Гера Треер - Рагу и запеканки
✓500 г помидоров
✓700–800 г брынзы
✓150 г швейцарского сыра
✓ 2яйца
✓200 мл жирных сливок
✓1 ст. ложка сливочного масла
✓зеленый лук, перец и соль – по вкусу
Картофель нарежьте кружками, поварите в подсоленной воде 5 минут и откиньте на дуршлаг. Помидоры нарежьте кружками, брынзу – кубиками, сыр натрите на крупной терке.
В смазанную сливочным маслом форму уложите слоями помидоры и картофель, посолив и поперчив их. Посыпьте брынзой, сыром и влейте слегка взбитые со сливками яйца. Запекайте в духовке 10–15 минут до образования золотистой корочки при температуре 225 °C. Подавайте, посыпав нарезанным зеленым луком.
Картофельная запеканка с семенами подсолнечника, грибами, морковью, луком-пореем, кабачками и чесноком «Гопак»
✓4–5 картофелин
✓4–5 ст. ложек семян подсолнечника
✓100 г любых грибов
✓2 кабачка
✓1–2 шт. моркови
✓1 луковица
✓ 2стебля лука-порея
✓ 2зубчика чеснока
✓1 ст. ложка тертого сыра
✓ 1/ 4ч. ложки сушеного майорана
✓зелень петрушки, растительное масло, перец и соль – по вкусу
Нарезанный дольками картофель и нарезанную ломтиками морковь сварите в подсоленной воде, обсушите и разомните в пюре. Обжарьте нарезанный репчатый лук и очищенные семена подсолнечника на растительном масле до размягчения лука.
Лук и семена смешайте с пюре, добавьте майоран и перец. Нарезанный кольцами лук-порей и толченый чеснок обжарьте в течение 5 минут, поперчите, добавьте нарезанные ломтиками кабачки, грибы и обжарьте смесь еще 2–3 минуты.
Положите половину смеси из лука-порея и чеснока в форму, поверх нее – половину морковно-картофельной массы, затем – оставшуюся смесь, поверх нее – остаток морковно-картофельной массы и посыпьте все сыром. Запекайте в духовке 20–25 минут до золотистого цвета при средней температуре. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Рагу с картофелем, сладким перцем, помидорами, кабачками, чесноком, луком и морковью «Тарусское»
✓6–7 картофелин
✓1 кабачок
✓1 шт. сладкого перца
✓2–3 помидора
✓1 шт. моркови
✓1 луковица
✓4–5 зубчиков чеснока
✓любая зелень, растительное масло, перец и соль – по вкусу
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке и обжарьте все в сотейнике на растительном масле. Затем добавьте нарезанные кубиками кабачок, картофель и сладкий перец.
Посолите, поперчите, накройте сотейник крышкой и, периодически помешивая, потушите содержимое на слабом огне до готовности картофеля. Добавьте мелко нарезанные помидоры, через 5 минут мелко нашинкованный чеснок, доведите до кипения и снимите с огня. Подавайте, посыпав любой измельченной зеленью.
Картофельная запеканка с луком и салом по-французски «Париж – Киев»
✓10 картофелин
✓50 г сала
✓ 2луковицы
✓ 2ст. ложки муки
✓1 яйцо
✓ 2ст. ложки сливочного масла
✓перец и соль – по вкусу
Картофель натрите на крупной терке, немного отожмите, добавьте взбитое яйцо, муку и обжаренный на сале нашинкованный лук. Смесь посолите, поперчите, тщательно перемешайте и уложите в смазанную маслом форму.
Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре. Готовность проверьте, проткнув запеканку спичкой: если спичка сухая – блюдо готово. Подавайте с маслом, молоком, сметаной или любым белым соусом.
Картофельная запеканка с пивом, сметаной, маслом и сыром «Прощай, талия!»
✓ 2кг картофеля
✓ 2кг лука
✓200 г любого тертого сыра
✓1 стакан пива
✓1 стакан сметаны
✓1 зубчик чеснока
✓растительное масло, тертый мускатный орех, перец и соль – по вкусу
Картофель нарежьте ломтиками. Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Пиво смешайте со сметаной, посолите, поперчите, добавьте тертый мускатный орех, измельченный чеснок и тертый сыр. Полученный соус тщательно перемешайте.
В форму уложите слоями, чередуя, картофель и лук. Верхним слоем положите лук и влейте в форму соус. Запекайте в духовке 1 час 30 минут – 2 часа при средней температуре. Подавайте с овощными салатами.
Рагу с картофелем, капустой, кабачками, помидорами, морковью, луком, зеленым горошком и укропом «Витебское»
✓300 г картофеля
✓200 г капусты
✓1 кабачок
✓2 помидора
✓100 г моркови
✓100 г лука
✓1 пучок укропа
✓100 г сливочного масла
✓консервированный зеленый горошек, перец и соль – по вкусу
Картофель, морковь и кабачок нарежьте кубиками одинакового размера. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Капусту нашинкуйте соломкой.
Лук и морковь обжарьте на сливочном масле и уложите в сотейник. Поверх положите капусту, картофель, влейте немного воды и доведите до кипения. Затем добавьте кабачок и потушите все 15–20 минут.
Спустя это время положите нарезанные помидоры и потушите еще 10 минут. В конце тушения посолите, поперчите, снимите с огня и оставьте на 20 минут под крышкой. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа и зеленым горошком.
Капустная запеканка с брынзой, рисом, яйцами, луком и петрушкой по-болгарски «Варненская»
✓1 небольшой кочан капусты
✓200 г тертой брынзы
✓200 г риса
✓2–3 луковицы
✓2 сваренных вкрутую яйца
✓1 яйцо
✓растительное масло, зелень петрушки, перец и соль – по вкусу
Капусту разберите на листья, сварите в подсоленной воде до мягкости и срежьте стебли. Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте рис и подержите смесь на огне, помешивая, 1–2 минуты, пока рис не станет прозрачным. Снимите смесь с огня и добавьте в нее нарубленные яйца, брынзу и зелень петрушки. Смесь посолите и поперчите.
В смазанную маслом форму уложите слоями, чередуя, листья капусты и подготовленный рис, последним слоем положив капусту. Влейте в форму 400 мл горячей воды. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Смешайте взбитое яйцо с тертым сыром, уложите поверх капусты и продолжайте запекать до образования золотистой корочки.
Рагу с капустой, картофелем, зеленым горошком, луком, чесноком, лавровым листом, томатной пастой и кинзой «Отрадное»
✓600 г капусты
✓5 картофелин
✓1 банка консервированного зеленого горошка
✓1 луковица
✓1 зубчик чеснока
✓2 ст. ложки томатной пасты
✓ 1/ 2пучка кинзы
✓5 ст. ложек растительного масла
✓лавровый лист, перец и соль – по вкусу
Капусту нашинкуйте, положите в кастрюлю и залейте двумя стаканами воды. Добавьте 2 ст. ложки растительного масла и потушите около 45 минут на слабом огне. Картофель крупно нарежьте, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте картофель и лук на растительном масле в течение 15 минут. Посолите, добавьте томатную пасту и обжарьте все еще 3–4 минуты.
К готовой капусте положите картофель с луком и потушите около 5 минут. Добавьте зеленый горошек, лавровый лист, нарезанный чеснок, посолите и поперчите. Влейте оставшееся растительное масло и потушите все IQ-15 минут. Подавайте, посыпав мелко нарезанной кинзой.
Капустная запеканка с рисом, яйцами и сметаной «Иокогама»
✓400–500 г капусты (брокколи, цветной, брюссельской, бело– или краснокочанной)
✓1 стакан риса
✓3 яйца
✓2 ст. ложки сметаны
✓ 2ст. ложки муки
✓сода – на кончике ножа
✓растительное масло и соль – по вкусу
Рис сварите, откиньте на сито и остудите. Капусту поварите в подсоленной воде 5 минут, остудите, мелко нарубите и взбейте с 2 яйцами, сметаной, мукой и содой. Рис смешайте с 1 яйцом.
Рис уложите в смазанную растительным маслом форму, поверх него разложите капустную массу и разровняйте ее. Запекайте в духовке 20–25 минут до образования плотного и упругого верхнего слоя при температуре 160–180 °C.
