Kniga-Online.club

Гера Треер - Рагу и запеканки

Читать бесплатно Гера Треер - Рагу и запеканки. Жанр: Кулинария издательство -, год 2004. Так же читаем полные версии (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте kniga-online.club или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:

растительное масло и соль – по вкусу

Баклажаны, сладкий перец, помидоры, морковь, лук нарежьте очень крупными одинаковыми кусочками. Морковь и лук уложите в форму и обжарьте на растительном масле в духовке до золотистого цвета. Затем добавьте сладкий перец и потушите все, помешивая, 10–15 минут.

Положите в форму баклажаны, посолите, перемешайте и потушите еще 10–15 минут. Спустя это время добавьте помидоры, посолите, перемешайте и потушите все, помешивая, до готовности. Извлеките форму из духовки, посыпьте пропущенным через пресс чесноком и дайте настояться. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.

Кабачковая запеканка с ликером, яйцами, йогуртом и миндалем «Шик, блеск, красота!»

1 кг кабачков

2 ст. ложки анисового ликера

4 яйца

150 г обжаренного молотого миндаля

170 г йогурта

1–2 ст. ложки творога

1 щепотка тертого мускатного ореха

растительное масло, семена кунжута, мука, перец и соль – по вкусу

Кабачки натрите на крупной терке и отожмите. Отделите белки от желтков. Тщательно смешайте кабачки, желтки, творог, йогурт, миндаль, ликер и мускатный орех до однородной массы.

Белки взбейте со щепоткой соли в крепкую пену. Очень осторожно уложите белки на полученную массу и слегка перемешайте. Массу аккуратно положите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Запекайте в духовке 45 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав кунжутом.

Рагу с кабачками, картофелем, помидорами, баклажанами, морковью, чесноком, укропом и петрушкой «Писательское. По рецепту Татьяны Толстой»

5 небольших кабачков

5 картофелин

6 помидоров

1 баклажан

1 шт. моркови

1 луковица

5 зубчиков чеснока

1 пучок укропа

1 пучок петрушки

50 мл оливкового масла

соль – по вкусу

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, измельчите, переложите в сотейник, поставьте на огонь, добавьте щепотку соли и потушите под крышкой.

Картофель и морковь нарежьте кружками, лук нашинкуйте и добавьте все к помидорам. У петрушки и укропа отделите стебли, свяжите их кулинарной нитью и поместите к овощам, удалив в конце приготовления. Кабачки очистите от кожицы и нарежьте кружками. Неочищенный баклажан нарежьте кружками.

Поверх тушеных овощей положите целые зубчики чеснока, кружки баклажана и кабачка. Все посолите и залейте оливковым маслом. Зелень петрушки и укропа измельчите, добавьте к овощам, слегка перемешайте и потушите все до готовности.

Кабачковая запеканка с яблоками и яйцами «Легкость бытия»

600–700 г кабачков

500–600 г кислых яблок

3–4 яйца

1 желток

3/ 4стакана муки

растительное масло и соль – по вкусу

Кабачки очистите от кожицы и семян, яблоки – от кожуры и сердцевины. Яйца тщательно взбейте. Кабачки и яблоки натрите на крупной терке и смешайте с яйцами. Затем всыпьте муку и все тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите в смазанную растительным маслом форму, разровняйте и смажьте желтком. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Рагу с баклажанами, помидорами, топинамбуром, луком, петрушкой и укропом «Фрязинское»

250 г баклажанов

250 г топинамбура

200 г помидоров

3 луковицы

зелень петрушки, укропа, зеленый лук и соль – по вкусу

Топинамбур нарежьте ломтиками, баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кружками. Налейте в кастрюлю с толстым дном три четверти стакана воды, посолите и поварите 3 минуты мелко нашинкованный лук и баклажаны. Затем добавьте топинамбур и поварите еще 2 минуты.

Кастрюлю поставьте на край плиты, положите в нее мелко нарезанные помидоры, дайте блюду настояться и обильно посыпьте мелко нашинкованной зеленью петрушки, укропа и зеленым луком.

Рагу с баклажанами, картофелем, капустой, морковью и луком «Луховицкое»

3 баклажана

3 картофелины

300 г капусты

2 шт. моркови

1–2 помидора (1–2 ст. ложки томатной пасты)

1 луковица

100 мл растительного масла соль – по вкусу

Все овощи очистите, нарежьте крупными кубиками, капусту – квадратиками. Баклажаны, картофель, капусту обжарьте по отдельности на растительном масле и уложите слоями, чередуя, в сотейник. Первым слоем положите капусту, затем – картофель и поверх него уложите баклажаны.

Лук и морковь обжарьте вместе, добавьте потертые помидоры (томатную пасту), потушите и залейте полученной смесью уложенные слоями овощи. Доведите до готовности на слабом огне или в духовке.

Запеченное рагу с баклажанами, сладким перцем, кабачками, помидорами, луком, петрушкой, чесноком и сыром «Тульчинское»

3 баклажана

3 кабачка

3 шт. сладкого перца

4 помидора

1 луковица

1 зубчик чеснока

4 ст. ложки растительного масла

лавровый лист, зелень петрушки, любой тертый сыр, перец и соль – по вкусу

Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Кабачки очистите от кожицы и нарежьте кружками. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и каждый разрежьте на 8 долек.

Лук нашинкуйте, смешайте с измельченным чесноком и обжарьте в 2 ст. ложках растительного масла. Затем добавьте овощи, черный перец, лавровый лист, соль и потушите все на слабом огне почти до готовности.

Уложите в смазанную маслом форму, посыпьте тертым сыром и полейте оставшимся маслом. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре. Подавайте с белым хлебом.

Рагу с печеными баклажанами, сладким перцем, кабачками, морковью, чесноком, укропом, петрушкой и кинзой «Миниатюра»

3 средних по величине баклажана

✓ 2шт. сладкого перца разного цвета

1 небольшой кабачок

2–3 помидора

1 шт. моркови

1 луковица

1–2 зубчика чеснока

растительное масло, зелень укропа, петрушки, кинзы, лавровый лист, перец и соль – по вкусу

Баклажаны запеките в духовке при температуре 200 °C, остудите, ложкой извлеките мякоть и нарубите ее. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Кабачок нарежьте кубиками, морковь натрите на средней терке.

В кастрюлю с толстым дном уложите баклажаны, кабачки, помидоры, сладкий перец, обжаренный лук, морковь и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте лавровый лист, 2 ст. ложки растительного масла, посолите, поперчите, перемешайте и потушите 50–60 минут на минимальном огне. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа, петрушки, кинзы.

Рагу с баклажанами, кабачками, помидорами, перцем-ассорти, чесноком, паприкой, кешью, орегано и базиликом «Аджапсандал по-мастерски»

750 г баклажанов

500 г кабачков средней зрелости

1 кг крупных помидоров

4 шт. сладкого зеленого перца

1 шт. красного жгучего перца

1–2 шт. моркови

600 г лука

6 зубчиков чеснока

1 ч. ложка паприки

2 щепотки молотого кешью

2 щепотки молотого сушеного орегано

✓ 2щепотки молотого сушеного базилика

100 мл растительного масла

✓ 2щепотки перца

✓ 2 ч. ложки морской соли

Кабачки и баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кружками толщиной 2 см. Затем порциями быстро обжарьте на небольшом количестве растительного масла с обеих сторон до золотистого цвета на сильном огне. Обжаренные овощи уложите слоями, чередуя, в кастрюлю с толстым дном.

Лук крупно нарежьте и обжарьте, помешивая, на растительном масле в сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанную тонкими кружками морковь и обжарьте все, помешивая, в течение 5–7 минут. Спустя это время положите нарезанные брусочками помидоры с удаленной плодоножкой, посолите, поперчите и потушите полученный соус в течение 10–15 минут.

Перейти на страницу:

Гера Треер читать все книги автора по порядку

Гера Треер - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки kniga-online.club.


Рагу и запеканки отзывы

Отзывы читателей о книге Рагу и запеканки, автор: Гера Треер. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор kniga-online.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*