Марьяна Безруких - Формула правильного питания (Методическое пособие)
2) Ситуационная игра «Ты — покупатель»
Учащимся предлагается рассмотреть и обсудить ситуации, нарисованные на стр. 46. Затем подростки распределяются по группам из 4—5 человек. Каждая группа получает задание — проинсценировать ситуацию, связанную с покупкой в магазине, и предложить свой вариант ее решения (можно использовать варианты ситуаций, описанных на стр. 46—47).
Группы по очереди показывают свой вариант решения, остальные определяют — удалось ли при помощи предложенного варианта эффективно решить проблему и избежать конфликта.
ТЕМА 7: ТЫ ГОТОВИШЬ СЕБЕ И ДРУЗЬЯМ
Задачи:
• Формирование готовности помогать старшим при приготовлении пищи дома, освоение практических навыков, связанных с приготовлением пищи.
• Знакомство с правилами безопасного поведения на кухне.
• Развитие представления о правилах этикета, обязанностях гостя и хозяина.
• Дальнейшее освоение навыков сервировки стола.
Основные понятия: бытовая техника, кулинария, гостеприимство, сервировка, этикет.
Формы реализации темы: самостоятельная работа учащихся, работа в группах, ролевая игра, ситуационная игра, викторина, мини-лекция.
ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА
Культура питания человека оказывается тесно связанной с его бытовыми знаниями и умениями, а также развитием этических и эстетических представлений.
Уровень развития бытовой техники сегодня заметно изменил облик современной кухни и сам процесс приготовления еды. «Готовка» стала заметно проще, а за счет разнообразных приборов даже не очень опытный кулинар может быстро приготовить вкусное блюдо. Не случайно известный английский гастроном Джо Роберт утверждал, что в XX веке люди стали свидетелями и участниками «тихой кухонной революции».
Но для того, чтобы воспользоваться ее результатами, сделать свою жизнь более комфортной и удобной, человек должен иметь представление об имеющихся у него бытовых возможностях, а также уметь их использовать. Сегодня существует более 500 видов различных бытовых приборов для кухни. Перечислим некоторые из них.
Газовая бытовая плита. Первую газовую плиту сконструировал англичанин Джеймс Шарп, и установил ее в 1826 г. у себя дома. Первая газовая плита с духовкой появилась тоже в Англии в 1852 г. Сейчас производители бытовой техники предлагают огромный выбор газовых плит с самым широким спектром возможностей. Однако при использовании газовых плит нужно помнить о правилах безопасности.
Прежде всего, в помещении, где установлена газовая плита, не должно быть специфического запаха. Появление его — тревожный признак, свидетельствующий о возможной утечке. Для того чтобы человек мог вовремя заметить эту опасность, в природный газ (который на самом деле не имеет запаха) добавляют смесь углеводородных газов — метилмеркаптанов. Именно их запах и помогает вовремя распознать опасность. Поэтому при появлении запаха (т. е. утечки газа) нужно проветрить помещение, не чиркать спичками и зажигалками, не включать электроприборы и вызвать аварийную службу.
При использовании газовой плиты горение газа должно протекать без отрыва и проскока пламени, пламя должно быть упругим, голубовато-фиолетового цвета, без красно-желтоватого оттенка и высотой не более 2,5 см при полностью открытом положении краника.
Над газовой плитой нельзя сушить белье, вешать полотенце. При приготовлении еды длинные волосы должны быть забраны под косынку, лучше, если одежда не будет иметь длинных рукавов. По статистике, около 15% (т. е. каждый шестой-седьмой) несчастных случаев в быту связано с ожогами вследствие неправильного пользования газовой плитой.
Микроволновая печь — кухонный электроприбор, использующий микроволновую радиацию для приготовления и разогревания пищи.
Первые «микроволновки» появились в конце 50-х на кухнях больниц и госпиталей. Они заметно отличались от привычных для нас современных приборов — весили больше 300 кг, а высота их достигала более 1,5 м.
За десятилетия технология работы и дизайн микроволновой печи были усовершенствованы и сегодня она — один из самых распространенных бытовых приборов.
Используемое в ней микроволновое, или сверхвысокочастотное (СВЧ), излучение — это электромагнитные волны длиной от 1 мм до 1 м. Микроволны действуют на молекулы веществ, входящих в состав продукта и являющихся диполем — т. е. один конец молекулы заряжен положительно, а другой отрицательно. Это — молекулы воды, жиров, сахара. Под влиянием электрического поля эти молекулы выстраиваются строго определенно — положительным концом в одну сторону, отрицательным — в другую. Так как направление электрического поля меняется с определенной частотой (см. выше), то и молекулы-диполи с этой же частотой «вертятся». Выделяющееся при этом тепло движения и служит источником нагревания пищи.
Поэтому при приготовлении в микроволновке большого куска мяса рекомендуется не включать печь на полную мощность, использовать средний режим, но увеличить время приготовления. За счет этого прогреются все слои мяса, а верхний слой не будет жестким и зажаренным.
Для микроволновой печи не подходит металлическая посуда, так как металл отражает волны. Нельзя помещать в микроволновку посуду с золотыми или иными металлическими ободками, так как они под воздействием волн могут разрушиться.
Нельзя ставить в микроволновую печь плотно закрытые: бутылки, консервные банки, контейнеры с продуктами и т. д., а также яйца. Все перечисленные предметы при нагреве могут разорваться и испортить печь.
Нельзя нагревать пустую печь. Это может привести к порче прибора. В качестве минимальной загрузки печи может быть использован стакан воды.
Тостер. Прибор для поджаривания гренков, тостов. Впервые домашний тостер был произведен в 1893 г. Первые тостеры не имели корпуса и состояли только из элемента нагрева. Кусочек хлеба клали на проволочную решетку и нагревали. Привычные же для нас тостеры появились в 1925 г.
Современный тостер имеет несколько режимов работы: быстрое поджаривание на высокой мощности; обычное — для подрумянивания булочек; поджаривание сандвичей или черного хлеба; поджаривание нарезанного ломтиками батона. В тостерах, снабженных режимом разморозки, можно поджаривать замороженный хлеб.
В традиционные тостеры ломтики хлеба вставляют вертикально. Но существуют компактные тостеры-духовки, где ломтики располагают горизонтально. В них можно приготовить не только тосты, но и аппетитные горячие бутерброды, пиццу, пирожки, булочки, оладьи. Эти приборы могут встретиться под названиями «мини-печь», «тостер-духовка», «ростер». У современных тостеров есть и другие, порой весьма неожиданные, возможности. Так, в 2001 г. был создан тостер, который мог выжигать на гренке прогноз погоды (либо солнечная, либо пасмурная).
При использовании тостера нужно помнить, что ни в коем случае нельзя при застревании продукта доставать его металлическими предметами — вилками, ножом. Необходимо отключить прибор и только после этого попытаться вынуть хлеб с помощью пластмассового или деревянного предмета.
Миксер, блендер. Электрические приборы, служащие для быстрого смешивания холодных напитков, сбивания яиц, приготовления коктейлей, кремов, теста, пюре и пр. Первые электрические устройства такого толка появились более ста лет назад, а массовыми эти приборы стали в 20—30-е годы XX века. Миксер и блендер похожи по своему устройству и принципу действия. Отличия заключаются в том, что у миксера всегда два вращающихся венчика, а у блендера — один. Блендер может быть частью миксера, но не наоборот.
Венчики миксера вращаются синхронно в разные стороны. Его можно использовать для взбивания кремов, суфле, муссов, сливок, теста — но только жидкого. Иногда миксеры оснащаются вращающимися ножами для измельчения различных продуктов и приготовления соусов.
Блендер — прибор более легкий и компактный. С помощью него можно взбивать, измельчать продукты, однако тесто им уже не размешивают.
При работе с миксером или блендером нужно соблюдать следующие правила:
• Мыть под водой можно только съемные части прибора.
• При использовании миксера нужно внимательно следить за тем, чтобы руки, волосы и одежда не соприкасались с вращающимися частями. Нельзя прикасаться к вращающимся частям во время их работы.
• Перед тем, как установить или снять насадку миксера, необходимо поставить переключатель функций в положение «0» и отключить прибор от сети.
Холодильник. Первые холодильные камеры, были построены швейцарским изобретателем Карлом Линдом в 1874 г. В 1877 г. Линд использовал аммиак в качестве жидкости в своем изобретении, отсюда пошла история холодильника. Холодильник в традиционном для нас представлении появился в начале XX века. А в нашей стране они стали производиться в 1926 г.
