Энди Роу - Шоколадная диета и косметика
ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД С КОКОСОВЫМ МАСЛОМ
Какао тертое – 100 граммов
Какао-масло – 300 граммов
Сгущенное молоко – 1 чайная ложка
Кокосовое масло – 50 граммов
Какао тертое перемешиваем с маслом какао и, поместив в водяную баню, добавляем кокосовое масло. Хорошо перемешиваем до образования однородной массы. Добавляем в шоколад сгущенное молоко и любые наполнители по вашему желанию – сухофрукты, орехи, цедру и другое. Массу вновь перемешиваем, разливаем в заранее приготовленные формы и помещаем в холодильник или холодное место до полного затвердевания.
ШОКОЛАД «ЖИВОЕ КАКАО»
Какао-бобы – 50 граммов
Какао-масло – 30 граммов
Мед – 1/2 столовой ложки
Ваниль – 1/2 стручка
Перец чили – на кончике ножа
Какао-бобы измельчаем до мелкого порошка и нагреваем в микроволновой печи или на водяной бане, добавив какао-масло. Перемешивая образовавшуюся шоколадную массу, добавим мед, перец и измельченную ваниль. Готовый продукт разлить по формам и дать остыть.
СЫРОЙ ШОКОЛАД ИЗ КАКАО-БОБОВ
Кокосовая стружка – 1 стакан
Кокосовое масло – 1 стакан
Какао-порошок – 1 стакан
Масло какао – 8 столовых ложек
Мед – 10 столовых ложек
Кунжут, изюм и орехи – по вкусу
Какао-порошок смешать с маслом какао и добавить кокосовое масло, мед и наполнители (орехи, изюм и кунжут). Тщательно перемешать до образования густой однородной массы. Добавить кокосовую стружку.
КОНФЕТЫ ИЗ СЫРЫХ КАКАО-БОБОВ
Бобы какао – 500 граммов
Какао-масло – 150 граммов
Мед – 200 граммов
Стручковая ваниль – 1–2 стручка
Цедра апельсина или лимона, кунжут, курага, изюм – по вкусу
Измельченные какао-бобы и ваниль смешать, добавив какао-масло и мед. Образовавшейся шоколадной смесью залить цедру, кунжут, курагу и изюм и дать затвердеть. Конфеты готовы.
ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ
Овсяные хлопья – 1/2 стакана
Кокосовая стружка – 2 столовые ложки
Сырые какао-бобы – 20 граммов
Финики – 5 штук
Кокосовое масло – 2 столовые ложки
Мед – 2 столовые ложки
Какао-бобы и овсяные хлопья измельчить в порошок, финики мелко нарезать – все это перемешать и добавить кокосовое масло и мед. Все хорошо перемешать до образования однородной густой массы. Сформировать руками небольшие шарики и обсыпать их кокосовой стружкой. Натуральный продукт из какао-бобов готов.
ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЕ ТРЮФЕЛИ
Какао-бобы (сырые, молотые) – 1 столовая ложка
Овсяные хлопья – 1/2 стакана
Финики – 5 штук
Кокосовое масло – 2 столовые ложки
Кокосовая стружка – 2 столовые ложки
Апельсиновая цедра – 1 столовая ложка
Сироп топинамбура – 2 столовые ложки
Кардамон – 0,2 грамма
В кухонном комбайне смешайте овсяные хлопья, финики и апельсиновую цедру. В отдельной емкости смешайте кокосовое масло, сироп топинамбура и кардамон, а затем добавьте смесь в комбайн, к сухим ингредиентам. Взбивайте все в течение одной минуты. Из полученной массы скатайте небольшие шарики, обсыпьте их молотыми какао-бобами и кокосовой стружкой и поместите в холодное место для затвердевания. Хранить готовые трюфели рекомендуется в холодильнике.
ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С АПЕЛЬСИНОМ И СЫРЫМИ КАКАО-БОБАМИ
Какао-бобы – 50 граммов
Кокосовая стружка – 150 граммов
Мед – 10 граммов
Мандарин – 1 штука
Апельсин – 1 штука
После измельчения всех ингредиентов из шоколадно-мандариновой массы слепите шарики. Апельсин разрезать кружками, на каждый кружок положить шоколадно-мандариновый шарик и полить медом. Если ваш мед засахарился, растопите его в водяной бане или микроволновой печи.
ШОКОЛАДНО-СЛИВОЧНЫЙ ДЕСЕРТ
Горячий шоколад – 1 стакан
Агар-агар – 2–3 чайные ложки
Сметана или жирные сливки – 3–4 столовые ложки
Мука из грецких орехов – 5–6 столовых ложек
Кисло-сладкий джем или сироп – 5–6 столовых ложек
Горький шоколад – 20 граммов
Свежие листья мяты – для украшения
Горячий шоколад смешать со сметаной, добавить агар-агар и муку и все хорошо перемешать. Полученную массу выложить в форму и украсить джемом, измельченным горьким шоколадом и листьями мяты.
ЛЕПЕШКИ С БАНАНОМ И КАКАО
Банан – 1 штука
Кленовый сироп – 1 чайная ложка
Кокосовая стружка – 1/4 стакана
Кунжутные семечки – 1 столовая ложка
Льняная мука – 1 столовая ложка
Мука измельченных грецких орехов – 1/4 стакана
Корица – 1/2 чайной ложки
Какао-бобы – 50 граммов
Банан с сиропом взбить в миксере до получения однородной массы, в которую добавить остальные ингредиенты, за исключением какао-бобов. Все тщательно перемешать. Добавьте измельченные какао-бобы. Сформируйте лепешки, выложите на противень и выпекайте до готовности в печи или жарьте на сковороде.
ПИРОЖНЫЕ С МИНДАЛЕМ И КАКАО
Пшеничная мука – 3 стакана
Какао-порошок – 1 стакан
Какао-бобы – 1/2 стакана
Сахар – 1/2 стакана
Молоко – 3 стакана
Шоколад – большая плитка
Пищевая сода – 1 столовая ложка
Соль – 2 чайные ложки
Ванильная эссенция – 10 капель
Яблочное пюре – 2/3 стакана
Яблочный уксус – 2 столовые ложки
Мякоть кокоса – 1 стакан
Орехи – 1 стакан
Клубника, шоколадная стружка – по вкусу Разогрейте печь до 165 °C. Все ингредиенты, кроме сухих, смешайте в одну массу. Добавьте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Выложите массу в формы для выпекания пирожных и поместите в печь. По готовности выньте пирожные и охладите перед нанесением шоколадной глазури, клубники и шоколадной стружки.
ИЗРАИЛЬСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ – ПИРОГ ИЗ АВОКАДО
Авокадо – 1 штука
Апельсин – 2 штуки
Какао-порошок – 3 столовых ложки
Мед – по вкусу
Дробленые какао-бобы – 50 граммов
Очищаем авокадо от кожуры и помещаем его в измельчитель, добавляем разрезанный на дольки апельсин (с кожурой) и перемалываем фрукты. В эту фруктовую кашицу добавляем порошок какао и мед, вновь все перемешиваем. Получившуюся массу выкладываем в форму и посыпаем дроблеными какао-бобами. Торт помещается в морозильное отделение холодильника на 1 час.
ШОКОЛАДНЫЕ БРАУНИ
Финики – 1/2 стакана
Сушеная вишня или изюм – 1/2 стакана
Какао-бобы – 1/4 стакана
Грецкие орехи – 1 стакан
Мед – 3 столовые ложки
Какао-бобы предварительно измельчить в кофемолке. Ингредиенты смешать в шейкере и измельчить их. Массу выложить в приготовленную форму, тщательно утрамбовать и поставить в морозильное отделение холодильника на 1 час. Хранить в холодильнике.
