Тыква. Выращиваем, ухаживаем и едим - Алёна Петровна Волкова
Феринг Барр в 1865 году в книге «Полевые и огородные овощи Америки…» так описывал эту тыкву: «Этот сорт является самым маленьким из сортов, обычно используемых для полевого выращивания. Тем не менее, он является очень урожайным, редко когда он не приносит много плодов, имеет первоклассное качество и может быть справедливо назван достижением. Что касается пирогов, его не превзойдет никто из семейства; и он лучше подходит для использования на столе, чем многие садовые тыквы. Легкость, с которой он скрещивается или смешивается с другими видами, чрезвычайно затрудняет сохранение сорта в чистоте; тенденция состоит в том, чтобы увеличиваться в размерах, становиться длиннее или толще, покрываться бородавками. Любое такое изменение можно считать сортовым браком».
В книге есть иллюстрация плода этого сорта. Нужно отдать должное семеноводству в США, они сохранили его в неизменном виде до наших дней, несмотря на то что все подвиды и сорта Т. твердокорой действительно очень легко скрещиваются между собой.
Сорт Сахарок можно использовать для приготовления пюре для пирога, ведь туда нужно добавить сахар и специальный набор специй из корицы, имбиря, гвоздики, мускатного ореха и душистого перца, который так и называется – «Набор специй для тыквенного пирога». С такими специями любое пюре из тыквы становится волшебно вкусным!
Джек, будь маленьким
Регион происхождения: Таиланд
Размер плодов: 0.1–0.2 кг
Срок созревания: 90 дней
Другие названия: Джек би литтл, Jack Be Little
Эта крошечная милая тыква весит всего 100–200 г и вызывает умиление у каждого. Плоды плоско-округлые, ребристые. Кожица ярко-оранжевая. Мякоть оранжевая, очень сладкая. Большинство людей думаю, что это декоративный сорт тыквы, только для красоты. А Джек би Литтл очень хорош и на столе! Его можно запекать дольками в оливковом масле, а можно фаршировать целиком как сладкими, так и мясными начинками. Выглядит такое блюдо очень красиво!
Возможно, этот сортотип тыквы был выведен в Азии, т. к. его плоды являются дарами духам в Таиланде, где они бывают 5 цветов. Но судя по названию, эта малышка распространилась по миру из США, где она особенно популярна на праздник Хэллоуин в качестве декора.
Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео про сортотип «Джек, будь маленьким»
Спагетти
Регион происхождения: США, Израиль
Размер плодов: 1–2 кг
Срок созревания: 90–95 дней
Другие названия: тыква-спагетти, кабачок-спагетти, Оранджетти, овощные спагетти, Spaghetti Orangetti
Давайте сразу определимся: это тыква или кабачок? На российском рынке семян и даже в Госреестре есть оба варианта, и люди, которые не разбираются во всех этих ботанических тонкостях, искренне считают, что существует тыква-спагетти и кабачок-спагетти. На самом деле это один сортотип Т. твердокорой с мякотью, которая после термической обработки можно разделить на отдельные длинные волокна. Сортов у этого сортотипа несколько, продают их под множеством разных названий.
От стандартных кабачков спагетти отличается плетистостью. Обычно у него есть центральная плеть с 3–4 боковыми плетьми. Плети не такие мощные, как у обычных сортов тыквы, и листья не такие крупные. На каждой плети формируется короткоовальный плод длиной 17–20 см, который легко дорастает до стандартного веса в 1 кг и созревает. Цвет плодов варьирует. Чаще всего встречаются белые, кремовые, желтые и оранжевые. Бывает, что во время хранения плоды зеленеют или желтеют.
Я советую выращивать спагетти по 4 причинам:
1. Очень неприхотливый сорт, растет на любых почвах при любых условиях, но при хорошем освещении. К уходу не требователен.
2. Очень высокая урожайность. Если регулярно собирать плоды в технической спелости, то одно растение работает как «горшочек с кашей»: все время до заморозков нарастают новые плоды.
3. Спагетти весьма скороспелые по сравнению с другими сортами тыквы. Но с цуккини их, конечно, не сравнить.
4. Высокая лежкость плодов. В моей практике плод спагетти хранился в течение года на подоконнике кухни.
Из всего моего списка «исторических» сортов тыква-спагетти самая молодая и мало кто знает, как ее правильно готовить. А если не знаешь, как готовить, значит, не съешь. Вот и выбрасывают прекрасные экземпляры в компост. В главе с рецептами я обязательно расскажу, как сделать так, чтобы муж сам просил приготовить ему овощные спагетти!
Впервые тыкву-спагетти предложила на рынке семян компания Барпи Сиид (Burpee Seed Company) в США в 1936 году. Они предлагали этот сорт как «овощные спагетти», но потребителю идея не понравилась. Пока в 1980-х годах не возникла мода на здоровое питание и диетические продукты. Тогда в Израиле (на экспериментальной станции Newe Ya’ar) и был разработан улучшенный сорт, который назвали Оранджетти. Новый сорт был более урожайным и с порционными плодами.
Все мы знаем об американской проблеме с «перевесом» у населения. Поэтому в США есть множество программ по борьбе с лишним весом, и эти кабачки продвигаются блогерами в соцсетях как низкокалорийный заменитель макаронам. Точно знаю, что макароны он не заменяет, но выступает в роли их низкокаллорийной альтернативы.
Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео про сортотип «Спагетти»
Голосеменная тыква
Регион происхождения: Австрия
Размер плодов: 5–10 кг
Срок созревания: 90–100 дней
Другие названия: штирийская тыква, австрийская тыква, голосемянка, масляная тыква, Styrian pumpkin, oilseeded pumpkin, naked seeded pumpkin
Название этого сортотипа тыквы говорит само за себя. Семена у него без кожуры. И это очень удобно при получении тыквенного масла! Мутация, из-за которой тыква утратила семенную кожуру произошла по разным данным от 150 до 200 лет назад в Австрии (дата по публикациям – 1880 год, но местные фермеры могли выращивать эту тыкву и без написания научных трудов задолго до…). С тех пор в регионе Штирия выращивают эту тыкву для производства лучшего в мире тыквенного масла. Считается, что только благодаря природным условиям этого региона масло получается самым полезным тыквенным маслом в мире. Я не уверена, что это на 100 % правда, наверняка маркетологи хорошо поработали, но точно известно, что семена голосемянки дают на 50 % больше масла, чем семена с кожурой других сортов тыквы.
В семенах содержится масло (до 50 %), в состав которого входят глицериды линоленовой (до 45 %), олеиновой (до 25 %), пальмитиновой и стеариновой (около 30 %) кислот, эфирное масло, фитостерин кукурбитол, смолистые вещества, органические кислоты, витамины С и B1, каротиноиды и каротин вместе (20 мг), аминокислоты.
В 1947 году в Австрии началась большая программа по селекции и отбору семян с наибольшим содержанием масла, и в 1970 году был зарегистрирован сорт Гляйсдорфер Елкербис (Gleisdorfer ölkürbis). Даже теперь это самый распространенный сорт голосеменной тыквы в мире.
Современные
