Ольга Трюхан - Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни

2. Курицу и петрушку измельчают.

3. Яйца взбивают с молоком, добавляют паприку, соль и перец.

4. Тесто тонко раскатывают, помещают на противень. На него выкладывают грибы и бекон, заливают яичной смесью и ставят в предварительно разогретую духовку на 20 мин.

Пудинг с засахаренными фруктами

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 150 ккал

Коржи бисквитные готовые – 500 г

Молоко – 400 мл

Фрукты засахаренные (киви, ананас, яблоки, клубника) – 250 г

Сахар – 200 г

Ликер апельсиновый – 100 мл

Чай крепкий – 50 мл

Яйца – 3 шт.

Мука – 50 г

1. Бисквитные коржи нарезают кусочками прямоугольной формы и сбрызгивают смесью ликера и чая.

2. Фрукты нарезают кубиками.

3. Для приготовления крема желтки отделяют от белков, соединяют с сахаром (100 г), добавляют молоко и муку и взбивают до получения однородной массы. На медленном огне, помешивая, доводят смесь до кипения и остужают, размешивая, чтобы не было комочков.

4. В форму выкладывают слой бисквита, на него – слой фруктов и часть крема. В указанной последовательности выкладывают все компоненты, причем верхним слоем должны быть кусочки бисквита.

5. Белки взбивают с оставшимся сахаром, смазывают ими поверхность пудинга и ставят его в разогретую до 120° С духовку на 10 мин.

Пешме

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 140 ккал

Тесто дрожжевое – 400 г

Масло растительное – 100 мл

Пудра сахарная – 100 г

1. Тесто раскатывают в пласт толщиной примерно 1 см и нарезают полосками шириной 3 см. Затем разрезают их наискось так, чтобы получились аккуратные ромбы.

2. Изделия жарят на сковороде в раскаленном растительном масле. Затем вынимают с помощью шумовки на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.

3. Пешме выкладывают на плоское блюдо, посыпают сахарной пудрой и подают на стол с зеленым чаем.

Шарлотка «негритянка»

На 10 порций

Калорийность 1 порции – 230 ккал

Яблоки – 800 г

Сахар – 250 г

Ржаной хлеб – 500 г

Белое вино – 30 мл

Ржаные панировочные сухари – 100 г

Лимон – 1 шт.

Оливковое масло – 30 мл

Корица, ванилин – по вкусу

1. Яблоки нарезают тонкими ломтиками, добавляют 150 г сахара, корицу, белое вино и тушат в течение 5-7 минут.

2. Ржаной хлеб натирают на терке, крошки перемешивают с оливковым маслом и слегка поджаривают, постоянно помешивая.

3. Лимон натирают на средней терке для получения цедры.

4. К хлебу добавляют лимонную цедру, оставшийся сахар, немного корицы, ванилин.

5. Форму смазывают оливковым маслом, посыпают ржаными панировочными сухарями, выкладывают половину хлебной массы, затем яблоки. Сверху снова формируют слой из ржаного хлеба.

6. Выпекают шарлотку в духовке при 200 С в течение 1 часа.

Морковные оладьи с хлопьями «геркулес»

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 200 ккал

Морковь – 500 г

Хлопья «Геркулес» – 150 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 10 г

Творог обезжиренный – 100 г

Растительное масло – 30 г

Сметана нежирная – 20 г

Соль – по вкусу

1. Морковь натирают на крупной терке, добавляют немного воды и тушат до мягкости, затем всыпают хлопья и тушат еще 15 минут. Готовую массу слегка охлаждают.

2. Творог пропускают через мясорубку, добавляют взбитое яйцо, сахар и соль.

3. Творожную массу тщательно перемешивают с морковной.

4. С помощью столовой ложки оладьи выкладывают на сковороду и жарят в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

5. Подают на стол горячими или теплыми с нежирной сметаной.

Торт фруктовый

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 230 ккал

Мука – 250 г

Масло сливочное – 150 г

Сахар – 100 г

Виноград без косточек – 100 г

Клубника – 50 г

Яйца – 2 шт.

Бананы – 200 г

Персик – 1 шт.

Киви – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Сухари панировочные – 20 г

Пудра сахарная – 20 г

Масло растительное – 10 мл

Цедра лимонная – 2 г

Сода – 1 г

Ванилин по вкусу

1. Виноград, бананы, персик и киви нарезают кружками, апельсин разделяют на дольки.

2. Яйца, сахар и сливочное масло взбивают, добавляют соду, измельченную цедру, муку, ванилин и замешивают тесто.

3. Форму для выпечки смазывают растительным маслом, посыпают панировочными сухарями.

4. Тесто делят на 2 неравные части. Большую выкладывают в форму, разравнивают, сверху помещают подготовленные фрукты, посыпают их сахарной пудрой. Оставшееся тесто (его следует заморозить) натирают на крупной терке и получившейся крошкой посыпают фрукты.

5. Выпекают изделие в духовке до готовности.

6. Торт украшают ягодами клубники и подают на стол.

Торт лимонный

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 140 ккал

Мука – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 80 г

Желток яичный – 1 шт.

Мандарины – 200 г

Клубника – 200 г

Сахар – 80 г

Мука – 70 г

Молоко – 400 мл

Желтки яичные – 3 шт.

Сок лимонный – 20 мл

Коньяк – 20 мл

Ванилин по вкусу

Желатин – 12 г

Ликер лимонный – 10 мл

Сахар – 10 г

1. Масло взбивают с сахаром и желтком. Затем добавляют муку, замешивают тесто и делят его на 2 части.

Каждую слегка раскатывают и выпекают в духовом шкафу 30 мин.

2. Для приготовления крема желтки взбивают с сахаром и ванилином. Затем добавляют муку и тщательно перемешивают. В полученную массу вливают молоко и варят на среднем огне до загустения, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Крем слегка охлаждают, добавляют в него коньяк и лимонный сок.

3. Чтобы приготовить желе, желатин разводят в горячей воде. Затем добавляют сахар и ликер.

4. Коржи смазывают лимонным кремом, сверху украшают торт дольками мандаринов, клубникой и поливают желе.

Торт с ежевичным джемом

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 230 ккал

Мука – 500 г

Масло сливочное (маргарин) – 200 г

Пудра сахарная – 160 г

Джем ежевичный – 150 г

Какао-порошок – 50 г

Яйца – 4 шт.

Сода чайная – 2 г

Уксус – 2 мл

Масло растительное – 10 мл

1. Муку перетирают со сливочным маслом или маргарином, добавляют яичные желтки, растертые с 60 г сахарной пудры и содой, погашенной уксусом, и замешивают тесто. Делят его на 3 части. В одну из них добавляют какао-порошок и тщательно перемешивают. Тесто помещают в холодильник на 1 ч.

2. Одну часть теста раскатывают в ровный прямоугольный пласт, выкладывают на смазанный растительным маслом и посыпанный мукой противень и выпекают в предварительно разогретой духовке при температуре 180° С в течение 20-25 мин. Оставшееся тесто выпекают аналогичным образом.

3. Для приготовления крема белки взбивают с оставшейся сахарной пудрой до образования крепкой пены.

4. Один из остывших пластов выкладывают на блюдо и смазывают его джемом, сверху покрывают натертой на крупной терке частью теста с какао, затем выкладывают белковый крем и покрывают натертой на терке оставшейся частью теста.

Торт «яблонька»

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 230 ккал

Мука пшеничная – 250 г

Масло сливочное – 100 г