Юлия Шилова - Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать

Хлеб намазать маслом, по краям нанести слой творога, растертого с молоком или сливками и сахаром.

В середину выложить горкой ягоды.

Полить небольшим количеством растопленного меда и посыпать измельченными орехами.

Блюда из творога

Брокколи с творогом

800 г. брокколи, 60 г. сливочного масла, 200 г. творога, 100 г. сыра, 170 мл сметаны, 4 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. муки, ½ стакана сливок, тертый мускатный орех, черный молотый перец, соль.

Брокколи разобрать на соцветия и положить в миску. Добавить половину сливочного масла, сметану, творог, яйца, манную крупу и примерно ¼ ч. л. мускатного ореха.

Все тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу и снова перемешать.

Противень смазать растительным маслом и слегка присыпать манкой.

Выложить на противень готовую смесь и запекать ее в умеренно прогретой духовке примерно пятьдесят минут.

Приготовить соус: растопить оставшееся масло, добавить муку и размешать так, чтобы не было комков. Влить сливки и варить, помешивая, пока соус не загустеет. Затем посолить и поперчить по вкусу, положить немного мускатного ореха.

Готовым соусом залить горячую запеканку и дать постоять около пяти минут.

Пудинг из тыквы с творогом

500 г. тыквы, 500 г. творога, 100 г. сливочного масла или маргарина, 4 яйца, цедра лимона, корица или ванилин, ½ стакана сахара, молотые белые сухари.

Отделить яичные белки от желтков.

Тыкву очистить, нарезать кусочками, обжарить в масле, переложить шумовкой в другую посуду.

Масло, оставшееся после обжаривания тыквы, остудить, взбить с сахаром, яичными желтками, цедрой и корицей или ванилином, добавить творог, 2 ст. л. молотых сухарей, 2 взбитых яичных белка и перемешать.

Тыкву и творожную смесь положить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, чередуя слои тыквы со слоями творога, посыпать молотыми сухарями.

Выпекать в умеренно разогретой духовке 20 минут, после чего покрыть поверхность запеканки оставшимися белками, взбитыми с сахаром, и снова поставить в духовку.

Запекать, пока белки не станут слегка желтоватыми.

Запеканка с персиками

375 г. обезжиренного творога, 3 персика, 125 мл сухого белого вина, сок и тертая цедра ½ лимона, 2 ст. л. меда, 2 яйца, 50 г. сахара, 30 г. манной крупы, 50 г. изюма без косточек, 75 г. измельченных ядер миндаля, 25 г. сахарной пудры, 25 г. сливочного масла.

Персики ошпарить крутым кипятком, разрезать пополам, очистить от кожицы и косточек.

Один персик нарезать дольками.

Фрукты залить вином, добавить мед, цедру и сок лимона, накрыть крышкой и потушить на среднем огне 10–15 минут или три минуты в микроволновой печи на максимальной мощности.

Яичные белки аккуратно отделить от желтков.

Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить в крутую пену.

Творог соединить с жидкостью, в которой тушились персики, добавить манную крупу, изюм, орехи и желтки. Перемешать, соединить со взбитыми белками и еще раз перемешать.

Половинки персиков выложить в форму, сверху положить творожную смесь, на нее – персиковые дольки, посыпать смесью миндаля и сахарной пудры, положить кусочки масла.

Запекать до образования румяной корочки.

Суфле из творога

150 г. творога, 10 г. сливочного масла, 10 г. муки, 2 яйца, 20 г. сахара, 1 г. ванилина, 40 г. сметаны, соль, масло и сухари для формы.

Аккуратно отделить белок 1 яйца от желтка.

Творог протереть, добавить 30 г. сметаны, яичный желток, растертый с маслом и сахаром, муку, ванилин и немного соли.

Все тщательно перемешать. Затем, перемешивая снизу вверх, положить взбитый в крутую пену белок.

Получившуюся массу разложить на смазанные маслом и посыпанные сухарями порционные сковороды, разровнять поверхность, смазать смесью оставшегося яйца с 10 г. сметаны.

Запекать в горячей духовке 15–20 минут.

Подавать горячим.

Сырники простые

150 г. творога, 1 яйцо, 2–3 ст. л. муки, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сливочного масла, сахар, панировочные сухари, растительное масло, соль.

В творог положить яйцо, сметану, масло, муку, соль и сахар по вкусу и все тщательно перемешать.

Из получившейся массы сформовать овальные сырники, обвалять их в молотых сухарях и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Сырники лимонные

200 г. творога, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 120 г. муки, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. лимонной цедры, растительное или топленое масло.

Творог протереть через сито, добавить растопленное сливочное масло, яйца, сахар и цедру.

Все тщательно перемешать, всыпать муку и еще раз перемешать.

Из получившейся массы сформовать небольшие круглые заготовки и обжарить с обеих сторон в растительном или топленом масле.

Сырники царские

500 г. творога, 1 стакан молока, 4 яйца, 5 ст. л. муки, сахар, растительное масло, сметана, соль.

Творог залить очень горячим молоком и дать остыть до комнатной температуры. Затем добавить по вкусу соль и сахар, взбитые яйца и, подсыпая по ложке муку, вымешать тесто.

Оставить его примерно на тридцать минут, а затем сформовать сырники.

Обжарить их в горячем масле с обеих сторон.

Готовые сырники уложить в кастрюлю, залить подслащенной сметаной и немного потушить.

Сырники отварные

500–600 г. творога, 2 яйца, 70 г. сливочного масла, ¾ стакана муки, 1 ч. л. соли, панировочные сухари, растительное масло.

Творог растереть со сливочным маслом, добавить взбитые яйца, соль по вкусу и перемешать.

Всыпать муку и замесить тесто.

Сформовать из теста небольшие шарики, сплюснуть их в лепешки и дать немного полежать на разделочной доске. Затем опустить творожники в кипящую подсоленную воду и варить, пока не всплывут (5–7 минут).

Горячие сырники выложить на сито и обсушить, после чего обвалять в панировочных сухарях и обжарить в большом количестве хорошо разогретого растительного масла.

Колбаски из творога

500 г. творога, 150 г. овсяной муки, 100 г. сметаны или 500 мл топленого молока, 80 г. меда, 2 яйца, 35 г. муки.

Творог смешать с яйцами, мукой и медом.

Получившуюся массу раскатать на столе в виде колбаски, нарезать на кусочки, обвалять в муке.

Жарить во фритюрнице 3–4 минуты при температуре 170 °C.

Подавать со сметаной или топленым молоком.

Абрикосово-ореховая масса

250 г. творога, 5–6 консервированных абрикосов или 1–2 крупных консервированных персика, 2 ст. л. толченых ядер грецких орехов, 2–3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сахара, 1–2 ст. л. молока, ванильный сахар.

Творог растереть с сахаром, добавить растворенный в молоке ванильный сахар, сметану и перемешать.

Из абрикосов или персиков удалить косточки, мякоть обсушить и нарезать небольшими кусочками.

В творог добавить фрукты и орехи, перемешать и выложить в салатник.

Пасха простая

2,5 кг творога, 1 стакан сметаны, 200 г. сливочного масла, ½ стакана сахара, 2 ч. л. соли.

Творог тщательно отжать и протереть сквозь сито. Добавить сметану, масло, сахар и соль и перемешать до образования однородной массы.

Смочить чистую салфетку из мягкой тонкой ткани, уложить ее ровными складками в форму и заполнить приготовленной массой. Прикрыть краями салфетки, а затем крышкой.

Положить гнет и поставить в холодное место на сутки, чтобы вытекла сыворотка. После этого снять гнет и крышку, отвернуть края салфетки.

Опрокинуть форму на блюдо, осторожно снять форму и салфетку.

Пасха с цукатами

2 кг творога, 400 г. сливочного масла, 800 г. сметаны, 4–5 стаканов сахара, 5 яичных желтков, 200 г. измельченных цукатов, 1 стакан изюма без косточек, ½ стакана измельченных ядер миндаля, ванилин.

Творог отжать, протереть сквозь сито, смешать со сливочным маслом и сметаной.

Добавить сахар, растертый с желтками, немного ванилина, цукаты, изюм и орехи.

Все тщательно перемешать, выложить в подготовленную форму и выдержать под гнетом в прохладном месте в течение суток.

Сочник

500 г. творога, 5 яиц, 1 стакан сахара, 1,5 стакана муки, 100 г. сливочного масла, сода, ванилин, соль.

Приготовить тесто: масло натереть на терке, смешать с мукой и ½ стакана сахара, добавить немного соли и соды. Готовое тесто должно быть в виде крошек.

Творог растереть с оставшимся сахаром, добавить яйца и ваниль и перемешать.