Татьяна Белоусова - Этикет. Полный свод правил светского и делового общения. Как вести себя в привычных и нестандартных ситуациях
2) Если вы отказываетесь, то не следует объяснять причину.
3) Если вы соглашаетесь, то явка строго обязательна.
4) Такого рода приглашения не допускают опозданий.
5) Приглашение одного из супругов означает приглашение другого.
II. RSVP зачеркнут, что означает: отвечать необязательно, но опаздывать на прием не следует.
III. RSVP отсутствует - значит, приглашенный может прийти и уйти в любой момент указанного в приглашении временного интервала, например с 17 до 20 часов. Причем приход гостя вовремя и уход ближе к концу приема подчеркивает расположение к хозяевам мероприятия. Принимаемая сторона не уходит, пока прием не покинут почетные гости.
Виды приемов
Время проведения встречи или приема - особо значимый фактор:
• дневное время - с 9 до 17 часов - время встреч и переговоров, некоторых официальных приемов;
• переходное время - с 17 до 20 часов - чаще отводится под неофициальные мероприятия или для проведения «прелюдии» к официальной части;
• к вечерним мероприятиям - после 20 часов - нужно относиться особенно внимательно, если они носят официальный характер.
Рассмотрим приемы, принятые в европейском этикете, ранжировав их по времени проведения, а степень официальности каждого отметим особо.
I. «Бокал шампанского»
Проводится около полудня и длится примерно 1 час. Повод, как правило, незначительный и закуска легкая (необязательна).
Форма одежды - деловая повседневная.
II. «Официальный завтрак»
Официальное дневное мероприятие (время проведения - с 12 до 15 часов) продолжительностью около полутора часов. Повод - значимый, но не торжественный, например прием делегации.
До начала завтрака предлагают вино, соки, коктейли, во время его - только минеральную воду. Меню с учетом национальной кухни одной из сторон составляется из 2—3 блюд холодной закуски, 1—2 блюд горячих (рыбных или мясных). Десерт, чай и кофе предлагают в другом зале или за другим столом.
Время проведения жестко регламентировано: сам завтрак - от 45 до 60 минут, 15—30 минут - на чай-кофе, 15—20 минут - на завершение общения.
Инициатива ухода - за приглашенной стороной, после чего расходятся все.
Форма одежды деловая повседневная, если не оговорены другие условия.
! Прием официальный завтрак не следует путать с ланчем, который может быть как официальным, так и совсем неформальным по сути. И в любом случае ланч - всегда деловое событие, о нем читайте в разделе «Бизнес-этикет».
III. «Кофе-брейк» [5]
Мероприятие дневного времени проведения - небольшой перерыв в работе конференции, во время переговоров - дает возможность непротокольного общения. Предлагают кофе, чай, минеральную воду, выпечку.
IV. «Чай»
Неофициальный прием, на который приглашают женщин, мужчины на «чай» приглашаются редко, в исключительных случаях.
Мероприятие дневное, время проведения - с 16 до 18 часов, длительность - час-полтора. Повод может быть условным (новая книга, вышивка хозяйки и пр.) или в честь какого-либо гостя (например, актера, художника и др.).
В меню: печенье, булочки, тарталетки. Может быть легкое вино.
Часто этот прием встречается в дипломатическом протоколе, приглашенными женой посла (консула) могут быть различные люди для неофициального общения.
В светском общении «чай» также зарекомендовал себя давно и хорошо - знаменитый английский five o’clock. В России традиция этого милого приема несколько утратила свои позиции в светском обществе, что не мешает нам вспомнить о ней.
Форма одежды свободная, если не оговорены другие условия.
V. «Журфикс»
«Салонные дни», в переводе с французского языка - «назначенный день». Известно, что в этот день двери дома открыты для гостей (сейчас для журфиксов предпочтительны пятница и выходные дни).
Проводят журфикс чаще всего во второй половине дня.
Отличие данного приема от «чая»:
• обязательна тема;
• не прописывается время;
• не обязательно приглашение.
Присутствие закусок и напитков необязательно. Исключение - когда темой дня будет некое блюдо - например, вы приготовите фондю в качестве события этой встречи.
В российской традиции чаще принято угощать гостей. Но не удивляйтесь, если за рубежом на подобном приеме вы угощения не найдете.
Форма одежды не прописана, но часто выбирается с налетом оригинальности.
! Интересно, что многие наши соотечественники традиционно собираются своей компанией в доме друзей, даже не предполагая, что поддерживают традиции журфиксов: кто-то устраивает регулярные встречи с коллегами, увлеченными общей темой, кто-то творит в каждый уик-энд очередной кулинарный шедевр, кто-то собирает друзей на просмотр художественных или кинотворений и т. п.
VI. «Фуршет»
Проводят между 17 и 20 часами, и длится он около двух часов. (В деловых мероприятиях встречается аналог фуршета - прием коктейль.)
Обязательно наличие темы встречи!
Угощение необильное, горячее подают редко, напитки разные, в том числе и крепкие.
Шампанское и кофе подаются в конце, к десерту, что является сигналом к завершению мероприятия.
Предлагаются самообслуживание и прием пищи стоя, что дает возможность общения с большим количеством гостей.
Для того чтобы удобно было одновременно есть, пить, здороваться за руку, давать визитную карточку новым знакомым, предлагаю схему расположения всего необходимого вам «столового инвентаря» в одной руке.
Реже на «фуршетах» предлагают садиться за маленькие столики, в этом случае могут быть поданы горячие блюда, которые требуют приборов для их употребления. Но долго сидеть за столами не принято - лучше всего фланировать в легкой манере и общаться с разными людьми.
Хорошим тоном считается быстро отходить от раздаточного стола и не набирать много еды сразу -лучше подойти еще раз.
Форма одежды свободная, если в приглашении не оговорены другие условия.
VII. «Обед-буфет»
Это демократичная форма неофициальных мероприятий вечернего времени.
Обычно обед-буфет предлагается после различного рода презентаций, выставок, премьер.
Предполагается, что человек обслуживает себя сам (как на фуршете), но затем гости рассаживаются за столики по 4—6 человек, где и проводят большую часть времени.
Этот прием могут обслуживать и официанты, что делает его более комфортным. Участники получают напитки и закуски в соответствии с пожеланиями и в необходимом количестве (в разумных пределах) из небольшого перечня простых блюд. Как правило, оплачивается обед-буфет организаторами (или в момент покупки гостями пригласительных билетов).
Приветствуется инициатива гостей к перемещениям - легко фланировать в зале, подсаживаться за столики, спросив предварительно разрешения (для знакомства между собой).
В программе могут быть небольшие концертные номера, конкурсы, лотереи.
Форма одежды не прописана, но в целом - вполне нарядная тема.
VIII. «Официальный обед»
Проводится с 20 —21 часа и длится два-три часа. Степень официальности высокая, о чем говорит само название.
Меню - полное (повторяет официальный завтрак), но выбор закусок и основных блюд несколько шире, с обязательной подачей супа.
За столом проводят не более часа, остальное время - в гостиной.
Часто перед обедом устраивают фуршет (как говорилось выше - с обязательной темой приема!), форма подачи закусок и напитков - «на весу». Предварительный фуршет проводят обязательно в другом помещении, позже - приглашают в зал к накрытому обеденному столу.
Заключительный чай-кофе и десерт предлагают в другом зале или за другим столом.
Форма одежды - перфектная, на что указывает время приема!
IX. «Официальный ужин»
Проводится после 21 часа и продолжается около трех часов.
Высокая степень официальности.
Меню и формат проведения совпадает с официальным обедом.
Может включать в себя танцевальный вечер или небольшую концертную программу.
Форма одежды - перфектная, на что указывает время приема!
X. Загородные приемы типа «боуль» [6], «барбекю», «пикник», «пивной стол» и пр.
Загородные мероприятия устраивают обычно в 12 —13 часов и, чаще всего, - в выходные дни. Могут проводиться в загородном доме (поместье), на арендованных открытых площадках или на разрешенных для отдыха местах в природных условиях.
