Анна Антонова - Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами
Заправка йогуртовая с авокадо
Ингредиенты:
350 г натурального домашнего йогурта, 1 авокадо, 180 г оливкового масла, растительное масло, 80 г кунжута, 1,5 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, пряные травы, соль.
Способ приготовления:
В йогурт ввести оливковое масло, перемешать. Авокадо вымыть, разрезать на 2 части, удалить косточку, мякоть размять вилкой, сбрызнуть соком лимона и соединить с йогуртом. Перемешать. Посолить по вкусу, добавить пряные травы, сахар. Кунжут обжарить на растительном масле, охладить, всыпать в йогурт. Массу немного взбить венчиком, охладить в холодильнике в течение 1,5–2 ч. Заправку подавать к овощным салатам или мясным блюдам.
Йогуртовая заправка «Мятная острая»
Ингредиенты:
400 г натурального домашнего йогурта, 3 зубчика чеснока, 1 огурец, 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. измельченной сушеной мяты.
Способ приготовления:
Йогурт соединить с оливковым маслом, добавить мяту, толченый чеснок. Смесь перемешать, взбить в блендере. Огурец вымыть, очистить от кожицы, нарезать маленькими кубиками и ввести в йогуртовую массу. Перемешать. Заправку подавать к овощным и мясным блюдам.
Йогуртовая заправка «Медовая»
Ингредиенты:
300 г натурального домашнего йогурта, по 2,5 ст. л. меда, лимонного сока, 1 ст. л. столовой горчицы, 1 ч. л. апельсиновой цедры.
Способ приготовления:
Йогурт соединить с горчицей. Растопить мед, добавить в йогуртовую массу, ввести лимонный сок и апельсиновую цедру. Все перемешать и можно заправлять грибные, фруктовые или овощные салаты.
Йогуртовая заправка «Пикантная»
Ингредиенты:
100 г натурального домашнего йогурта, 3 ст. л. мелко порезанного зеленого лука, 2,5 ст. л. винного уксуса, 1,5 ст. л. майонеза, перец, соль.
Способ приготовления:
Венчиком взбить йогурт, майонез и винный уксус. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить зеленый лук. Подавать к овощам, заправлять овощные салаты.
Йогуртовая заправка «Зеленая»
Ингредиенты:
250 г натурального домашнего йогурта, 2,5 ст. л. майонеза, зелень мяты, петрушки, зеленый лук, перец, соль.
Способ приготовления:
Йогурт соединить с майонезом. Зелень промыть, мелко порубить, добавить в йогурт, посолить, поперчить по вкусу. Охладить массу в холодильнике в течение 1 ч. Заправку подавать к овощам добавлять в овощные салаты.
Йогуртовая заправка «Сырная» с брынзой»
Ингредиенты:
300 г натурального домашнего йогурта, 200 г брынзы, 1–2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, свежая мята, перец, соль.
Способ приготовления:
Брынзу размять вилкой, соединить с йогуртом. Взбить в блендере. Измельчить чеснок, добавить в йогуртово-сырную массу, перемешать, добавить рубленую зелень мяты. Добавить оливковое масло, посолить, поперчить по вкусу. Охладить массу в холодильнике в течение 1 ч. Заправку подавать к овощам и добавлять в овощные салаты.
Арабский суп с йогуртом и огурцами
Ингредиенты:
800 г йогурта, 400 г огурцов, 1–2 зубчика чеснока, листья мяты, соль.
Способ приготовления:
Очистить огурцы от кожицы, нарезать очень мелкими кубиками. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, добавить в огурцы, залить йогуртом и посолить по вкусу, перемешать. Разлить по пиалам, украсить листьями мяты и кружками огурца.
Йогуртовый суп
Ингредиенты:
500 мл мясного бульона, 450 г домашнего йогурта, по 1,5 ст. л. чечевицы, риса, 1 яичный желток, по 1 ст. л. сливочного масла, рубленых листьев мяты, перец, соль.
Способ приготовления:
Рис и чечевицу отварить в бульоне. Посолить, поперчить по вкусу. Соединить йогурт и желток, взбить. Влить соус в горячий бульон. Перемешать. Перед подачей на стол в суп добавить мяту и сливочное масло.
Картофельный суп по-литовски с натуральным йогуртом
Ингредиенты:
3 л мясного бульона, 1,2 кг картофеля, 300 г щавеля, 50 г колбасы, 3 яйца, 1 луковица, 300 г натурального домашнего йогурта, по 1,5 ст. л. муки, панировочных сухарей, 1 ст. л. сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель очистить, вымыть, отварить в бульоне вместе с луком. Готовый картофель протереть через сито. Щавель промыть, измельчить и ввести в бульон, добавить тертый картофель. Посолить, поперчить, варить бульон 5–10 мин. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам, запанировать в муке, обжарить с измельченной колбасой в сливочном масле, добавить йогурт. Суп разложить по тарелкам, добавить половинки яиц вместе с колбасой и йогуртом. Сразу подавать на стол.
Суп йогуртовый с дыней
Ингредиенты:
По 500 г натурального домашнего йогурта, дыни, 1 гранат, 50 г кураги, 4 ст. л. апельсина, 2,5 ст. л. кешью, свежая мята.
Способ приготовления:
Дыню разрезать на 2 части, очистить. Из мякоти вырезать 20 шариков. Из оставшейся мякоти сделать пюре, соединить с апельсиновым соком, добавить йогурт, нарезанную кубиками курагу, перемешать и охладить. Гранат разрезать пополам, извлечь зерна. Суп разлить по тарелкам, украсить шариками дыни, орехами, рубленой мятой и зернами граната.
Йогуртовый суп с морковью
Ингредиенты:
500 мл мясного бульона, 450 г домашнего йогурта, по 1 моркови, яичному желтку, 1,5 ст. л. риса, 1 ст. л. сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Рис отварить в бульоне. Добавить к нему тертую морковь. Посолить, поперчить по вкусу. Соединить йогурт, желток и взбить. Влить соус в горячий бульон. Перемешать. Перед подачей в суп добавить сливочное масло.
Йогуртовый суп по-южноафрикански
Ингредиенты:
1 л натурального домашнего йогурта, 2 огурца, 4 ст. л. сметаны, 3,5 ст. л. сухого белого вина, 1 ст. л. оливкового масла, рубленая зелень петрушки, укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Огурцы вымыть, очистить, разрезать вдоль, удалить семечки, натереть на терке. Посыпать огурцы солью, оставить на 20 мин, пока не выделится сок. Сок слить, огурцы отжать. Огурцы соединить с йогуртом, добавить сметану, перемешать. Ввести оливковое масло и вино, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать и убрать в холодильник на 1–1,5 ч. Подавать к столу, украсив зеленью.
Гаспаччо йогуртовый
Ингредиенты:
1 л натурального домашнего йогурта, 3 луковицы, 2 помидора, по 1 болгарскому перцу, огурцу, 2–3 зубчика чеснока, рубленая зелень петрушки, укропа, кинзы, перец, соль.
Способ приготовления:
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кубиками. Огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать, у перца удалить семена и тоже нарезать тонкими полосками. Чеснок истолочь, лук очистить, измельчить. В блендере соединить помидоры, огурцы, перец, лук, зелень, чеснок и йогурт, взбить до однородного состояния. Посолить, поперчить по вкусу. Подавать с гренками.
Запеканка из курицы с йогуртом
Ингредиенты:
750 г куриной грудки, 3 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 50 г натурального домашнего йогурта, по 1 ст. л. оливкового масла, сушеного укропа, 1 ч. л. сахара, соль.
Способ приготовления:
Морковь очистить, натереть на терке, лук очистить, мелко порезать. Грудку измельчить в блендере, картофель очистить, нарезать ломтиками. Форму для запекания смазать маслом, выложить слоями тертую морковь с луком, сахаром и маслом. Далее выложить грудку, сверху картофель. Картофель, посолить, сбрызнуть оливковым маслом, смазать сверху йогуртом, посыпать укропом. Запекать в духовке при температуре 180 °C до готовности.
Запеканка из курицы с йогуртом и перцем
Ингредиенты:
3 куриные грудки, 50 г натурального домашнего йогурта, 4 клубня картофеля, 2 зубчика чеснока, по 1 моркови, болгарскому перцу, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, соль.
Способ приготовления:
Морковь вымыть, очистить, натереть на терке, чеснок измельчить вместе с перцем. Грудки измельчить в блендере, картофель почистить, нарезать ломтиками. Форму для запекания смазать маслом, выложить слоями тертую морковь с чесноком, перцем, сахаром и маслом. Далее выложить грудку, сверху — картофель. Картофель посолить, сбрызнуть маслом, смазать сверху йогуртом. Запекать до готовности.
Запеканка из лосося с йогуртом
Ингредиенты:
300 г отварного лосося, 50 г натурального домашнего йогурта, 3 клубня картофеля, 2 зубчика чеснока, по 1 моркови, головке репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, соль.
