Приправы для жизни: Введение в мир специй - Долумна Павгуд
Глава 32: Зира – пряный и ароматный вкус для индийских блюд и хлеба
Зира – это специя с пряным, терпким и ароматным вкусом. Она широко используется в индийской кулинарии, в том числе для выпечки хлеба. В этой главе мы расскажем о том, как использовать зиру в кулинарии, как ее хранить и представим несколько примеров рецептов.
Как использовать зиру
Зиру можно использовать как в целом виде, так и молотую. Вот несколько способов использования зиры:
Добавляйте целые зерна зиры в карри, супы, соусы и другие блюда, чтобы придать им пряный вкус и аромат.
Используйте молотую зиру для приготовления куркумы, гарам масалы и других смесей индийских специй.
Посыпьте зиру на хлеб перед выпеканием, чтобы придать ему пряный и ароматный вкус.
Как хранить зиру
Зиру лучше всего хранить в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить ее свежий вкус и аромат. Если вы используете целые зерна зиры, лучше всего помолоть их непосредственно перед использованием, чтобы сохранить максимальную свежесть.
Примеры использования зиры
Вот несколько рецептов, которые используют зиру:
Карри с зиру и курицей
Ингредиенты:
500 г куриного филе, нарезанного кубиками
2 столовые ложки растительного масла
1 красный лук, нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка тертой свежей зиры
1 столовая ложка куркумы
1 столовая ложка гарам масалы
1 стакан помидоров, измельченных
1 стакан кокосового молока
Соль и черный перец по вкусу
Инструкции:
Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне.
Добавьте красный лук и обжаривайте, пока он не станет мягким.
Добавьте измельченный чеснок, зиру, куркуму и гарам масалу и обжаривайте 2-3 минуты.
4. Добавьте куриную грудку и обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте помидоры и обжаривайте еще 5-7 минут до того, как они станут мягкими.
Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10-15 минут.
Добавьте соль и черный перец по вкусу.
Подавайте горячим с рисом или хлебом.
Хлеб с зирой и кунжутом
Ингредиенты:
3 стакана муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка молотой зиры
1 чайная ложка кунжута
2 столовые ложки растительного масла
1 стакан теплой воды
2 чайные ложки сухих дрожжей
Инструкции:
В большой миске смешайте муку, соль, сахар, зиру и кунжут.
Добавьте растительное масло и перемешайте до получения крупного крошения.
Добавьте теплую воду и сухие дрожжи и замесите тесто до того, как оно станет гладким и эластичным.
Положите тесто в миску и накройте полотенцем. Оставьте на 1 час, чтобы тесто поднялось.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Выложите тесто на противень, смазанный маслом, и выпекайте в течение 25-30 минут, пока хлеб не станет золотистым.
Подавайте горячим с маслом и зирой.
Зира – это замечательная специя, которую можно использовать в кулинарии для придания блюдам пряного, терпкого и ароматного вкуса. Она широко используется в индийской кулинарии, и вы можете использовать ее в карри, супах, соусах и других блюдах. Кроме того, зиру можно использовать для выпечки хлеба, чтобы придать ему пряный и ароматный вкус. Правильное хранение зиры поможет сохранить ее свежесть и аромат на долгое время, так что не забудьте хранить ее в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте.
Эти рецепты с зирой – это отличный способ попробовать использовать эту специю в кулинарии. Вы можете экспериментировать с разными количествами зиры и других специй, чтобы создать свой собственный уникальный вкус. Добавление зиры в ваши блюда позволит вам придать им оригинальный, ароматный вкус, который не оставит вас равнодушным.
Глава 33: Инжир – сладкий и фруктовый вкус для десертов и выпечки
Инжир – это фрукт с прекрасным сладким и фруктовым вкусом, который можно использовать в кулинарии для создания вкусных и ароматных десертов и выпечки. Он богат витаминами и минералами, а также содержит клетчатку и антиоксиданты, что делает его не только вкусным, но и полезным для здоровья.
Вот несколько рецептов, в которых можно использовать инжир:
Инжир в меду с сыром
Ингредиенты:
6-8 свежих инжиров
1 столовая ложка меда
100 граммов козьего сыра
Инструкции:
Нарежьте инжиры на четвертинки и выложите на тарелку.
Разогрейте мед на сковороде до того, как он станет жидким.
Полейте инжиры медом и оставьте на 10-15 минут, чтобы они пропитались ароматом меда.
Выложите кусочки сыра на тарелку с инжиром и подавайте.
Инжир ванильный тарт
Ингредиенты:
1 стакан муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана сливочного масла, мягкого
1/4 стакана сахара
1 яйцо
4-5 свежих инжиров
1/4 стакана меда
1/4 чайной ложки ванильной пасты
Инструкции:
В большой миске смешайте муку, соль, мягкое масло, сахар и яйцо. Перемешайте, пока не получится однородное тесто.
Сформируйте шар из теста и оберните его пленкой. Оставьте на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Раскатайте тесто на листе для выпечки и проколите вилкой по всей поверхности.
Разрежьте инжиры пополам и выложите на тесто, нарезанной стороной вверх.
Смешайте мед и ванильную пасту и полейте на инжиры.
Выпекайте в течение 30-35 минут, пока тесто не станет золотистым.
Остудите и подавайте.
Инжир – это прекрасный фрукт, который можно использовать в кулинарии для создания широкого спектра блюд. Он отлично сочетается с другими фруктами, орехами, сыром и многими другими продуктами, что делает его универсальным компонентом для многих рецептов.
Инжирные маффины
Ингредиенты:
2 стакана муки
2 чайные ложки порошка для выпечки
1/4 чайной ложки соли
2 яйца
1 стакан сахара
1/2 стакана молока
1/2 стакана растительного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
6-8 свежих инжиров, нарезанных на кубики
Инструкции:
Разогрейте духовку до 200 градусов и подготовьте формы для маффинов.
В большой миске смешайте муку, порошок для выпечки и соль.
В другой миске смешайте яйца, сахар, молоко, растительное масло, ванильный экстракт, корицу и мускатный орех.
Соедините сухие и жидкие ингредиенты, добавьте нарезанные
