Приправы для жизни: Введение в мир специй - Долумна Павгуд
Добавьте в сковороду смесь манго и лука и жарьте, помешивая, в течение 5-7 минут, пока манго не станет мягким.
Добавьте соль по вкусу и готовьте еще 1-2 минуты.
Подавайте чатни горячим или холодным.
В заключение, асафетида – это прекрасная специя для использования в индийской кухне, она добавляет блюдам особый пряный и ароматный вкус, а также имеет множество полезных свойств для здоровья. Но следует помнить, что асафетиду необходимо использовать с осторожностью, так как ее пряный вкус может быстро перекрыть другие вкусы в блюде. Попробуйте использовать асафетиду в своих индийских рецептах и наслаждайтесь уникальным вкусом и ароматом ваших блюд!
Глава 28: Базилик – травянистый и сладкий вкус для итальянских блюд и салатов
Базилик – это одна из самых популярных трав, используемых в итальянской кухне. Он имеет сладкий и травянистый вкус и аромат, который отлично сочетается с множеством ингредиентов. В этой главе я расскажу вам о том, как использовать базилик в своих блюдах, как его правильно хранить и дам несколько примеров рецептов.
Как использовать базилик
Базилик можно использовать свежим или сушеным. Вот несколько способов использования базилика:
Добавьте свежий базилик в салаты или на пиццу, чтобы придать им травянистый и свежий вкус.
Используйте базилик в соусах и песто, чтобы придать им более сложный вкус и аромат.
Добавляйте базилик в томатные блюда, такие как спагетти, лазанья или супы, чтобы придать им более насыщенный вкус.
Как хранить базилик
Свежий базилик лучше всего хранить в холодильнике, обернув его во влажную бумагу или положив в стакан с водой. Вы можете также заморозить свежий базилик, нарезав его и поместив в ледяной лоток с водой или маслом.
Сушеный базилик лучше всего хранить в герметичной упаковке в прохладном, сухом месте. Сухой базилик может сохраняться в течение года.
Примеры использования базилика
Вот несколько рецептов, которые используют базилик:
Паста с помидорами и базиликом
Ингредиенты:
1 пакет пасты
4 помидора, нарезанных кубиками
2 столовые ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока, измельченных
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1/4 чайной ложки сахара
1 стакан свежего базилика, нарезанного
Инструкции:
В кастрюле с кипящей водой сварите пасту в соответствии с инструкцией на упаковке до готовности.
2. В сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло.
Добавьте в масло чеснок и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты.
Добавьте нарезанные помидоры, соль, перец и сахар в сковороду. Перемешайте и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и доведите до готовности, помешивая время от времени, пока помидоры не станут мягкими и сочными (около 10-15 минут).
Добавьте нарезанный базилик и смешайте со сваренной пастой.
Подавайте горячим, посыпав сверху пармезаном, если хотите.
Капрезе
Ингредиенты:
2 большие помидоры, нарезанные кружками
1 стакан свежего моцарелла, нарезанного кружками
1/2 стакана свежего базилика
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
Нарежьте помидоры и моцареллу на кружки.
Слегка разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне.
Добавьте кружки помидоров на сковороду и обжаривайте, помешивая, в течение 1-2 минут, пока они не станут мягкими.
Уберите помидоры со сковороды и расположите их на тарелке, чередуя с кружками моцареллы.
Посыпьте сверху свежим базиликом и солью и перцем по вкусу.
Подавайте наслаждайтесь свежим и вкусным итальянским салатом!
В заключение, базилик – это чрезвычайно универсальная и вкусная трава, которая добавляет блюдам свежий и травянистый вкус. Вы можете использовать базилик в своих итальянских блюдах, салатах и соусах для придания им более насыщенного вкуса и аромата. Попробуйте добавить базилик в свои рецепты и наслаждайтесь его уникальным вкусом и ароматом. Кроме того, базилик является богатым источником антиоксидантов и имеет антибактериальные свойства, которые могут помочь защитить организм от различных заболеваний.
Надеемся, что эта глава помогла вам узнать больше о том, как использовать базилик в своих блюдах. Попробуйте добавлять его в свои рецепты, экспериментируйте с различными способами его использования и наслаждайтесь его уникальным вкусом и ароматом.
Глава 29: Гвоздика – сладкий и терпкий вкус для мясных блюд и десертов
Гвоздика – это специя с ярким, терпким и сладким вкусом, которая добавляет неповторимый аромат многим блюдам. Эта специя получается из цветков гвоздичного дерева и используется для улучшения вкуса мясных блюд, десертов, пирогов, а также при консервировании продуктов. В этой главе мы расскажем о том, как правильно использовать гвоздику в своих блюдах, как ее хранить и дадим несколько примеров рецептов.
Как использовать гвоздику
Гвоздику можно использовать как целую, так и молотую. Вот несколько способов использования гвоздики:
Добавляйте гвоздику в маринады для мясных блюд, чтобы придать им более сложный вкус и аромат.
Используйте гвоздику при приготовлении соусов, чтобы придать им более глубокий вкус и аромат.
Добавляйте гвоздику в сладкие десерты, такие как яблочный пирог или глинтвейн, чтобы придать им сладкий и терпкий вкус.
Как хранить гвоздику
Гвоздика лучше всего хранится в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте. Если вы используете целые гвоздики, то лучше их измельчать только перед использованием, чтобы сохранить максимальный аромат. Смолотая гвоздика сохраняет свои свойства не более 6 месяцев, поэтому следите за сроком годности при покупке.
Примеры использования гвоздики
Вот несколько рецептов, которые используют гвоздику:
Глинтвейн
Ингредиенты:
1 бутылка красного вина
1/2 стакана сахара
1 цедра апельсина
1 цедра лимона
1 палочка корицы
3-4 гвоздики
1 столовая ложка рома (опционально)
Инструкции:
В кастрюле сочетайте красное вино, сахар, цедру апельсина и лимона, палочку корицы и гвоздику
Нагрейте на среднем огне, но не доводите до кипения.
Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.
Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне, не доводя до кипения, в течение 15-20 минут.
Уберите кастрюлю с огня и оставьте настаиваться еще на 15 минут.
Уберите цедру апельсина и лимона и добавьте ром, если хотите.
Подавайте горячим.
Мясной соус с гвоздикой
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 красный лук, нарезанный кубиками
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока, измельченные
500 г фарша
1 банка томатной пасты
1 стакан куриного бульона
1/2 чайной ложки гвоздики
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло.
Добавьте лук и сельдерей и жарьте, помешивая, в течение 3-5 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
Добавьте фарш и жарьте, помешивая, в течение 5-7 минут,
