чашу немного растительного масла, установите режим «Выпечка» и нажмите «Старт». Выложите в чашу фарш и обжарьте его, не закрывая крышкой, до изменения цвета. Пока фарш обжаривается, почистите и мелко нарежьте лук, измельчите в чесночном прессе или мельнице чеснок. Добавьте лук и чеснок в чашу. Еще через 5 мин. добавьте измельченные морковь и перец, обжарьте все еще 5 мин., в это время подогрейте воду. Положите на фарш с овощами пасту, базилик, соль, перец и залейте ее водой до верхнего уровня пасты. Когда макаронные изделия размягчатся, перемешайте все, закройте крышкой и установите режим «Плов». После его отключения паста будет готова. Пока готовится паста, натрите сыр и мелко нарежьте зелень. Посыпьте ими горячую пасту при подаче.
Запеканка из пасты чиффери с сыром и томатом
350 г пасты чиффери, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 100 г майонеза, 2 яйца, 1 помидор (крупный), 40–60 мл растительного масла, специи (любые), вода, соль.
Пасту можно предварительно отварить в мультиварке или на плите, но делать это не обязательно. Помидор нарежьте небольшими кубиками или ломтиками, сыр натрите на крупной терке. Налейте в чашу мультиварки масло, закройте крышку и поставьте на режим «Выпечка» и нажмите «Старт», чтобы разогреть масло. После сигнала откройте крышку и выложите на масло пасту, залейте ее таким количеством воды, чтобы вода не доставала до верха макарон. Повторите быстрый режим «Выпечка». Взбейте яйца в отдельной миске, добавьте майонез и взбейте еще раз. На обжаренные макароны выложите помидор, тертый сыр и залейте все яичной смесью. Посолите и поперчите по вкусу (если макароны предварительно отварены с солью, солить на данном этапе не надо). Поставьте пасту на режим «Выпечка» на 20 мин.
Макароны с овощным рагу
400 г макарон, 500 г помидоров, 4 помидора черри, 1 баклажан, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 3–4 чайные ложки яблочного сока, вода, молотый черный перец, соль.
Баклажан очистите, нарежьте ломтиками, посолите и дайте постоять, чтобы вышла горечь. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, мякоть мелко нарежьте. Лук очистите и мелко нарежьте. В чашу мультиварки налейте воду и включите режим «Паста» на 13 мин. Затем всыпьте макароны, добавьте сливочное масло, воду, соль и снова включите режим «Паста» на 13 мин. Тем временем на сковороде в растительном масле обжарьте овощи, добавьте соль и перец, яблочный сок. Когда макароны будут готовы, добавьте к ним обжаренные овощи, перемешайте и готовьте еще 5–7 мин. Готовое блюдо украсьте разрезанными на половинки помидорами черри.
