Клео Рокос - Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться
Шампанское на (стоячих) вечеринках
Проблема шампанского в том, что оно подается в особом бокале. В высоком, узком, элегантном бокале. Это бокал амбиций. Вы выглядите дорого и шикарно, просто держа его в руках. Он подразумевает, что вы находитесь в правильном месте с правильными людьми и буквально пьете богатство. Подобно бокалу, вы чувствуете себя высоким, длинным и элегантным, что очаровательно за исключением одного обстоятельства. Люди никогда не хотят расставаться со своим амбициозным бокалом. И они терпеть не могут, когда он пуст. Люди покровительственно сжимают свои стаканы в руках. Они впадают в панику, когда бокалы пустеют. Они пьют быстрее, когда содержимое бокала теплеет и теряет шипучесть.
Понаблюдайте внимательно за людьми на вечеринках, и вы увидите, что самые стильные из них становятся недовольными, когда кто-то покушается на их бокал, и защищают его до последнего. Они держатся за него весь вечер, протягивая его каждому проходящему официанту, никогда не позволяя бокалу опустеть.
Разумеется, любой из вас знает, что между каждым бокалом нужно выпить стакан воды, но не делает этого. Для воды нужен другой стакан. Это значит, что нужно куда-то поставить драгоценный бокал из-под шампанского. Рискуя, что его заберут. Рискуя, что еще одного бокала не будет. Рискуя, что за этот вечер уже не удастся попить еще шампанского. Поэтому, когда подходит официант с бутылкой шампанского, они наполняют его вновь и пьют еще и еще.
Все знают, что на этих мероприятиях нужно также есть. Но не едят. Вам не захочется стоять, держа в руках куриные кости. Когда нет вилки и ножа, гости не хотят, чтобы запачкались пальцы и одежда или чтобы у них были крошки вокруг рта и в декольте. А женщины, одетые в обтягивающие платья, часто беспокоятся о своем животе, который выставлен на всеобщее обозрение, а не спрятан под скатертью, и поэтому стараются не есть много. Вместо этого они налегают на шампанское.
Четыре часа спустя никто уже и не понимает, сколько выпил. За весь вечер никто не пьет ни глотка воды и практически не ест. Все превратились в разгоряченную массу, которая несется по дороге к тому, чтобы испытать весь калейдоскоп ощущений жуткого похмелья.
О, и это еще не самое подлое. Имейте в виду, что этот самый пузырящийся напиток может привести к катастрофическим объемам газа в животе, если его пить быстро. Одну несчастную женщину, малость перебравшую на вечеринке, в лондонских кругах будут всегда звать «Хетти на воздушной подушке». Скажем так, однажды она выпустила столько «пара», что гости шокированно замолчали, услышав, как она произвела такое извержение из-под юбки, что земля задрожала, а ее ноги оторвались от земли.
Боже мой.
Смотрите на шампанское как на фуа-гра. Вкуснейшее угощение. Но если подавать только его, то всех от него начнет тошнить. Лично я просто не подаю шампанское на вечеринках, где все будут на ногах, за исключением, возможно, одного бокала для тоста. Вместо этого стоит подавать коктейли с низким содержанием сахара с налитым сверху шампанским в больших бокалах. Это сделает каждого намного счастливее, и это спасло бы «Хетти на воздушной подушке» от позора в обществе.
Вот некоторые рецепты Позитивного пития для стоячих вечеринок.
Рецепты с шампанским для вечеринок
Это выйдет фактически дешевле, чем подавать шампанское просто так, а гости наутро будут свежими и веселыми.
Бузина, некалорийная текила в коктейле с шампанским
Этот напиток идеально подходит для свадьбы. Просто летний день в бокале. Соответственно я привожу количество из расчета на 100 гостей по три коктейля на человека. Это намного, намного дешевле, чем подавать шампанское всю ночь. Он смотрится блестяще и по-декадентски и лучше действует на голову и тело.
НА 100 ГОСТЕЙ
• • • • •
10 бутылок шампанского
12 бутылок текилы Reposado 100 % из агавы
8 бутылок по 500 мл кордиала из бузины
13 бутылок по 350 мл натурального сиропа агавы
900 ягод малины (3 на коктейль)
300 веточек мяты (1 на коктейль)
Возьмите высокие бокалы и заранее приготовьте смесь кордиала из бузины и сиропа агавы. Для этого налейте в каждый бокал стопку текилы, стопку кордиала и 15 мл сиропа агавы. Добавьте три ягоды малины и росток мяты. Так можно заранее подготовить 100 бокалов. Когда гость будет подходить за напитком, добавьте кубики льда и долейте бокал холодным шампанским.
Такой напиток чище, в него спокойствия ради добавлен сироп агавы, а не сахар, и он смешан с разными безалкогольными напитками и свежими ингредиентами в большом бокале. Таким образом, гости продержатся дольше. Это почти как выпить легкую летнюю шляпку. А назавтра вы не проснетесь с тяжелой головой.
Освежающий лимонад
Вот идеальный рецепт для летнего дня. Это слегка сложный, но весьма приятный напиток, который можно приготовить заранее. Если вы устраиваете праздник в саду, я бы посоветовала разориться на бармена на вечер. Они умеют смешивать коктейли правильно, а вы сможете спокойно потусоваться.
НА 8 СТАКАНОВ
• • • • •
1 большой огурец, натертый на крупной терке
сок ½ лимона
50 г листочков свежей мяты
100 мл кордиала из бузины
1 бутылка хорошего шампанского
Протрите тертый огурец руками через мелкое сито в миску или кувшин. Добавьте лимонный сок и толченую мяту и оставьте настаиваться на час. Добавьте кордиал из бузины и охладите. Половину листьев мяты истолките в ступке. Заверните оставшиеся листочки мяты во влажную салфетку и охладите. За 20 минут до того, как подавать коктейль, поместите бокалы под шампанское в морозилку. Тем временем измельчите оставшиеся листья мяты. Перед подачей разделите смесь по бокалам, долейте охлажденным шампанским и украсьте измельченной мятой.
Как подавать шампанское за столом
Если гости сидят за столом, то это совсем другое дело, и можно спокойно ставить бутылки шампанского. Тут не надо придумывать никаких фокусов с бокалами, все будут пить воду и есть, и не возникнет никаких приливов паники в попытке высмотреть, где же им нальют еще. Это может быть недешевым мероприятием, хотя я бы лично сэкономила и подала коктейли (согласно своим правилам Позитивной выпивки), если только оно не проходит в узком кругу с небольшим числом гостей.
Итак, какое шампанское подавать? Это еще один часто задаваемый вопрос.
FAQ: Как выбрать шампанское?
Я остановлюсь на джине. Шампанское – это всего лишь имбирный эль, скрещенный с чем-то!
Ястребиный глаз, сериал «Военно-полевой госпиталь»Я считаю, потраченная сумма не показатель того, какое похмелье дает выпивка. Меня однажды угостили шампанским, которое стоило 2000 фунтов за бутылку, и оно было настолько жестким, что мне казалось, будто я пью старую школьную парту.
Намного лучше выбирать шампанское по содержанию сахара. Чем суше шампанское, тем меньше там сахара и, следовательно, углеводов, калорий и отрицательного воздействия на организм.
На этикетке указана сладость шампанского и, следовательно, содержание сахара.
Список по возрастанию сахара таков:
1. Ультра– или экстрабрют (самое сухое)
2. Брют
3. Очень сухое
4. Сухое
5. Полусладкое
6. Сладкое (самое сладкое)
Думая о похмелье, выбирайте экстра-брют: оно легкое, шипящее, свежее. Это прима-балерина, танцующая у вас на языке в то время, как сладкое – это миссис Даутфайр[5], исполняющая румбу у вас на голове на следующее утро.
Отличная марка – это ультра-брют Laurent Perrier. В нем нет сахара, и оно содержит только 60 килокалорий на бокал. Всемирно признанный знаток вина и крепких напитков Иван Диксон рекомендует шампанское Agrapart & Fils Champagne Grand Cru AC 2005 Extra-Brut Mineral, которое произведено по высочайшим стандартам безо всяких пестицидов и гербицидов.
FAQ: У меня есть бутылка шампанского, что мне теперь с ней делать?
Люди часто немного паникуют, завидев шампанское. Как его открывать? Как охлаждать? Сейчас расскажу.
Во-первых, шампанское подается холодным.
Позвольте ему чуть-чуть прогреться, и оно станет настолько сухим, что вам покажется, что вас душат кожаным ремнем. Идеальная температура – примерно 7 °C. Проще всего поставить непочатую бутылку шампанского в ведерко со льдом (вода наполовину со льдом). Охлаждение займет приблизительно 20 минут.
Если вы из тех, у кого всегда все идеально подготовлено, то положите бутылку в холодильник на полку не меньше чем за три часа до открытия.
Эксперты говорят, что в морозилку класть его не стоит, поскольку это испортит аромат и вкус, но, скажу я вам, в экстренных случаях это простительно. Если иначе никак, положите его туда не больше чем на 10 минут, и особого вреда не будет.
