Тыква. Выращиваем, ухаживаем и едим - Алёна Петровна Волкова
Т. Твердокорая, подвид твердокорая (C. pepo subsp. pepo) – это зеленые цуккини, стандартные оранжевые тыквы, кокозели, кабачки и все остальные тыквы других цветов. Судя по генетическим анализам, эта группа дальше всех ушла от дикого предка.
Т. Твердокорая, подвид братская (C. pepo subsp. fraterna) – дикий подвид Т. твердокорой, который раньше носил собственное название вида C. fraterna или Т. братская. Бейли, который первым описал этот вид в 1943 году и дал ему название, считал его братом (frater – «брат» на латыни) техасской тыквы, отсюда и название. Долгое время на основе морфологии и географии, биохимии и исторических сведений, эту тыкву считали прародителем Т. твердокорой. Ученые убедительно доказывали это, основываясь хотя бы на том факте, что именно эту тыкву можно встретить в Мексике в диком виде (техасская тыква там не растет), ведь именно в Мексике обнаружены самые старые археологические находки Т. твердокорой, и именно в Мексике до сих пор выращивают ее примитивные формы. Но генетический анализ показал, что это только подвид Т. твердокорой, который никогда не был одомашнен! В природе братская тыква произрастает на сухих возвышенностях среди кустарников.
Я не стала подробно описывать какие интересные родственные связи обнаружились в результате генетических исследований у представителей Т. твердокорой внутри подвидов. Поверьте мне, есть над чем поразмышлять! Вот смотришь на плоды зеленого цуккини и оранжевой круглой тыквы и понимаешь, что они генетически довольно разные, но когда смотришь на зеленый кабачок и зеленый кабачок, но с полосками (кокозель), то не думаешь, что генетически они отличаются также как первая пара. Хотя, для большого числа читателей это все не так важно. Главное – лучшие сорта, которые они могут протестировать на своем огороде.
На момент написания книги в Российском Государственном Реестре Селекционных Достижений находится не так много сортов Т. твердокорой: собственно тыквы – всего 25 сортов, патиссона – 44 сорта и более 100 сортов и гибридов кабачка. Но как же много их продается незарегистрированными под разными названиями! Одному и тому же сорту тыквы разные продавцы не без помощи маркетологов дают разные названия, усиливая и без того неслабую путаницу. Поэтому в этой книге я старалась использовать оригинальные названия сортов, которые указаны в литературных источниках, в Госреестре, в научных статьях. По этим данным вы всегда сможете «вычислить» сортотип тыквы, который изображен на пакетике с семенами, какое бы «продающее» название ему не придумали.
Сортотип – объединенные в группу для удобства изучения и инвентаризации близкородственные сорта растений, имеющих сходные признаки. Так все сорта антоновки – курская, стаканчиковая, простая и пр. – составляют единый сортотип «Антоновка».
Мозолеевская 49, Миндальная 35, Алтайская 47, Грибовская кустовая 189
Регион происхождения: СССР
Размер плодов: 2–5 кг
Срок созревания: 86–120 дней
Мозолеевская 49, Миндальная 35, Алтайская 47, Грибовская кустовая 189 – результат работы советских селекционеров. Три из них, кроме Грибовской кустовой 189, описаны в каждой советской книге про огород, где упоминалось выращивание тыквы вплоть до начала 1990-х и развала Советского Союза. Из чего я могу сделать смелый вывод о том, что сорта были широко распространены в огородах Союза и выращивались и в Ленинградской, и в Иркутской областях, а не только в Краснодарском крае, Таджикской, Туркменской, Узбекской ССР, где климат позволял это делать.
Советские ученые всего 4 сорта вывели? Нет, конечно. Во-первых, это только сорта Т. твердокорой, про мускатную и крупноплодную я расскажу далее; а, во-вторых, в руководстве по апробации бахчевых культур, вышедшему в 1985 году в Москве, перечислено 11 сортов твердокорой тыквы. Если бы СССР не развалился, то, вероятно, у этих сортов был бы шанс быть описанными в новых книгах. Но история пошла другим путем, и в наши дни только 2 сорта включены в Госреестр.
Мозолеевская 49 внесена в Госреестр в 1943 году. Этот сорт относится к среднеспелым (101–120 дней), с плодами весом 4–5 кг и плетьми до 8 м. Незрелые плоды темно-зеленые, зрелые – желтые или желто-оранжевые с рисунком в виде фестончатых разорванных полос коричневой окраски. Мякоть средней толщины, желтая или оранжевая. Имеет столовое назначение.
Грибовская кустовая 189 внесена в Госреестр в 1964 году. Отличается кустовой формой, что очень ценно для маленьких огородов. Сорт раннеспелый (86–98 дней) с плодами весом 2–5 кг. Плоды овальные и цилиндрические со сбегом к плодоножке. Окраска плода при полном созревании светло-оранжевая, с черно-зеленым рисунком в виде пятнистых полос.
Я выращивала эту тыкву на своем огороде. Подтверждаю все параметры, но по вкусу она мне не понравилась, что ожидаемо от твердокорой тыквы.
Миндальная 35 (110–120 дней, 3–5 кг) и Алтайская 47 (90–100 дней, 4–5 кг) в Госреестре не отмечены. Семена первой можно купить в интернет-магазинах соседних стран, фото соответствует советскому описанию. Семена второй в продаже отсутствуют. Может быть, где-то на Алтае продолжают выращивать этот сорт, даже не подозревая об истории его происхождения и считая его народным, потому что выведен он из местной популяции тыквы сорта Алтайская скороспелая.
Сахарок – тыква для американского пирога
Регион происхождения: США
Размер плодов: 2–3 кг
Срок созревания: 100–105 дней
Другие названия: Small Sugar, Sugar-pumpkin, «New England Pie»
Сахарок – это оранжевая тыква небольшого размера округлой или овальной формы без ярко-выраженных долей. Мякоть оранжевая, семенная камера большая.
Из этого сорта готовят пюре для тыквенного пирога. Современный традиционный американский пирог – это основа из песочного теста в виде чаши, наполненная начинкой. На день Благодарения в США начинку делают из тыквенного пюре с добавлением специального набора специй (в конце книги вы найдете полный рецепт).
Предание гласит, что когда первые переселенцы продержались в Новом Свете год, тогда они приготовили пирог из тыквы и пришли с ним с благодарностью к индейцам, у которых научились выращивать этот овощ. По-видимому, тыква им хорошо помогла с выживанием в новых условиях… В старинном рецепте это была, скорее, запеканка из пюре, которая со временем превратилась в традиционный тыквенный пирог. А для традиционного пирога нужен традиционный сорт тыквы. Таким и является Сахарок. «Сахарок» – это мой первый вольный перевод с английского словосочетания «small sugar». Когда я вырастила эту тыкву и попробовала ее с остальными сортами в коллекции, тогда я перевела это название как «мало сахара», т. к. тыква показалась мне совершенно не сладкой!
Предполагаю, что подобные тыквы первыми распространились переселенцами по Северной Америке из-за своей большой неприхотливости, урожайности и скороспелости. Вкусовые качества у Т. твердокорой оставляют желать лучшего, поэтому в будущем сорта хаббарды от Т. мускатной произвели такой фурор на
