Юлия Высоцкая - 365 завтраков на каждый день

2. Добавить корицу и залить кипятком так, чтобы сухофрукты были полностью покрыты водой.

3. Поставить кастрюлю на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения.

4. Как только вода закипит, снять кастрюлю с огня, добавить ванильный экстракт, мед и перемешать.

5. В отдельной кастрюле вскипятить молоко.

6. Залить рисовые хлопья кипящим молоком так, чтобы они были полностью покрыты, перемешать и дать постоять несколько минут.

7. Добавить в кашу сухофрукты и подавать.

Хрустящая овсянка с йогуртом, персиками и абрикосами

3 50 мин.

1 стакан геркулеса

3 консервированных персика

4 консервированных абрикоса

горсть фундука

50 г сливочного масла

1 стакан йогурта

1 ч. ложка сахара

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Фундук измельчить в ступке, так чтобы остались некрупные кусочки.

2. Персики нарезать кубиками и выложить в жаропрочную форму.

3. Абрикосы разрезать пополам и отправить к персикам.

4. Посыпать фрукты геркулесом, немного полить соком, который остался от персиков, присыпать истолченными орехами. Поставить форму в разогретую духовку.

5. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле на медленном огне.

6. Вынуть овсянку из духовки, полить маслом, присыпать сахаром и отправить в духовку еще на 10 минут, чтобы получилась карамельная корочка.

7. В йогурт влить экстракт ванили, перемешать и полить готовую овсянку.

Рисовая каша с тыквой и ванилью

3 35 мин.

250 г риса

600–800 г тыквы

800 мл молока

2 ст. ложки сахара

1 стручок ванили

щепотка морской соли

1. Тыкву почистить, нарезать небольшими кубиками и выложить в кастрюлю.

2. Влить молоко, всыпать рис, посолить.

3. Зерна ванили вынуть и добавить к тыкве.

4. Всыпать сахар, поставить кастрюлю с кашей на медленный огонь и варить до готовности.

Гречка с грибами, луком и укропом

2 30 мин.

1 стакан гречневой крупы

2 горсти свежих лисичек

1 луковица

1 зубчик чеснока

небольшой пучок укропа

2–3 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

1. Гречку залить 2 стаканами воды, довести до кипения, посолить, закрыть крышкой и варить до готовности.

2. Луковицу и зубчик чеснока почистить и мелко нарезать.

3. Разогреть в сковороде 1–2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

4. Укроп мелко порубить.

5. Добавить в сковороду лисички, посолить, поперчить, посыпать укропом. Жарить, периодически помешивая, до готовности грибов.

6. Гречку выложить в сковороду с грибами, перемешать.

7. Перед подачей сбрызнуть гречневую кашу с грибами оливковым маслом.

Домашние мюсли с яблоком и сухофруктами

1 25 мин.

2 ст. ложки гречневых хлопьев

1 яблоко

4–5 шт. кураги

горсть изюма

125 г йогурта

щепотка молотого мускатного ореха

Для ореховой смеси:

горсть миндаля

2 грецких ореха

1 ч. ложка льняного семени

1 ч. ложка подсолнечных семечек

1/4 ч. ложки молотой корицы

1. Курагу нарезать маленькими кусочками.

2. Хлопья залить небольшим количеством кипятка и оставить набухать.

3. Яблоко вместе с кожурой натереть на крупной терке и добавить к хлопьям.

4. Всыпать горсть изюма, порезанную курагу, влить йогурт и все перемешать.

5. Приготовить ореховую смесь: льняное семя растереть в ступке, добавить корицу, миндаль, грецкие орехи, семечки и все вместе растолочь.

6. Посыпать мюсли мускатным орехом и 1 ст. ложкой ореховой смеси.

Кремовый рис с цитрусовым соусом

2 35 мин.

1 стакан риса

1 апельсин

1 грейпфрут

1 лайм

небольшой пучок мяты

2 стакана молока

1 палочка корицы

6 стручков кардамона

2 гвоздики

2 ч. ложки меда

1 ч. ложка ванильного экстракта

щепотка морской соли

1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке, в конце посолить.

2. В кастрюлю с отваренным рисом влить молоко – рис должен быть полностью покрыт жидкостью.

3. Добавить корицу, гвоздику.

4. Стручки кардамона раздавить, вынуть семена, добавить к рису и варить его на среднем огне еще минут десять.

5. Грейпфрут и апельсин почистить, а затем удалить перепонки, вырезав ножом мякоть и сохранив выделившийся при этом сок.

6. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма выжать сок и добавить все к мякоти грейпфрута и апельсина.

7. Листья мяты порубить очень мелко и добавить к цитрусовым.

8. Из готовой каши вынуть корицу и гвоздику, добавить мед и ванильный экстракт, перемешать.

Подавать кашу с цитрусовым соусом.

Гранола с йогуртом, ягодами и медом

2 35 мин.

280 г овсяных хлопьев

1 яблоко

2 горсти вяленой клюквы

90 г кураги

30 г кешью

30 г грецких орехов

30 г миндаля

250 г натурального йогурта

4–5 ст. ложек жидкого меда

2–3 ст. ложки масла грецкого ореха

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Курагу мелко порезать.

2. Орехи слегка измельчить в ступке и соединить с курагой и клюквой.

3. Выложить овсянку и ореховую смесь на противень, перемешать, немного полить медом и равномерно распределить.

4. Сбрызнуть гранолу маслом грецкого ореха.

5. Духовку выключить и поставить туда противень с гранолой на 8–10 минут.

6. Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину и порезать на небольшие кубики (можно натереть на крупной терке).

7. Разложить нарезанное яблоко в две креманки, добавить в каждую 4–5 ст. ложек гранолы и залить все йогуртом, затем полить оставшимся медом.

Рис с молоком, белым шоколадом и красной смородиной

1 25 мин.

100 г риса

70 г белого шоколада

1 стакан молока

горсть вишни из компота

1–2 веточки красной смородины

1. Рис залить молоком и сварить до готовности.

2. Натереть 20 г шоколада на мелкой терке.

3. Остальной шоколад поломать руками, добавить в готовую кашу и все перемешать.

4. Рисовую кашу выложить в тарелку, украсить вишнями и красной смородиной, посыпать натертым шоколадом.

Гречка с грецкими орехами и черносливом

2 30 мин.

1/2 стакана гречневой крупы

горсть чернослива

горсть грецких орехов

50 мл сливок

2 ст. ложки сметаны

1 ч. ложка коричневого сахара

1/2 ч. ложки зеленого чая

щепотка морской соли

1. Гречку залить стаканом воды, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на небольшом огне до готовности.

2. Чай залить 1/2 стакана кипятка и дать настояться.

3. Чернослив залить чаем и оставить на 5–10 минут.

4. Орехи измельчить в ступке так, чтобы получились небольшие кусочки.

5. Отваренную гречку посолить, добавить сахар, сливки и грецкие орехи, все перемешать.

6. Чернослив вынуть из чая и соединить с гречкой.

7. Разложить кашу в тарелки, добавить в каждую по 1 ст. ложке сметаны и подавать.

Рисовая запеканка с вишней

4 1 ч. 20 мин.

1 стакан риса

3 горсти вяленой вишни

8 яиц

3/4 стакана коричневого сахара

1 лимон

3 стакана молока

3 ст. ложки коньяка

2 ст. ложки манной крупы

1 ст. ложка сливочного масла

1 ч. ложка ванильного экстракта

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

2. Рис залить молоком и отварить практически до готовности.

3. Яйца с сахаром немного взбить блендером, влить ванильный экстракт, затем коньяк и продолжать взбивать до получения пышной массы.

4. Добавить цедру лимона и, не переставая взбивать, постепенно ввести рис с молоком. Перемешать в однородную массу.

5. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и обсыпать манкой.

6. Рисовую массу выложить в форму и высыпать туда же вишню.

7. Запекать в разогретой духовке 40–50 минут до образования золотистой корочки.

Крем-карамель из геркулеса с запеченными яблоками

4 35 мин.

1 стакан овсяных хлопьев

1 яблоко

50 г сливочного масла

1/4 лимона

2 стакана молока

1–2 ст. ложки коричневого сахара

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Хлопья насыпать в небольшую кастрюлю, залить молоком, добавить 1 ч. ложку сахара, посолить, поставить на огонь и варить практически до готовности.