Ирина Вечерская - Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно
Гречневые блины
Ингредиенты
1 стакан гречневой муки,
1 стакан молока,
10 г дрожжей,
соль.
Приготовление
Гречневую муку залить половиной стакана теплого молока, добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплой воды, и поставить в теплое место. Через 4–5 часов влить в это тесто оставшееся горячее молоко, добавить соль, размешать и оставить в теплом месте, чтобы тесто подошло. Затем осторожно, больше его не размешивая, выпекать блины в разогретой смазанной сливочным маслом мультиварке в режиме «Выпечка» при открытой крышке.
Овсяные блины
Ингредиенты
1 стакан пшеничной муки,
1 стакан овсяной муки,
2 стакана молока,
50 мл сливок,
2 яйца,
2 ст. л. сахара,
2 ст. л. сливочного масла,
20 г дрожжей,
соль.
Приготовление
Влить в миску чуть теплое молоко и развести в нем дрожжи. Смешать пшеничную и овсяную муку и, всыпав в молоко, хорошо размешать. Дать подняться. В подошедшее тесто добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, все хорошо размешать. Отдельно взбить яичные белки, сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины.
Пшенные блины
Ингредиенты
1 стакан пшена,
1 стакан муки,
3 стакана молока,
3 яйца,
12 г дрожжей,
100 г сливочного масла,
сахар,
соль.
Приготовление
Вылить в миску 1 стакан теплого молока и развести в нем дрожжи. Затем всыпать всю муку и замесить тесто. Накрыв миску полотенцем, поставить в теплое место на 1–1,5 часа. Пока тесто подходит, пшено перебрать, промыть и сварить. Для этого пшено промыть до прозрачной воды и выложить в мультиварку. Залить двумя стаканами молока, посолить и варить на режиме «Каша» или «Молочная каша». Остудить ее до комнатной температуры, добавить яичные желтки, растертые с солью и сахаром, и хорошо перемешать. Соединить кашу с тестом и дать тесту подойти вторично. Затем добавить взбитые яичные белки и осторожно перемешать. Через 15–20 минут выпекать блины.
Десертные блины с начинкой
Ингредиенты
1 стакан крахмала,
1 стакан молока,
4 яйца,
2 ст. л.сливочного масла,
3 банана,
50 г кураги,
1 ст. л. лимонного сока,
1 стакан сметаны,
1 ст. л. сахара,
соль.
Приготовление
Крахмал, соль, молоко, яйца и масло тщательно перемешать и выпекать блины в мультиварке в режиме «Выпечка» при открытой крышке. Для начинки бананы очистить, курагу промыть, залить кипятком, чтобы она распарилась, очень мелко нарезать. Бананы размять, смешать с курагой и лимонным соком. По вкусу можно добавить имбирь, корицу и другие приправы. Этим составом начинить блины, сложить в мультиварку, обжарить по 2–3 минуты с каждой стороны, а потом залить сметаной, взбитой с сахаром, и выставить режим «Выпечка» на 20 минут.
Оладьи
Ингредиенты
5 ст. л. муки,
100 мл молока,
2 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. сахара,
2 яйца,
8 г дрожжей,
соль.
Приготовление
Дрожжи развести в теплом молоке. Яйца растереть с сахаром и вместе с солью и мукой добавить в дрожжи. Тесто тщательно размешать и поставить кастрюльку в теплое место на 2–3 часа, чтобы тесто подошло. В процессе брожения тесто обминать (2–3 раза). Выпекать оладьи в разогретой смазанной сливочным маслом мультиварке в режиме «Выпечка» при открытой крышке.
Морковные оладьи
Ингредиенты
1 большая морковка,
1 яйцо,
50 г муки,
100 мл кефира,
1 ст. л.сахара,
2 ст. л. растительного масла,
соль.
Приготовление
Морковь очистить, натереть на терке, смешать с яйцом, сахаром и солью. Добавить в полученную массу муку, кефир и замесить густое тесто. В мультиварке на режиме «Выпечка» разогреть растительное масло и столовой ложкой выкладывать небольшими порциями тесто. Обжаривать оладьи с обеих сторон. Морковные оладьи подают обычно со сметаной.
Яблочные оладьи
Ингредиенты
4 яблока,
2 яйца,
250 г муки,
1 ч. л. разрыхлителя,
120 мл молока,
корица на кончике ножа,
3 ст. л. сахара,
5 ст. л. растительного масла.
Приготовление
Яблоки отчистить от кожуры и натереть на крупной терке. В миске смешать яйца, корицу, муку и разрыхлитель, все хорошенько перемешать. В молоке растворить сахар и добавить сладкое молоко к смеси, последними ввести натертые яблоки. Тесто должно быть чуть более густым, чем на обычные оладьи, поскольку яблоки в процессе жарки дадут сок. Поэтому можно муки добавлять больше. В мультиварку налить растительное масло, кисточкой распределить его по дну, поставить режим «Выпечка» и выкладывать ложкой оладьи на разогретую поверхность. Жарить 10 минут, можно не переворачивать, они пропекутся. Если хочется поджаристой корочки, то можно перевернуть.
Ватрушки с брусникой
Ингредиенты
400 г муки,
1 стакан молока,
50 г сливочного масла,
60 г сахара,
2 яйца,
10 г дрожжей,
соль,
1 стакан брусничного варенья,
2 ст. л.крахмала.
Приготовление
Развести дрожжи в теплом молоке и дать подняться. Затем смешать дрожжи с чайной ложкой сливочного масла и стаканом муки, выбить лопаточкой и поставить в теплое место на 1 час. Когда опара поднимется, подмешать к ней 2 стакана муки, соль и 2 желтка, растертые с 2 столовыми ложками сахара и столовой ложкой сливочного масла. Тесто хорошо вымесить (должно отставать от рук и миски) и оставить еще на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, его раскатать. Из теста вырезать стаканом кружочки. Брусничное варенье смешать с крахмалом, если оно жидкое, густое можно не смешивать. Варенье разложить на кружки теста, края загнуть. Положить ватрушки в мультиварку и на режиме «Выпечка» готовить 40 минут.
Белый хлеб
Ингредиенты
800 г пшеничной муки,
100 г ржаной муки,
10 г сухих дрожжей,
500 мл воды,
1 ст. л. сахара,
1 ст. л.соли,
2 ст. л. растительного масла.
Приготовление
Дрожжи растворить в теплой воде. Добавить сахар и соль. Постепенно всыпать муку и замесить эластичное тесто. Прикрыть его полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. Потом тесто обмять, сформировать из него шар и выложить в смазанную растительным маслом чашу мультиварки. Включить режим «Подогрев» на 15–20 минут, чтобы дать тесту подняться, а потом поменять режим на «Выпечка» на 1 час. Через чаехлеб аккуратно перевернуть и готовить еще 40 минут в том же режиме.
Ржаной хлеб
Ингредиенты
450 г ржаной муки,
50 г пшеничной муки,
350 мл молока,
10 г сухих дрожжей,
70 мл воды,
1 ч. л.сахара,
2 ч. л.соли.
Приготовление
В миске перемешать муку, дрожжи, соль и сахар. Молоко и воду подогреть и тонкой струйкой вливать в смесь, замешивая тесто. Потом тесто переложить на присыпанную мукой поверхность и вымешивать до эластичного состояния, когда оно перестанет липнуть к рукам. Мультиварку смазать растительным маслом, выложить туда шар теста и включить режим «Подогрев» (+40 °C) на 40 минут. Тесто будет подниматься. Можно его обмять и снова положить в мультиварку расстаиваться, и так не один раз. В итоге хлеб будет более пышным. А можно этого не делать, а после первого же подъема теста его выпекать в режиме «Выпечка» 50 минут, потом хлеб перевернуть и печь еще 20 минут.
Тесто для пирожков
Ингредиенты
400 г муки,
1 стакан молока,
50 г сливочного масла,
60 г сахара,
2 яйца,
10 г дрожжей,
соль.
Приготовление
Дрожжевое тесто: Развести дрожжи в стакане теплого молока и дать подняться. Затем смешать с 1 ч. л. сливочного масла и стаканом муки и поставить в теплое место на час. Когда опара поднимется, подмешать к ней еще 2 стакана муки, соль и
2 желтка, растертые с 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. сливочного масла. Тесто хорошо вымесить (должно отставать от рук и миски) и оставить еще на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, раскатать и вырезать стаканом кружочки.
