Татьяна Лагутина - Детское питание. Правила, советы, рецепты
Готовую кашу следует заправить сливочным маслом.
Рисовая каша для гарнира
Рис – 1,5 ст. л.
Вода – 0,5 стакана
Сливочное масло – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Рис перебрать, промыть, залить кипятком, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 20 минут.
Затем добавить сливочное масло, раствор соли и варить до тех пор, пока крупа полностью не впитает всю жидкость. При этом кашу необходимо время от времени переворачивать снизу вверх.
Разбухший рис под крышкой поставить в предварительно разогретую духовку на 10–15 минут.
Такой гарнир хорошо сочетается с отварным мясом или птицей.
Рисовая каша с тыквой и сливочным маслом
Рис – 0,5 стакана
Мякоть тыквы – 100 г
Молоко – 0,5 стакана
Сахар – 1 ч. л.
Сливочное масло – 10 г
Соль по вкусу
Рис промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить 1,5 стакана холодной воды, посолить, поставить на огонь, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, в течение 15 минут.
В результате варки должна получиться вязкая масса.
Тыкву натереть на крупной терке, залить горячим молоком, посыпать сахаром, посолить и варить на медленном огне, помешивая, в течение 10 минут.
Готовую тыкву протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, после чего соединить с рисовой кашей и заправить сливочным маслом.
Рисовая каша с грушей и сливочным маслом
Рис – 50 г
Груша – 30 г
Сливочное масло – 5 г
Молоко – 0,5 стакана
Рис промыть, несколько раз меняя воду, залить 1 стаканом холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности. Полученную кашу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, затем развести горячим молоком, заправить сливочным маслом и смешать с грушей, натертой на мелкой терке.
Рисовая каша с яблоком
Яблоко – 0,5 шт.
Рис – 2,5 ч. л.
Вода – 0,25 стакана
Молоко – 0,5 стакана
Сахар – 1 ч. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Яблоко помыть и очистить. Кожицу залить кипящей водой и держать на медленном огне в течение 5 минут.
Полученный отвар процедить, смешать с молоком, всыпать рис и отварить его, после чего добавить соль, сахар, натертое на мелкой терке яблоко и довести до кипения.
Готовую кашу следует заправить сливочным маслом.
Плов с сухофруктами
Рис – 1 ст. л.
Сухофрукты – 30 г
Сливочное масло – 2 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Сухофрукты без косточек промыть горячей водой и мелко нарезать или измельчить с помощью блендера.
Рис варить до полуготовности, затем соединить с сухофруктами, добавить сахар, сливочное масло, хорошо перемешать, переложить в форму и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовое блюдо подать на стол теплым.
Плов с фруктами и тыквой
Рис – 1,5 ст. л.
Мякоть тыквы – 50 г
Яблоко – 25 г
Груша твердых сортов – 25 г
Изюм – 1 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Тыкву, яблоко и грушу нарезать кусочками. Фрукты смешать с изюмом. В кастрюлю выложить слоями тыкву, половину риса, фруктовую смесь и оставшийся рис. Верхний слой сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Затем налить столько горячей воды, чтобы она только покрывала верхний слой. Плов варить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 1 часа.
Кукурузная каша
Кукурузная крупа – 3 ст. л.
Молоко – 0,5 стакана
Сливочное масло – 5 г
Кукурузную крупу залить 0,5 стакана холодной воды, поставить на огонь и варить до готовности.
Кашу горячей протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, после чего развести горячим молоком, снова поставить на огонь и довести до кипения.
Готовую кашу заправить размягченным сливочным маслом.
При желании в кашу можно добавить кружочек банана, размятого с помощью вилки.
Кукурузная каша с черносливом
Кукурузная крупа – 1 ст. л.
Чернослив – 4 шт.
Молоко – 0,5 стакана
Сливочное масло – 1 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Чернослив промыть под струей проточной воды и отварить в 0,5 стакана воды. Затем снять с огня и дать остыть, не сливая отвар. Разбухший чернослив измельчить с помощью блендера или протереть сквозь сито.
Довести объем оставшегося отвара до 0,5 стакана, поставить на огонь, вскипятить и всыпать крупу.
Через 15 минут добавить молоко, сахар, соль и варить еще 20 минут.
В готовую кашу добавить сливочное масло и чернослив.
Каша-размазня из гречневой крупы
Гречневая крупа – 2 ст. л.
Вода – 0,5 стакана
Молоко – 150 мл
Сахарный сироп – 1 ч. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Воду вскипятить, добавить раствор соли, всыпать крупу и варить в течение 40 минут. Затем добавить горячее молоко, а также сахарный сироп и варить на медленном огне еще 2–3 минуты.
Готовую кашу заправить размягченным сливочным маслом.
Гречневая каша рассыпчатая
Гречневая крупа – 3 ст. л.
Вода – 1 стакан
Сливочное масло – 2 ч. л.
Раствор соли – 1 ч. л.
Крупу перебрать, промыть в теплой воде и сразу же откинуть на дуршлаг, чтобы она подсохла.
Воду вскипятить, добавить раствор соли, всыпать подсохшую крупу и варить на медленном огне в течение 20 минут. За это время крупа должна разбухнуть и впитать всю жидкость. Кастрюлю с кашей поставить в емкость с горячей водой и оставить на 1 час.
Готовую кашу заправить размягченным сливочным маслом.
Гречневая каша протертая
Гречневая крупа – 1 ст. л.
Вода – 1 стакан
Сливочное масло – 0,5 ч. л.
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Гречневую крупу промыть в теплой воде, залить горячей водой, затем слить ее и залить новой порцией горячей воды. Потом добавить раствор соли, сахарный сироп и отварить. Готовую кашу плотно закрыть крышкой, закутать в шерстяной платок и оставить на 30 минут. Горячую кашу протереть сквозь сито и заправить сливочным маслом.
Гречневая каша с медом
Гречневая крупа – 2 ч. л.
Молочная смесь
(или грудное молоко) – 0,5 стакана
Мед – 0,5 ч. л.
Гречневую крупу размолоть в кофемолке. Полученную муку залить 1 стаканом кипяченой воды комнатной температуры и хорошо перемешать.
Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, вылить в кипящее молоко и варить в течение 3–4 минут.
В готовую кашу добавить мед.
Малышам с 6 месяцев в кашу можно добавлять сливочное масло, ягоды (малину, клубнику), банан или творожный крем.
Крупеник гречневый
Гречневая крупа – 1 ст. л.
Творог – 1 ст. л.
Сливочное масло – 2,5 ч. л.
Яйцо – 0,25 шт.
Сахар – 0,5 ч. л.
Сметана – 1 ч. л.
Панировочные сухари – 1 ч. л.
Из гречневой крупы сварить кашу. Когда она слегка остынет, добавить в нее 2 ч. л. сливочного масла, яйцо, сахар и протертый сквозь сито творог и хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовый крупеник полить сметаной.
Крупеник гречневый с творогом
Гречневая крупа – 1 ст. л.
Молоко – 0,5 стакана
Вода – 0,5 стакана
Творог – 2 ст. л.
Яйцо – 0,25 шт.
Сметана – 1,5 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Сливочное масло – 1,5 ч. л.
Панировочные сухари – 1 ч. л.
Из гречневой крупы, молока и воды сварить кашу и сразу же протереть ее сквозь сито. Затем соединить с протертым творогом, добавить сахар, 1 ч. л. сливочного масла, яйцо и тщательно перемешать.
Полученную массу выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовый крупеник выложить на блюдо и полить сметаной.
Вместо сметаны можно использовать фруктовый или молочный соус.
Овсяная каша
Овсяные хлопья «Геркулес» – 1 ст. л.
Вода – 0,5 стакана
Молоко – 0,5 стакана
Сливочное масло – 1 ч. л.
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Крупу тщательно перебрать, залить кипятком и варить на медленном огне в течение 5 минут. Затем горячую кашу протереть сквозь сито, развести горячим молоком и хорошо перемешать, после чего добавить раствор соли и сахарный сироп, поставить на огонь и довести до кипения.
Готовую кашу заправить размягченным сливочным маслом.
Овсяная каша с тыквой
Овсяные хлопья «Геркулес» – 1 ст. л.
Мякоть тыквы – 50 г
Молоко – 0,5 стакана
Вода – 0,5 стакана
Сахарный сироп – 1 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Тыкву нарезать маленькими кубиками, залить кипятком, добавить сахарный сироп, раствор соли и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 30 минут. Затем всыпать овсяные хлопья, влить горячее молоко и тушить еще 30 минут.
Горячую кашу протереть сквозь сито, довести до кипения и заправить сливочным маслом.
