Ирина Смирнова - 365 салатов на каждый день

2 кочана зеленого салата, 1 огурец, 1 яйцо, 100 г сметаны, 1 ч. ложка уксуса, зелень укропа и петрушки

Яйцо сварить и мелко порезать. Нарезанное яйцо смешать со сметаной и уксусом, залить порезанный салат, украсить кружочками огурца, посыпать измельченной зеленью.

243. Салат листовой с огурцами

150 г листового салата, 2 огурца, зелень, 3 ст. ложки сметаны, соль

Мелко порубить зелень.

Крупно нарезать листья салата. Тонко нарезать огурцы.

Уложить в салатник листья салата и нарезанные огурцы слоями.

Каждый слой посыпать солью, мелко-нарубленной зеленью и залить сметаной.

244. Салат листовой с брынзой

150 г листового салата, 300 г брынзы, 80 г зеленого лука, 100 г сметаны, 3 ст. ложки майонеза, укроп, перец, соль

Салат и лук порезать.

Укроп нарубить.

Брынзу натереть, смешать с нарезанными салатом и луком, перцем, солью, сметаной, майонезом и перемешать.

Посыпать салат тертой брынзой и рубленым укропом.

245. Салат листовой с петрушкой и укропом

400 г листового салата, зелень петрушки и укропа, соус

Для соуса: 200 г сметаны, 2 рубленых вареных яйца, сахар, уксус, соль

Листья салата нарезать.

К нарезанным листьям салата добавить измельченную зелень петрушки и укропа, залить соусом.

Соус: смешать все ингредиенты.

246. Шопский салат

2 сладких перца, 2 помидора, 2 огурца, 1 луковица, 60 г сыра или брынзы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки столового уксуса, соль

Сыр натереть на терке.

Перец, помидоры, огурцы и луковицу нарезать, посолить, заправить маслом, уксусом, перемешать.

Посыпать салат натертым сыром.

247. Салат из перца с помидорами и яйцом

400 г сладкого перца, 300 г помидоров, 4 яйца, 200 г майонеза, соль

Яйца сварить.

Перец порезать.

Яйца и помидоры разрезать на 4 части, смешать с нарезанным перцем, солью, майонезом и перемешать.

248. Салат «Пимиенто»

1000 г сладкого перца, 150 г репчатого лука, 1 стакан растительного масла, 1 стакан лимонного сока, сахар, соль, молотый черный перец

Лук и перец нарезать.

Нарезанные лук и перец смешать с маслом, соком, сахаром, черным перцем и солью.

Украсить салат нарезанным сладким перцем.

249. Салат из перца с сыром

5 стручков сладкого перца, 200 г сыра, 100 г сливочного масла, 4 дольки чеснока

Сыр, твердое масло и чеснок натереть на терке, смешать.

Нафаршировать подготовленной смесью перцы. Поместить перцы в холодильник на 30 мин.

При подаче нарезать перцы кружочками.

250. Салат из перца и орехов с чесноком

500 г сладкого перца, 5 долек чеснока, 200 г ядер грецких орехов, 150 г сметаны, 1 ч. ложка лимонного сока, зелень петрушки, черный молотый перец, сахар, соль

Перец испечь, очистить от кожицы и нарезать в виде лапши.

Чеснок и орехи растолочь, смешать с сахаром, солью, черным перцем, соком и сметаной.

Заправить перец полученной массой и посыпать зеленью петрушки.

251. Салат из перца и яблок

5 стручков сладкого перца, 2 яблока, 100 г сметаны, соль

Яблоки и перец нарезать. Нарезанные яблоки и перец посолить, смешать и полить сметаной.

252. Салат из цветной капусты с огурцами и морковью

400 г цветной капусты, 1 лимон, 100 г моркови, 150 г огурцов, 1/2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль

Капусту ошпарить и порубить. Смешать с натертой морковью, нарезанными огурцами, солью, заправить смесью из масла и сока. Посыпать нарезанной зеленью.

253. Салат из цветной капусты и редиса с лимоном

400 г цветной капусты, 350 г редиса, 1 лимон, 50 мл растительного масла, по 30 г петрушки и зеленого лука, перец, сахар, соль

Капусту сварить, разделить на кочешки, перемешать с нарезанным редисом и полить заправкой, приготовленной из масла, сока, нарезанного лука, сахара, перца и соли.

Украсить салат зеленью петрушки.

254. Салат из цветной капусты и яблок с ревенем

300 г цветной капусты, 200 г яблок, 80 г ревеня, 40 г зеленого салата, 130 г сметаны, сахар, укроп, соль

Капусту отварить и разобрать на кочешки. Яблоки, ревень, салат нарезать, смешать с капустой, посыпать нарезанным укропом, заправить сахаром, солью, сметаной. Украсить зеленью.

255. Салат из цветной капусты и яблок

500 г цветной капусты, 400 г яблок, 100 г салата, 120 г сметаны, 30 г сахара, укроп, соль

Капусту сварить и разделить на кочешки. Яблоки нашинковать. Нарезать укроп и салат. Все смешать, заправить сметаной, сахаром, солью, украсить зеленью укропа.

256. Салат из цветной капусты с овощами и фруктами

По 150 г цветной капусты, помидоров и огурцов, 100 г вишни, 100 г яблок, зеленый салат, 1 стакан сметаны, соль

Помидоры, огурцы, яблоки, листики салата нарезать, посолить и смешать. Добавить вишню и разделанную на кочешки отварную капусту. Заправить сметаной и посолить.

257. Салат из цветной капусты и зеленого горошка

500 г цветной капусты, 1 пучок зелени петрушки, 100 г грецких орехов, 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 3–4 ст. ложки сметаны, 2–3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, перец, соль

Вареную капусту нарезать и обжарить в масле. Орехи обжарить без масла и измельчить. Капусту смешать с горошком, солью, перцем, орехами, сметаной, растертой с сахаром, и солью. Украсить измельченной зеленью.

258. Слоеный салат «Нежный»

2 моркови, 100 г изюма, 150 г сыра, 1 свекла, 50 г грецких орехов, 250 г майонеза, чеснок, 1 ст. ложка растительного масла, соль

Морковь натереть на мелкой терке и перемешать с изюмом.

Сыр натереть на мелкой терке, добавить измельченный чеснок и немного майонеза.

Сваренную свеклу натереть на крупной терке и смешать с маслом, солью и измельченными орехами.

Выкладывать продукты на блюдо слоями: морковь, сыр, свекла, смазывая каждый майонезом. Сверху залить майонезом.

259. Салат из моркови и смородины

300 г моркови, 200 г ягод красной, белой или черной смородины, 100 г сметаны.

Морковь натереть на крупной терке, добавить смородину, сметану и перемешать.

260. Салат из моркови и петрушки

4 моркови, 150 г корня петрушки, 6 ст. ложек сметаны, 1 ч. ложка зелени петрушки, сахар, соль

Натереть на мелкой терке морковь и корень петрушки.

Добавить к моркови и петрушке соль, сахар, рубленую зелень петрушки и перемешать все со сметаной.

261. Салат из моркови и огурцов

4 моркови, 2 огурца, 3 ст. ложки зелени укропа, сметанный соус

Для соуса: 200 г сметаны, сахар, соль, немного горчицы, кислый сок, молотый перец

Огурцы измельчить.

Морковь натереть на крупной терке, смешать с измельченными огурцами, добавить рубленую зелень и заправить взбитым сметанным соусом.

Соус: смешать все ингредиенты для соуса.

262. Салат из моркови с редисом

300 г моркови, 2 пучка редиса, пучок зеленого лука, уксус, растительное масло, соль

Редис и лук нарезать.

Морковь натереть, смешать с нарезанным редисом и зеленым луком, посолить.

Заправить салат уксусом и растительным маслом.

263. Салат из моркови с листьями зеленого салата

4 молодые моркови, несколько листьев салата, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 ст. ложки майонеза, редис

Морковь натереть на крупной терке, добавить хрен и перемешать с майонезом.

Смесь разложить на блюде на зеленых листьях салата и украсить кружочками красного редиса.

264. Фруктовый салат

1 яблоко, 1 груша, 1 апельсин, 1 лимон, 100 г клубники

Для соуса: 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сметаны

Очищенный апельсин разделить на дольки.

Грушу и яблоко нарезать дольками. Полить дольки яблока и груши лимонным соком.

Разложить фрукты на блюде, как показано на фотографии, и полить соусом.

Соус: всыпать сахар в миску со сметаной и взбить венчиком.

265. Салат из ежевики с орехами

600 г ягод, 150 г очищенных грецких орехов

Для соуса: 3 яичных желтка, 150 г сахара, лимонная цедра