Иван Дубровин - Питание на даче
Рецепты блюд
Салаты
Все салаты, какими бы они ни были, – зеленые, овощные, фруктовые, – очень хорошо усваиваются организмом. Очень полезны для него и различные овощные закуски.
В России издавна был заведен обычай: перед основными блюдами подавать холодные закуски, салаты. Этот обычай вполне себя оправдывает. Дело в том, что все овощные и фруктовые блюда повышают аппетит, активизируют процесс пищеварения.
Салаты не просто разнообразят ваш стол, они служат незаменимым богатым источником витаминов. В большинстве своем все салаты готовятся из свежих овощей и фруктов, сохраняющих в себе все ценные питательные вещества.
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И ЛУКАВам потребуется:
огурец – 2 шт.,
лук репчатый – 2 шт.,
масло растительное – 50 мл,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Огурцы мелко нарезать, добавить нарезанный полукольцами лук, посолить, заправить маслом. Все тщательно перемешать.
В одной порции содержится 500 ккал.
САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И МОРКОВИВам потребуется:
капуста – 200 г,
морковь – 2 шт.,
уксус – 2 ст. л.,
петрушка – 2 пучок,
сельдерей – 1 пучок,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Капусту нашинковать, сложить в глубокую посуду. Добавить уксус, капусту отжать, чтобы она дала сок. Морковь натереть на мелкой терке, смешать с капустой. Полученную массу перемешать и выложить в салатник.
При подаче к столу салат посыпать зеленью петрушки и сельдерея.
В одной порции содержится 125 ккал.
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВВам потребуется:
помидоры – 4–5 шт.,
огурцы – 3 шт.,
масло растительное – 50 мл,
зеленый лук – 7 перьев,
зелень укропа – 1 пучок,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Мелко нарезать помидоры, огурцы. Добавить соль, зеленый лук, укроп. Полученную массу тщательно перемешать.
При подаче к столу салат заправить маслом.
В одной порции содержится 525 ккал.
САЛАТ ИЗ ШПИНАТА, ЯИЦ И ЗЕЛЕНОГО ЛУКАВам потребуется:
шпинат – 200 г,
яйцо – 2 шт.,
зеленый лук – 1 пучок,
зелень укропа – 1 пучок,
майонез – 3 ст. л.,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Шпинат, зеленый лук мелко порезать, посолить. Яйца отварить, натереть на терке. Все тщательно перемешать, заправить майонезом.
При подаче к столу салат посыпать зеленью укропа.
В одной порции содержится 230 ккал.
ЯБЛОЧНО-ГРУШЕВЫЙ САЛАТВам потребуется:
яблоки – 5–6 шт.,
груши – 3–4 шт.,
уксус – 10 мл,
сахар – по вкусу.
Способ приготовления.
Яблоки и груши натереть на мелкой терке. Яблоки заправить уксусом, груши посыпать сахаром. Все перемешать. Подать к столу.
В одной порции содержится 125 ккал.
САЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ (ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ)Вам потребуется:
щавель – 15 листиков.,
яблоко – 2 шт.,
огурец – 1 шт.,
зелень укропа – 1 пучок,
зелень петрушки – 1 пучок,
майонез – 4 ст. л.,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Зелень вымыть, мелко нарезать. Яблоки вымыть и нарезать мелкими кубиками. Огурец натереть на крупной терке. Все перемешать, посолить, заправить майонезом. Полученную массу выложить в салатник, украсить зеленью.
В одной порции содержится 145 ккал.
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ (ВТОРОЙ ВАРИАНТ)Вам потребуется:
шпинат – 50 г,
щавель – 50 г,
капуста – 50 г,
морковь – 1 шт.,
зелень укропа – 1 пучок,
яйцо – 2 шт.,
майонез – 4–5 ст. л.,
уксус – 15 мл,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Шпинат и щавель вымыть, мелко нарезать и посыпать солью. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, смешать с капустой, заправить уксусом. Яйца отварить, остудить, натереть на мелкой терке.
Все компоненты смешать, заправить майонезом, выложить в салатник.
При подаче к столу салат украсить мелкорубленной зеленью.
В одной порции содержится 620 ккал.
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ЗЕЛЕНИВам потребуется:
помидор – 4 шт.,
укроп – 1 пучок,
масло подсолнечное – 40 мл,
лук репчатый – 2 головки,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Помидоры помыть, нарезать небольшими дольками. Зелень перебрать, мелко порубить. Очищенный лук порезать полукольцами. Все компоненты тщательно перемешать, заправить маслом и посолить.
В одной порции содержится 420 ккал.
ВИНЕГРЕТВам потребуется:
капуста – 100 г,
морковь – 3 шт.,
свекла – 1 шт.,
картофель – 4 шт.,
огурцы – 2 шт.,
масло подсолнечное – 100 мл,
укроп – 1 пучок,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Морковь, картофель и свеклу отварить, мелко порезать. Свежие или малосольные огурцы нарезать кубиками, выложить в глубокую посуду. Все компоненты перемешать, заправить маслом, посыпать солью.
Зелень мелко порубить, посыпать ею винегрет.
В одной порции содержится 580 ккал.
САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С ЗЕЛЕНЬЮВам потребуется:
редька – 2 шт.,
укроп – 1 пучок,
лук – 2 головки,
уксус – 1 ст. л.,
подсолнечное масло – 100 мл,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Редьку очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Заправить подсолнечным маслом и уксусом. Очистить лук, мелко нарезать его, посолить. Зелень помыть, мелко нарезать. Редьку смешать с луком и зеленью. Все ингредиенты выложить в салатник, после чего подать к столу.
В одной порции содержится 390 ккал.
МОРКОВНО-СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТВам потребуется:
морковь – 3 шт.,
свекла – 2 шт.,
чеснок – 3 зубчика.,
лук зеленый – 1 пучок,
майонез – 4 ст. л.,
растительное масло – 3 ст. л.,
соль – по вкусу.
Способ приготовления (первый вариант).
Морковь и свеклу очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, измельчить. Лук вымыть, мелко нарезать, разделить на две порции.
Все компоненты тщательно перемешать, заправить майонезом, посолить. Выложить в салатник. Сверху украсить оставшимся мелко нарезанным луком. Подать к столу.
Способ приготовления (второй способ).
Морковь, свеклу отварить, очистить, нарезать маленькими кубиками. Чеснок измельчить. Лук вымыть, порезать, разделить на две порции.
Все компоненты перемешать, посолить, заправить подсолнечным маслом. Украсить оставшимся луком.
В одной порции содержится 320 ккал.
Супы
Супы – это неотъемлемая часть любого меню. Они не только полезны, питательны, но и способны украсить любой обеденный стол. Существует несколько видов супов: зеленые, овощные, мясные, холодные, горячие и т. п. Их так много, что вы можете целый год использовать самые различные рецепты блюд, ни разу не повторяясь при этом.
Возвращаясь к вопросу о пользе супа, хотелось бы напомнить, что на его долю приходится около 20 % потребляемой за день человеком жидкости. Кроме того, жидкие блюда обязательно должны входить в ежедневный пищевой рацион, так как они способствуют улучшению пищеварения.
СУП ЩАВЕЛЕВЫЙВам потребуется:
щавель – 5 пучков,
шпинат – 3 пучка,
лук зеленый – 1 пучок,
картофель – 5 шт.,
лук репчатый – 2 головки,
яйцо – 3 шт.,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Овощи перебрать, вымыть. Картофель почистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть, порубить. Лук очистить, нарезать кубиками, спассеровать в масле. Яйца отварить, очистить, натереть на терке.
В кипящую, подсоленую воду опустить картофель, рубленную зелень и варить до готовности 20–25 мин.
При подаче к столу украсить рубленым яйцом и зеленью.
В одной порции содержится 89 ккал.
СУП ОВОЩНОЙ С РИСОМВам потребуется:
капуста – 300 г,
морковь – 2 шт.,
картофель – 4 шт.,
огурец – 3 шт.,
лук репчатый – 4 шт.,
лук зеленый – 2 пучка,
рис – 50 г,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Овощи вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук с морковью спассеровать в масле. В кипящую воду опустить рис, капусту, картофель, огурцы. Варить в течение 15–20 минут. В конце варки положить тертую морковь, мелко нарезанный и обжаренный в масле репчатый лук. Продолжать варить еще 10 минут.
При подаче к столу суп украсить мелко нарезанным зеленым луком.
В одной порции содержится 97 Ккал.
СУП ГОРОХОВЫЙВам потребуется:
горох – 100 г,
картофель – 2 шт.,
лук репчатый – 3 шт.,
лук зеленый – 2 пучка,
петрушка – 1 пучок,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Горох перебрать, промыть, замочить на 2 часа в воде. Картофель и лук почистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть, порубить. В кипящую подсоленную воду сначала опустить горох, дать ему покипеть в течение 20–25 минут, затем запустить картофель, лук. Варить еще 15 минут.
При подаче к столу посыпать мелко рубленной зеленью.
В одной порции содержится 126 ккал.
ЛЕНИВЫЕ ЩИВам потребуется:
капуста – 400 г,
картофель – 4 шт.,
лук репчатый – 3 шт.,
морковь – 3 шт.,
