Анастасия Кривцова - Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы!
Обжаренные ломтики батона смажьте сливочным маслом, выложите на них кружки помидоров, ломтики ветчины и измельченный болгарский перец, посыпьте тертым сыром и запекайте 5 мин в духовке при температуре 180 °C.
Перед подачей на стол посыпьте бутерброды измельченным зеленым луком.
Горячие бутерброды «Любимые»
• 800 г французского багета
• 300 г куриного филе
• 150 г твердого сыра
• 150 мл кефира
• 50 мл растительного масла
• по 2 моркови, яйца
• 1 головка репчатого лука
• соль
Багет разрежьте вдоль на две части и выньте мякоть. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками, репчатый лук – кольцами, морковь натрите на крупной терке.
Соедините мясо, морковь и лук, посолите и обжаривайте 10 мин на раскаленном растительном масле.
Измельчите готовое мясо и овощи с помощью блендера. Сыр натрите на мелкой терке и добавьте к измельченному мясу, туда же выложите мякиш батона.
Перемешайте полученную массу и наполните ей багеты. Яйца взбейте, добавьте кефир и перемешайте. Залейте полученной смесью багеты и запекайте 10 мин в духовке при температуре 180 °C.
Горячие бутерброды «Дорожные»
• 800 г ржаного хлеба
• 300 г говяжьего фарша
• по 1 головке репчатого лука, клубню картофеля, яйцу
• черный молотый перец
• соль
Хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите и мелко порубите. Картофель очистите и натрите на мелкой терке.
Соедините картофель, лук и фарш, посолите, поперчите, добавьте яйцо, тщательно перемешайте и нанесите на ломтики хлеба. Нагрейте в сковороде растительное масло, выложите бутерброды смесью вниз и обжаривайте 3–4 мин. Затем убавьте огонь, переверните бутерброды и жарьте еще 5 мин.
Горячие бутерброды «Печка»
• 600 г пшеничных булочек
• 250 г куриного филе
• 100 г твердого сыра
• 50 мл растительного масла
• 2 яйца
• зелень укропа
• соль
Куриное филе отварите в подсоленной воде 10–15 мин, бульон слейте, мясо нарежьте маленькими кусочками.
В куриное мясо добавьте яйца, посолите и перемешайте, добавьте натертый на мелкой терке сыр и рубленую зелень, еще раз тщательно перемешайте.
Булочки разрежьте пополам вдоль, выложите на каждую половинку часть подготовленной массы и запекайте 5–7 мин в духовке при температуре 180 °C.
Горячие бутерброды «Морской путь»
• 800 г пшеничного хлеба
• 300 г консервированного тунца
• 100 г твердого сыра
• 50 г майонеза
• по 1 яйцу, головке репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• соль
Яйцо сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок и репчатый лук очистите и мелко порубите. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Пшеничный хлеб нарежьте ломтиками.
Консервированного тунца соедините с луком, чесноком, тертым сыром и яйцом, посолите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Выложите полученную массу на ломтики хлеба и запекайте 5 мин в духовке при температуре 220 °C.
Горячие бутерброды «Дачница»
• 800 г ржаного хлеба
• 200 г белокочанной капусты
• 50 г твердого сыра
• 25 г сливочного масла
• 250 мл молока
• по 1 моркови, кабачку, зеленому яблоку
• зелень укропа
• соль
Капусту нашинкуйте, очищенные морковь и кабачок натрите на мелкой терке вместе с сыром. Яблоко очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Хлеб нарежьте ломтиками толщиной 2–3 см.
Выложите капусту, морковь, кабачок и яблоко в глубокую сковороду, залейте молоком и тушите 5-10 мин. Затем добавьте сливочное масло, посолите и тушите еще 10 мин. Если образовалось много жидкости, слейте ее. Выложите полученную овощную смесь на ломтики хлеба, посыпьте сыром и запекайте 10 мин в духовке при температуре 180 °C.
При подаче украсьте бутерброды измельченной зеленью укропа.
Горячие бутерброды «Радуга»
• 800 г черного хлеба
• 250 г свежей икры мойвы
• 80 г сливочного масла
• 50 мл растительного масла
• 25 мл лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• зелень петрушки
• сахар
• соль
Икру мойвы промойте, добавьте сахар, соль, лимонный сок, тщательно перемешайте, влейте растительное масло и, уже не перемешивая, уберите в холодильник на 6 ч. Чеснок пропустите через пресс, добавьте размягченное сливочное масло и зелень петрушки, перемешайте. Хлеб нарежьте ломтиками.
Смажьте ломтики хлеба масляно-чесночной смесью, сверху выложите икру мойвы и запекайте 5–6 мин в духовке при температуре 220 °C.
Горячие бутерброды «Летние»
• 800 г пшеничного хлеба
• 50 мл растительного масла
• 25 мл лимонного сока
• по 1 помидору, огурцу
• зелень укропа, петрушки
• соль
Пшеничный хлеб нарежьте ломтиками, помидор и огурец – тонкими кружками. Зелень укропа и петрушки мелко порубите, добавьте растительное масло, лимонный сок, посолите и перемешайте.
Смажьте хлебные ломтики полученной смесью, поверх выложите кружки помидора и огурца и запекайте 10 мин в духовке при температуре 180 °C.
Горячие бутерброды «Славянка»
• 600 г ржаного хлеба
• 100 г твердого сыра
• 50 г сливочного масла
• 2 головки репчатого лука
• 1 свекла
• черный молотый перец
• соль
Хлеб нарежьте ломтиками. Свеклу залейте холодной водой, варите 1 ч, слейте, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук очистите, мелко порубите, обжарьте на сливочном масле 10 мин, посолите и поперчите. Сыр натрите на мелкой терке.
Соедините свеклу и лук, перемешайте. Смажьте полученной массой ломтики хлеба, посыпьте тертым сыром и запекайте 10 мин в духовке при температуре 180 °C.
Горячие бутерброды «Кудряшка»
• 800 г пшеничного хлеба
• 200 г цветной капусты
• по 50 г консервированного зеленого горошка, сливочного масла
• по 1 клубню картофеля, моркови, яйцу
• соль
Хлеб нарежьте ломтиками толщиной 2–3 см. Морковь и картофель отварите, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Цветную капусту разберите на соцветия и варите в подсоленной воде в течение 10 мин, слейте, мелко порубите. Сыр натрите на мелкой терке.
Соедините морковь, картофель и цветную капусту, посолите, добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Ломтики хлеба смажьте сливочным маслом, выложите овощную смесь, посыпьте сыром и запекайте 10 мин в духовке при температуре 180 °C.
Готовые бутерброды украсьте консервированным зеленым горошком.
Горячие бутерброды «Лукошко»
• 800 г пшеничного хлеба
• 200 г белых грибов
• по 100 г твердого сыра, сливочного масла
• 1 головка репчатого лука
• соль
Хлеб нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки. Грибы нарежьте небольшими кубиками, репчатый лук мелко порубите, сыр натрите на мелкой терке. Обжаривайте грибы и лук на сливочном масле в течение 10–15 мин, посолите и перемешайте.
Выложите грибную массу на хлеб, посыпьте сыром и запекайте 10 мин в духовке при температуре 180 °C.
Горячие бутерброды «Бакинские»
