Крестоносец. Византия - Геннадий Борисович Марченко
Карел с моей подачи и при помощи пройдохи Зденека продолжал обогащать моравскую кухню новыми рецептами. Нет, на охоту мы больше не ездили — вдруг мстительные магнатские семейства из Венгрии заплатили за нас не только Тугоркану?. Другие крестоносцы тоже стали осторожнее после того нападения, не отрываясь от лагеря поодиночке и небольшими отрядами. А больших охот никто не устраивал. Все торопились быстрее добраться до устья Дуная, сесть там на византийские корабли и достичь наконец Малой Азии до начала осенне-зимних штормов на Чёрном море. Но в Дунае с его притоками, старицами и лагунами водилось огромное количество всевозможной рыбы, в прибрежных камышах и зарослях не меньше дикой птицы, и всё это можно было задёшево купить у рыбаков и охотников из прибрежных деревень. В этих же деревнях, несмотря на нищету жителей, имелась кое-какая домашняя птица и прочая живность, которую пейзане были готовы продать по хорошей цене. Ну а вином вся армия закупалась в прибрежных византийских городах.
Так что на столе оломоуцкого князя регулярно появлялось что-то новенькое и необычное, радуя как самого Оту Детлеба, так и его знатных гостей. Базант на вине (фазан в винном соусе), печена короптев (запечённые куропатки), кахна з оржехи по чинску (утка с орехами по-китайски, которую я назвал просто «уткой с орехами» — откуда обычный рыцарь из Оверни может знать, как готовят в Китае?), куржечи платек (куриные филейки), печена гуса з овощем(гусь запечённый с фруктами), печена кахна(утка запечённая с кнедликами), куржечи кржиделки (куриные крылышки, запечённые с разными соусами). Птицу дополняли блюда из длинноухих, частью выращенных в хозяйстве у деревенских, частью пойманных ими же в силки. Кралик на сметане (кролик в сметанном соусе), заечи постика (паштет из зайцев), заечи гулаш (гулаш из них же). И конечно же, щедрые дары Дуная. Капр на чеснечку (карп запечённый с чесноком), традични смажены капр (традиционный жареный карп, которого я назвал просто «жареным карпом», ибо традиционным ему только предстояло стать), ужены капр з хрженовую омачкою (карп с холодным соусом из хрена), грилована штика з былинковым маслем (щука на гриле с маслом со специями), печены угор з шалвейовым маслем (угорь запечённый с маслом из из шалфея), печены кандат з гоубовою омачкою (судак запечённый с грибным соусом), печены кандат з сыровою омачкою (тоже запечённый судак, но с сырным соусом).
В общем, кулинарная слава пана Свино́уха в армии крестоносцев, грозила затмить мою. Даже кайзер со своими родичами, и наши король и королева с герцогом и герцогиней Бургундскими и другими знатными особами, изволили побывать на пирах у оломоуцкого князя, и остались весьма довольны, тоже осыпав «автора» понравившихся блюд подарками.
Упакован теперь земан был так, что иному барону на зависть. Меня он считал другом и нередко бывал в гостях на нашем судне, хотя ещё чаще общался с Пьером. Двум опытным охотникам было что обсудить, благо они могли неплохо объясниться на смеси немецкого и латыни, не нуждаясь в переводчике. Идею о банкете с нами Карел воспринял с энтузиазмом, и охотно одолжил для готовки Зденека, украсившего столы всем, что успел от меня узнать. Так что даже заглянувшие на огонёк граф Гильом со свитой наелись от пуза и набрались так, что их пришлось подвозить рекой к борту графского судна и перегружать на него в маловразумительном состоянии.
А Дунай тем временем продолжал нести нас к своему устью. Позади остались на византийском берегу крепость Тутракан, Феодорополь (в будущем Силистра, а в прошлом Дестр или Доростол), некогда бывший столицей Болгарии, и известный в истории храбрыми, но не слишком удачными битвами русского князя Святослава Игоревича с византийцами более полутора веков назад. Вичина или Битцина по-византийски — крепость на острове, когда-то резиденция правителей Болгарии и главная база их флота, хотя и византийский флот ныне её использует. Здесь кончается собственно Болгария и начинается Добруджа. Ниже Вичины Дунай ненадолго поворачивает на север. Вскоре показались один за другим Аксиуполис, Капидава — по словам Отто, сильно разрушенная нашествием печенегов более века назад, и до сих пор толком не восстановленная, Карсиус, Аррубий.
Во всех этих местах Дунай вполне доступен для крупных морских судов, и здесь грузы с них переваливают на речные суда и наоборот. Конрад и имперская часть крестоносцев пристали к берегу в этих городах, и стали пересаживаться на уже ждавшие их византийские корабли. Об этом заранее договорились с византийскими послами под Белградом, чтобы не терять время в свете приближающегося сезона штормов на Чёрном море. Французская часть армии проследовала дальше. Мы миновали заброшенную более полутора веков назад, после взятия кочевниками, византийскую крепость Диогецию, в которой по словам Отто, сейчас ютится всякий сброд, не гнушающийся и разбоем. Правда в наш адрес обитатели крепости никаких враждебных поползновений не проявляли, и вообще старались не отсвечивать, что говорило о наличии у них мозгов. А на левом берегу, между устьями впадающих в Дунай рек Серет и Прут, мы впервые после венгерского Северина увидели город. Отто сказал что он называется Малый Галич и находится под властью русских князей, точнее Галицких.
То есть, получается, это территория Древней Руси? Было бы любопытно туда заглянуть, поглядеть на предков. Надеюсь, нынешние обитатели Галичины не похожи на своих потомков-бандеровцев, и не скажут: «москаль мени не земляк», в смысле «не потомок»? Хотя, я же теперь француз, так что фанаты цеевропы должны встретить дружелюбно. Если они сейчас есть. Впрочем, времени на визит по-всякому не остаётся, и «Благословение» миновало город без задержки. Как-нибудь в другой раз, если получится. Ниже устья Прута Дунай снова поворачивает на восток, и наше путешествие по великой реке вышло на финишную прямую. Крестоносцы отдельными отрядами высаживались в Новиодуне, Эгиссосе, Приславе. В последнем городе высаживались и мы с войсками графа Овернского.
Прислав, или иначе Преславец, либо по-русски Переяславец Дунайский, городок сравнительно небольшой, но со славным прошлым. В своё время он чуть не стал столицей Руси, когда князь Святослав решил перебраться из Киева на ПМЖ в отжатый у
