Коллектив авторов - Эти чудные итальянцы
Существует и третий метод — ненатуральный, где вино заливается прямо в бутылки с добавлением некоторых химических компонентов, вводится углекислый газ. Он очень быстрый и дешевый.
Основная доля игристых итальянских белых вин (spumante) производится в области Пьемонт. Именно там сосредоточено большинство всемирно известных винодельческих фирм. Каждая фирма, производящая волшебный напиток, имеет свои секреты, и во многом именно благодаря им вино получается бесподобным.
Символом итальянских красных вин можно бесспорно назвать кьянти. Оно получило широкую известность не только в Италии, но и за ее пределами. Недаром 2/3 всей продукции этого вина идет на экспорт. Однако сама по себе известность сыграла с кьянти злую шутку, так как появилось множество подделок, а под одним и тем же названием могут находиться вина различного качества. Вин в Италии великое множество, но на самых известных хотелось бы остановиться подробнее:
Кьянти (12 %)
Очень известное итальянское сухое красное вино. Изготавливается из традиционных сортов винограда, который выращивается в одном из красивейших районов Италии — Тоскане. Это свежее вино с неповторимым фруктовым ароматом. Подходит к красному мясу, салями, сыру.
Шардоннэ (11 %)
Итальянское белое полусухое вино. Производится из винограда сорта «Шардоннэ», выращиваемого в центре Тосканы, между Флоренцией и Сиенной. Вино имеет типичный для этого сорта приятный фруктовый букет. Подходит к закускам, рыбе, блюдам из макарон и риса, а также подается как аперитив. Сервируется при температуре 6–8 °C.
Соаве классико (12 %)
Итальянское белое сухое вино. Производится недалеко от Венеции, в районе озера Гарда, в местечках Соав и Монтефорте, где выращивают виноград сорта «Треббиано», из которого делают это вино. Имеет тонкий букет фруктовых запахов, приятную мягкость с гармонирующей с ней кислотой. Рекомендуется подавать к закускам, блюдам из рыбы и яиц. Сервируется при температуре 8 – 10 °С.
Пино Гри (12,5 %)
Итальянское белое сухое вино. Производится в восточной части Италии, к северу от Триеста, в области Фриули, из винограда сорта «Пино Гриджио». Характеризуется тонким чистым ароматом и приятным вкусом. Его подают к рыбе и ракообразным, к холодным закускам, рисовым, мучным, мясным и овощным блюдам. Охлаждать до температуры 8 °C.
Орвието (11,5 %)
Итальянское белое сухое вино. Производится на виноградниках маркиза Антинори в городке Орвието, что севернее Рима, из винограда сорта «Треббиано». Вино отличается сочной фруктовой нотой, слегка терпкое, с длительным послевкусием. Прекрасно сочетается с десертами. Рекомендуется подавать при температуре 6–8 °C.
Фраскати (11 %)
Итальянское белое сухое вино. Родина этого напитка — Лацио, область, расположенная к югу от Рима. Оно изготавливается из винограда сорта «Мальвазия». Имеет светло-желтый цвет, выразительный букет, своеобразный, нежный вкус. Подается как аперитив или к холодным закускам, рыбе, легким блюдам. Сервируется при температуре 6–8 °C.
Барбера Пьемонте (12 %)
Прекрасное сухое вино из винограда сорта «Барбера». Качество этого вина проявляется со временем. Оно имеет концентрированный терпкий винный букет с ненавязчивой натуральной свежестью. Подается к мясу. Сервируется при температуре 16–18 °C.
Барбера Д'Асти (12 %)
Типичное итальянское сухое вино из провинции Асти. Производится из винограда сорта «Барбера». Имеет интенсивный цвет. Отличается ненавязчивой терпкостью и лесным ароматом. Подается к мясу. Хранится полулежа. Сервируется при температуре 18–20 °C.
Гави (11 %)
Итальянское белое сухое вино из винограда сорта «Кортезе». Имеет насыщенный соломенный цвет с зеленоватыми оттенками. Аромат деликатный, характерный. Обладает сухим приятным вкусом. Подается как аперитив, а также к закускам и рыбе. Сервируется при температуре 8–10 °C.
Дольчето Д'Альба (12 %)
Итальянское сухое вино рубиново-красного цвета, переходящего иногда к фиолетовому в пене. Производится из винограда сорта «Дольчетто». Обладает винным ароматом, приятным и характерным. Вкус сухой, горьковатый, гармоничный. Подается к любым блюдам: от закусок до вторых блюд. Сервируется при температуре 18 °C.
Дольчетто Пьемонте (12 %)
Итальянское красное сухое вино из винограда сорта «Дольчетто». Вкус сухой, нежный, приятный. Подается к любым блюдам. Сервируется при комнатной температуре.
Кортезе Пьемонте (10,5 %)
Итальянское белое сухое вино из винограда сорта «Кортезе». Обладает деликатным, приятным, характерным и устойчивым ароматом. Вкус сухой, прохладный, легкий, с едва ощутимым привкусом горького миндаля. Подается как аперитив, а также к закускам и рыбным блюдам. Сервируется при температуре 8 — 10 °C.
Анекдот на тему:
Приходит итальянец в магазин. Возмущается:
— У вас вино хорошее? Свежее?
— Конечно, о чем речь! Как это?
— А я вчера две бутылки купил, выпил, и так мне нехорошо стало…
Глава 13. Национальный спорт
Не меньше, чем вино и пасту, итальянцы любят спорт. Все, от мала до велика, пристально следят за развитием событий на спортивной арене, ведь итальянские болельщики — самые яростные на свете.
Футбол можно считать национальным спортом в Италии: он больше других захватывает итальянцев. Почти в каждом городе и селении есть своя команда. Наибольшей популярностью пользуются команды «Ювентус» (Турин) и «Интер» (Милан). Когда проводит матч сборная Италии — знаменитая «Скуадра Адзурра», улицы итальянских городов пустеют. Все собираются у экранов телевизоров, чтобы поболеть за свою команду и помочь ей отстоять честь страны и итальянского футбола, а с сентября до июня каждое воскресенье сотни болельщиков заполняют большие и малые стадионы полуострова. Мужчины, выходя в такие дни на прогулку, непременно берут с собой приемники. Когда итальянская команда участвует в розыгрыше Кубка Мира, весь народ забывает о национальных разногласиях и садится к телевизору.
Еще один вид спорта, который почитают все без исключения, — это велогонки: за продвижением итальянских спортсменов на «Джиро д'Италия» и «Тур де Франс» напряженно следит вся страна. Еще одно спортивное увлечение итальянцев — машины и скорость. В Италии множество треков и гоночных клубов, но, разумеется, автодромы в Монце и Имоле — места паломничества для поклонников Формулы-1. Также распространена верховая езда. Проводятся национальные и международные соревнования во многих городах Италии (в том числе Международные официальные скачки в Риме), организуются и национальные и международные соревнования по поло.
Очень популярны зимние виды спорта, так как в Италии для этого существует большое количество мест, современно оборудованных, с многочисленными подъемными системами: канатные дороги, фуникулеры и подъемники для горнолыжников, гостиницы со всеми удобствами, спуски различной степени трудности, катки, дорожки для санок, трамплины для прыжков, стадионы с ледяным полем. В Альпах и Апеннинах имеются сотни горных баз для альпинистов, построенных в местах, пригодных для организации походов и восхождений. Естественно, что эти уголки привлекают к себе особое внимание туристов, так что спорт превращается в доходный бизнес.
И все же итальянцев трудно назвать спортивной нацией: их не приучают с детства заниматься спортом. Очень мало итальянских школ располагают спортзалами, и, кроме профессиональных спортсменов, мало кто по-настоящему увлечен спортом (зато очень часто воскресным утром в парке можно встретить людей, которые заняты не столько пробежкой, сколько демонстрацией шикарного спортивного костюма). Тем не менее Италия каждый год поставляет миру олимпийских чемпионов в разных видах спорта: от плавания и фехтования до гребли и стрельбы. При этом как сами спортсмены, так и вся страна упиваются победами и делают все для того, чтобы подольше удержаться на пьедестале почета.
Анекдот на тему:
В перерыве футбольного матча в кабину радиокомментатора приходит тренер местной команды.
— Послушайте, — говорит он комментатору, — нельзя ли вести репортаж помедленнее? Наши ребята не могут играть с такой скоростью.
Глава 14. Главное в жизни итальянцев
Покупки
Итальянцы любят делать покупки. Среди них очень много искусных мастеров, превосходных портных, а в магазинах имеется все — на любой вкус и прихоть. Роскошь и бесподобное качество изделий, выставленных в витринах на центральных улицах, просто ослепляют, равно как и цены. Фирменные магазины Гуччи, Армани и Валентино доступны только очень богатым и знаменитым, но итальянцев это не обескураживает: они знают, что вскоре те же самые товары будут продаваться совсем по другой цене, когда их спустят для распродажи в магазины поскромнее или даже на рынок.
