Юлия Шилова - Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать

Творог растереть с оставшимся сахаром, добавить яйца и ваниль и перемешать.

Глубокую сковороду или форму с бортиками смазать маслом, выложить в нее половину теста, затем начинку, а на нее – оставшееся тесто.

Выпекать примерно 20 минут.

Блюда из сыра

Сырная закуска

90 г. плавленого сыра, 1 яйцо, 20 г. майонеза, зелень, соль.

Сыр натереть на крупной терке.

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить вместе с зеленью.

Соединить с сыром, посолить по вкусу, перемешать, уложить горкой и полить майонезом.

Вместо плавленого сыра можно использовать сыры твердых сортов.

Сырно-творожная закуска

60 г. сыра твердых сортов, 150 г. творога, 60 г. сметаны, соль.

Сыр натереть на средней терке, смешать с протертым творогом, прибавить сметану, соль по вкусу, перемешать до образования однородной массы, выложить в салатник.

Можно дополнительно подать сметану или полить ею закуску.

Лепешки с сыром

200 г. сыра, 1 стакан кипяченой воды, 3 стакана муки, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Сыр натереть на средней или крупной терке.

Воду посолить, добавить муку и замесить тесто.

Сформовать тонкие лепешки. Одну посыпать тертым сыром, накрыть другой лепешкой.

Обжарить в горячем растительном масле с двух сторон.

Клецки из сыра

40 г. голландского сыра, 50 г. манной крупы, 15 г. сливочного масла, 100 мл воды или молока, 2–3 яйца, 30 г. сметаны.

В кипящую подсоленную воду положить масло, всыпать крупу и, постоянно помешивая, сварить густую манную кашу.

Остудить ее до 30–40 °C, добавить сырые яйца и натертый на мелкой терке сыр, все перемешать до образования однородной массы.

Вылепить из нее клецки и сварить их в кипящей воде.

Готовые клецки подавать горячими со сливочным (или топленым) маслом либо со сметаной.

Крокеты из сыра

1 стакан тертого сыра, 3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 2 стакана молока (или молоко пополам со сливками), 2 яичных желтка, 1 яйцо, молотые сухари.

Муку поджарить в кастрюле со сливочным маслом так, чтобы она пожелтела, добавить молоко и варить несколько минут.

Снять с огня, добавить сыр, яйцо, взбитые желтки, вновь поставить на огонь и сильно взбить.

Когда масса закипит, снять с огня и выложить в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень.

Разрезать пласт на куски, посыпать сухарями и запечь в духовке до готовности.

Македонский салат

200 г. сыра, 400 г. картофеля, 200 г. сладкого стручкового перца, 2 яйца, 80 г. растительного масла, 15 мл уксуса, 15 г. петрушки, черный молотый перец, соль.

Картофель сварить в мундире, слегка остудить, очистить и нарезать соломкой.

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.

Перец очистить от семян и нарезать полосками.

Сыр нарезать маленькими кубиками.

Все ингредиенты перемешать, положить в салатник, посыпать рубленой зеленью петрушки, полить уксусом, смешанным с маслом и солью, поставить на два часа в холодильник.

Готовый салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Болгарский салат

100 г. сыра, 300 г. редиса, 100 г. корня сельдерея, 200 г. яблок, 50 г. растительного масла, сок 1 лимона, листовой салат, столовая горчица, соль.

Корни сельдерея и яблоки вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Сыр натереть на крупной терке.

Редис вымыть, нарезать тонкими кружками.

Все ингредиенты соединить и перемешать. Заправить соусом, приготовленным из горчицы, соли, сока лимона и растительного масла.

Выложить в салатник, выстеленный салатными листьями.

Салат с сыром и зеленым горошком

200 г. сыра, 200 г. зеленого горошка, 1 банка консервированных сардин в масле, 1 стручок красного сладкого перца, 3 сваренных вкрутую яйца, 100–150 г. майонеза, ½ ч. л. горчицы, зелень, красный молотый перец, соль.

Сыр нарезать небольшими кубиками.

Яйца очистить и нарезать.

Сардины измельчить.

Все ингредиенты соединить, добавить горошек и перемешать.

Заправить смесью майонеза, горчицы и перца.

Сладкий перец нарезать тонкими полосками.

Готовый салат выложить в салатник и украсить полосками сладкого перца.

Салат с сыром и помидорами

200 г. козьего сыра или сыра «Рокфор», 5–6 помидоров черри, 100 г. листового салата, 8–10 маслин, 2 дольки чеснока, оливковое масло, уксус, маленькие белые сухарики, черный молотый перец, соль.

Листья салата вымыть, обсушить, порвать руками на небольшие кусочки добавить целые или разрезанные пополам помидоры, разрезанные пополам маслины и сыр, нарезанный крупными кубиками.

Перемешать и заправить соусом.

Для приготовления соуса смешать оливковое масло с уксусом (2:1), измельченным чесноком, перцем и солью.

Перед подачей посыпать салат маленькими сухариками.

Пудинг из сыра

250 г. тертого сыра, 500 г. сметаны, 7 яиц, 350 г. муки, 1 ч. л. соли, сливочное масло, панировочные сухари.

Яичные желтки отделить от белков.

Желтки растереть с солью, постепенно добавляя по одной ложке сметану и муку.

Добавить сыр и взбитые белки.

Смесь аккуратно перемешать.

Дно кастрюли выложить бумагой, промазанной маслом и присыпанной сухарями. Влить сырную смесь. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на водяную баню.

Варить 1 час. Готовый пудинг подавать с растопленным сливочным маслом.

Суфле из яиц и сыра

250 г. сыра, 4 яичных желтка, 2 яичных белка, 1 стакан молока, 2 ст. л., муки, 40 г. сливочного масла, черный молотый перец.

Отделить желтки от белков.

Сыр натереть на средней терке или мелко нарезать и растопить в маленькой кастрюльке.

Добавить желтки, молоко, муку и перец по вкусу. Все тщательно перемешать до образования однородной массы.

Белки взбить в крутую пену и аккуратно ввести их в крем.

Формочки смазать маслом, на ¾ заполнить получившейся массой и поставить в духовку на 8 минут (сначала на слабый, а потом на средний огонь).

Суфле из сыра

50 г. тертого сыра, 2 яйца, 30 г. сливочного масла, 100 мл молока, 1 ст. л. муки, соль.

Отделить желтки от белков.

Приготовить молочный соус:

в горячем подсоленном молоке растопить 20 г. масла, положить муку, помешивая, довести смесь до кипения, снять с огня и охладить до 6–7 °C.

Добавить в соус яичные желтки, половину сыра и взбитые в крутую пену белки (перемешивать аккуратно, не делая резких движений).

Сковороду смазать маслом, выложить в нее получившуюся массу, разровнять поверхность, посыпать оставшимся сыром, оставшееся масло растопить и полить суфле.

Запекать в горячей духовке 15–20 минут. Готовое суфле должно быть пышным, с румяной корочкой.

Омлеты, яичницы

Омлет по-английски

4 яйца, 120 г. сыра, 1 ст. л. муки, ¼ стакана газированной минеральной воды, ¼ стакана томатного соуса, жир, соль.

Сыр натереть на средней терке, соединить с мукой, слегка посолить и тщательно перемешать.

Добавить газированную воду и снова перемешать.

Положить яйца и слегка взбить.

Разогреть сковороду, растопить на ней жир и аккуратно вылить получившуюся массу.

Жарить на слабом огне под крышкой.

Вскипятить томатный соус и подать горячим к готовому омлету.

Омлет весенний с зеленым луком

5 яиц, 200 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, 20 г. зеленого лука, черный молотый перец, соль.

Лук мелко нарезать, яйца смешать с молоком, перцем и солью, туда же добавить лук. Смесь тщательно взбить до образования пенки.

Сковороду разогреть, растопить на ней масло, влить смесь и довести до готовности на слабом огне.

Омлет с абрикосами

6 яиц, 20 мл водки, 150 г. консервированных абрикосов, 2 ст. л. холодной воды, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахарной пудры, ½ ч. л. соли.

Абрикосы мелко нарезать и смешать с водкой.

Духовку разогреть до 120–250 °C.

Разбить яйца в небольшую кастрюлю, добавить воду, соль, сахар и как следует взбить.

Разогреть на умеренном огне сковороду, растопить сливочное масло, вылить яйца, помешивая их круговыми движениями. Время от времени сковороду нужно встряхивать, чтобы омлет не прилип к днищу. Когда внизу образуется твердая корочка, а сверху омлет еще будет оставаться жидким, выложить на него абрикосы и подержать на огне еще примерно 1 минуту.