Приправы для жизни: Введение в мир специй - Долумна Павгуд
Добавьте томатную пасту, куриный бульон, гвоздику, соль и перец и перемешайте.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и доведите до готовности, помешивая время от времени, в течение 20-30 минут.
Подавайте соус со своими любимыми блюдами.
Гвоздика – это универсальная специя, которая добавляет сладкий и терпкий вкус многим блюдам. Вы можете использовать ее в маринадах, соусах, десертах и многих других блюдах для того, чтобы придать им более сложный и насыщенный вкус. Попробуйте добавить гвоздику в свои рецепты и наслаждайтесь ее уникальным ароматом и вкусом. Не забывайте правильно хранить гвоздику в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить ее свойства на дольший срок. Используйте эту специю в своих блюдах, чтобы сделать их еще более вкусными и ароматными.
Глава 30: Душистый перец – сладкий и пряный вкус для салатов и маринадов
Душистый перец – это одна из самых популярных специй в мире, которая добавляет сладкий и пряный вкус многим блюдам. Эта специя получается из плодов душистого перца и используется в кулинарии для придания более сложного вкуса салатам, маринадам, мясным блюдам и соусам. В этой главе мы расскажем о том, как правильно использовать душистый перец в своих блюдах, как ее хранить и дадим несколько примеров рецептов.
Как использовать душистый перец
Душистый перец можно использовать как целый, так и молотый. Вот несколько способов использования душистого перца:
Добавляйте душистый перец в салаты, чтобы придать им более сложный вкус и аромат.
Используйте душистый перец в маринадах для мясных блюд, чтобы придать им более пряный и ароматный вкус.
Добавляйте душистый перец в соусы, чтобы придать им более глубокий вкус и аромат.
Как хранить душистый перец
Душистый перец лучше всего хранится в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте. Если вы используете целый душистый перец, то лучше его измельчать только перед использованием, чтобы сохранить максимальный аромат. Смолотый душистый перец сохраняет свои свойства не более 6 месяцев, поэтому следите за сроком годности при покупке.
Примеры использования душистого перца
Вот несколько рецептов, которые используют душистый перец:
Салат с курицей и душистым перцем
Ингредиенты:
1 грудка курицы
2 столовые ложки оливкового масла
1/4 чайной ложки душистого перца
1/4 чайной ложки куркумы
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
1 красный перец, нарезанный кубиками
1 желтый перец
1 огурец, нарезанный кубиками
1/2 красного лука, нарезанного кубиками
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
2 столовые ложки кунжута, обжаренного
2 столовые ложки свежей мяты, нарезанной
Сок 1 лимона
Инструкции:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Смешайте оливковое масло, душистый перец, куркуму, соль и черный перец.
Положите курицу на противень и выложите маринад на курицу.
Печьте курицу в течение 20-25 минут, пока она не будет готова.
Подайте салат, смешав красный и желтый перец, огурец, лук, сельдерей, обжаренный кунжут и мятную зелень.
Выложите на тарелку курицу, нарезанную кусочками, и добавьте салат.
Полейте салат лимонным соком и подавайте.
Маринад для мяса с душистым перцем
Ингредиенты:
1/2 стакана оливкового масла
1/4 стакана красного вина
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка душистого перца
1 столовая ложка меда
2 зубчика чеснока, измельченных
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
Инструкции:
Смешайте оливковое масло, красное вино, лимонный сок, душистый перец, мед, чеснок, соль и черный перец в миске.
Положите мясо в маринад и храните в холодильнике на 2-4 часа.
Выньте мясо из маринада и приготовьте его, как обычно.
При подаче на стол, украсьте мясо зеленью и крупно нарезанными овощами.
Душистый перец – это замечательная специя, которую можно использовать во многих блюдах. Она добавляет сладкий и пряный вкус многим блюдам, в том числе салатам
Глава 31: Желтый имбирь – пряный и острый вкус для маринадов и соусов
Желтый имбирь – это корневая специя, которая часто используется в кулинарии в качестве пряной добавки. Она имеет яркий оранжево-желтый цвет и острый, пряный вкус. Желтый имбирь используется для маринадов, соусов, супов и многих других блюд. В этой главе мы расскажем о том, как использовать желтый имбирь в кулинарии, как его хранить и представим несколько примеров рецептов.
Как использовать желтый имбирь
Желтый имбирь можно использовать как свежий, так и в сушеном виде. Вот несколько способов использования желтого имбиря:
Добавляйте свежий или тертый желтый имбирь в маринады для мяса или рыбы, чтобы придать блюду пряный и острый вкус.
Используйте желтый имбирь в соусах, чтобы добавить более сложный вкус и аромат.
Добавляйте желтый имбирь в супы и карри, чтобы придать им более пряный вкус.
Как хранить желтый имбирь
Свежий желтый имбирь лучше всего хранить в холодильнике, обернув его во влажную бумагу или положив в пластиковый пакет. Сушеный желтый имбирь лучше всего хранить в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте. При правильном хранении желтый имбирь сохраняет свой пряный и острый вкус в течение нескольких месяцев.
Примеры использования желтого имбиря
Вот несколько рецептов, которые используют желтый имбирь:
Маринованная свинина с желтым имбирем
Ингредиенты:
500 г свинины
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка рисового уксуса
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка тертого свежего желтого имбиря
2 зубчика чеснока, измельченных
Инструкции:
1. Нарежьте свинину на тонкие ломтики.
2. В миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, мед, тертый желтый имбирь и измельченный чеснок.
Положите свинину в миску с маринадом и оставьте на 30-60 минут.
Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте свинину до золотистого цвета.
Подавайте горячим с овощами и рисом.
Индийский соус с желтым имбирем
Ингредиенты:
2 столовые ложки растительного масла
1 красный лук, нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка тертого свежего желтого имбиря
1 столовая ложка куркумы
1 столовая ложка гарам масала (смесь индийских специй)
1 стакан помидоров, измельченных
1 стакан кокосового молока
Соль и черный перец по вкусу
Инструкции:
Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне.
Добавьте красный лук и обжаривайте, пока он не станет мягким.
Добавьте измельченный чеснок, желтый имбирь, куркуму и гарам масалу и обжаривайте 2-3 минуты.
Добавьте помидоры и обжаривайте еще 5-7 минут до того, как они станут мягкими.
Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10-15 минут.
Добавьте соль и черный перец по вкусу.
Используйте соус для подачи с индийскими блюдами.
Желтый имбирь – это
