Эйлин Даспин - Манхэттенская диета
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите филе на пергамент или фольгу. На каждое филе положите по 1 ч. ложке сливочного масла и посыпьте 1 ч. ложкой измельченного чеснока, 1/2 ч. ложки сушеной или 1/2 ст. ложки свежей петрушки. Запекайте в течение 10 минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте, украсив лимонными дольками и оставшейся зеленью.
Семга тандури
Блюдо на 4 персоны
Я позаимствовала этот рецепт из одной кулинарной книги. В качестве гарнира я предпочитаю ароматный рис.Ингредиенты:
Семга:
2 измельченных зубчика чеснока
1 маленький кусочек свежего имбиря (2–3 сантиметра, очистите и нарежьте)
1 ч. ложка карри
1 ч. ложка лимонного сока
1/2 ч. ложки паприки
1/8 ч. ложки измельченной корицы
1/8 ч. ложки измельченного красного стручкового перца
500 г филе семги толщиной 2–3 сантиметра
Раита [99] :
150 г обезжиренного био-йогурта
1/2 огурца (очистите и тонко нарежьте)
1 ч. ложка лимонного сокаСпособ приготовления:
Смешайте чеснок, имбирь, лимонный сок и специи, посолите. Распределите полученную смесь по поверхности семги. Положите в какую-нибудь емкость с крышкой и уберите на 30 минут в холодильник.
Разогрейте духовку до 230 °С. Запекайте семгу в течение 12–15 минут. Смешайте все ингредиенты для раиты и подавайте его вместе с семгой.
Тортильи с креветками
Блюдо на 4 персоны
Так просто и так вкусно! Моя подруга Хилари, поделившаяся со мной этим рецептом, любит готовить креветки таким же способом с рисом и кускусом.Ингредиенты:
2 ст. ложки оливкового масла
1 стакан нарезанного лука
1,5 ст. ложки измельченного чеснока
1/2 ч. ложки сушеного красного перца
500 г помидор черри (разрежьте их пополам)
500 г креветок (сварите, уберите панцири, оставьте только мякоть)
4 тортильиСпособ приготовления:
Обжарьте лук, чеснок и красный перец в оливковом масле на умеренном огне в течение 4–5 минут до появления яркого аромата. Добавьте помидоры, соль и перец. Жарьте еще 5 минут, следя за тем, чтобы не подгорело.
Подогрейте тортильи в микроволновой печи. Выложите смесь и креветки ложкой на тортильи и заверните их. Можно кушать руками, как сэндвич.
Курица по-милански
Блюдо на 2 персоны
Остатки этого блюда можно будет использовать потом для приготовления салата или курицы с пармезаном.Ингредиенты:
2 яичных белка
150 г куриного фарша (сделайте из него две котлеты)
1/2 стакана панировочных сухарей
1 ст. ложка оливкового маслаСпособ приготовления:
Взбейте яичные белки в небольшой миске. Обмакните котлеты в белок и панировочные сухари. Разогрейте оливковое масло в сковороде среднего размера. Поместите в нее котлеты и жарьте их в течение 3–4 минут с каждой стороны. Добавьте соль и перец по вкусу. Приятного аппетита!
Японский сыр тофу во фритюре
Блюдо на 2 персоны
Эрика Мансуриан хотела увеличить количество овощей в своем рационе, когда придумала вот этот рецепт. Вы можете использовать практически любые имеющиеся дома овощи.Ингредиенты:
500 г тофу средней жирности
1 ст. ложка соевого соуса
2 ч. ложки кунжутного масла
1 ст. ложка белого винного уксуса
1,5 ч. ложки рапсового масла
2 измельченных зубчика чеснока
2 маленькие луковицы, нарезанные кубиками
1 стакан нарезанных шампиньонов
1 нарезанный цукини среднего размера
1 стебель брокколи, разделенный на маленькие соцветия
2 стакана нарезанной соломкой белокочанной капусты
2 стакана сваренного коричневого риса (нужно, чтобы он оставался теплым)
2 ст. ложки темного кунжутаСпособ приготовления:
Нарежьте тофу кубиками и положите в миску. Добавьте соевый соус, масло из кунжута и белый винный уксус. Отложите в сторону. Обжарьте лук с чесноком в рапсовом масле на сковороде среднего размера с антипригарным покрытием. Добавьте имбирь и овощи (по-хорошему, их должно быть не менее шести стаканов), а затем и тофу. Жарьте, пока овощи не будут готовы так, как вы любите. Выключите плиту и отставьте сковороду.
Распределите рис по двум большим плоским тарелкам. Сверху подайте вашу поджарку и посыпьте кунжутом. Можно добавить еще соевого соуса, если хотите. Приятного аппетита!
Горошек с беконом и луговой зеленью
Блюдо на 4 персоны.
Этот рецепт я украла у Лоурэн Липтон, которая, как оказалось, сама позаимствовала его из одного журнала. В оригинальном варианте использовался салат эскариоль, но я предпочитаю использовать такую зелень, как одуванчики, ростки репы и горчицы. Иногда я добавляю в конце немного винного уксуса для пикантности. Используйте в качестве гарнира рис или другую крупу, и у вас получится очень сытный ужин.Ингредиенты:
4 полоски бекона
4 зубчика чеснока, нарезанных дольками
15 стаканов смеси растений (одуванчиков, ростков репы и горчицы), нарезанных на маленькие кусочки
500 г консервированного зеленого горошка (слейте жидкость и тщательно промойте его в холодной воде)
1 ст. ложка красного винного уксусаСпособ приготовления:
Обжарьте бекон на большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренном огне в течение 6–8 минут до образования хрустящей корочки. Выложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
Добавьте к жиру, оставшемуся на сковороде от бекона, чеснок и обжарьте его в течение 1–2 минут до образования золотистой корочки. Добавьте зелень, соль и перец и продолжайте готовить в течение нескольких минут, периодически помешивая, пока зелень не ужарится. Добавьте горошек и 1/4 стакана воды, дождитесь, пока она закипит, и готовьте еще несколько минут. Влейте винный уксус и хорошенько перемешайте. Нарежьте бекон тонкими кусочками и перед подачей на стол украсьте им блюдо.
Свиные отбивные с розмарином
Блюдо на 2 персоны
У Цезаря всегда под рукой пучок розмарина. Всего один пучок придаст отбивным невероятный аромат.Ингредиенты:
2 ч. ложки оливкового масла
1/2 стакана нарезанного лука
2 свиные отбивные по 100 г каждая
1 пучок измельченного розмарина
1/4 стакана белого винаСпособ приготовления:
Обжарьте лук на умеренном огне в сливочном масле в течение 7–10 минут, пока он не станет прозрачным. Посыпьте отбивные солью и перцем, поместите их в эту же сковороду, добавьте розмарин. Обжарьте их с каждой стороны приблизительно по 4 минуты. Добавьте вино. Когда оно полностью выкипит, еще раз переверните отбивные и готовьте еще 2–3 минуты. Блюдо готово!
Запеченная с корнеплодами курица от Кристины Куомо
Блюдо на 4–6 персон
Кристина обычно готовит это блюдо на осенних выходных, когда отдыхает вместе со своей семьей в Хэмптоне.Ингредиенты:
500 г свежих фиг
1 цыпленок (около 2000 г)
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки свежего розмарина
2000 г корнеплодов (включая 3 свеклы,
1 сладкую картофелину, 1 пастернак, немного брюссельской капусты, 5–10 луковиц;
все нарежьте кубиками)
3 зубчика чеснокаСпособ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 °С. Обрежьте кончики фиг и набейте ими цыпленка изнутри настолько плотно, насколько возможно. Остатки отложите в сторону.
Обмажьте цыпленка оливковым маслом и специями на ваш вкус. Выложите его на противень, расположив вокруг него овощи и чеснок.
Запекайте в течение 30 минут, затем ослабьте мощность духовки до 185 °С. Если остались фиги, то самое время добавить их к овощам.
Оставьте цыпленка в духовке еще на 20 минут. О его готовности вы узнаете по вытекающему соку при протыкании цыпленка ножом. Общее время готовки не должно превышать 1 часа.
Жареная форель с розмарином
Блюдо на 4 персоны
Я люблю готовить это блюдо для своих гостей. Обычно я делаю каждому по форели, но здесь, в рамках контроля размера порций, привожу рецепт, в котором предусмотрено по одной форели на двух человек.Ингредиенты:
2 форели с хвостами и головами по 500 г каждая (очистите от чешуи и промойте в холодной воде)
1/8 стакана измельченной петрушки
4 пучка розмарина (обрежьте листья и измельчите)
1/2 ст. ложки измельченного чеснока
3 целых зубчика чеснока
2 ст. ложки оливкового масла первого отжима
1/2 лимона (выжмите сок)
1 лимон, порезанный на дольки
1/4 стакана белого винаСпособ приготовления:
Разогрейте духовку до 220 °С. Посолите и поперчите форель. Смешайте петрушку, розмарин и измельченный чеснок. Обмажьте этой смесью рыбу изнутри.
Налейте на противень оливковое масло, выложите туда форель с зубчиками чеснока, перевернув ее один раз, чтобы она полностью пропиталась маслом.
Оставьте запекаться на 15 минут. После этого проверьте, в достаточной ли степени она пропеклась. Оставьте рыбу в духовке до тех пор, пока она не приготовится, как вам нравится.
