Клео Рокос - Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться
Почему бы нам не накинуть мокрой одежды и сухого мартини?
Роберт БенчлиНа вечеринке с Джеком я узнала, что водка может обеспечить вам прекрасный вечер веселых неприятностей. Имея это в виду, я бы порекомендовала дамам идти на коктейльную вечеринку в юбке ниже колена, поскольку вы не знаете, что произойдет.
Она поможет вам выглядеть скромно, даже если вы обнаружите, что весело раскачиваетесь на люстре. И всегда носите подъюбник, пожалуйста. В том, чтобы демонстрировать всем нижнее белье, нет ничего женственного.
Что в водке замечательно, так это то, что она не оставляет пятен, если ее пролить. Собственно, ее даже используют как импровизированное чистящее средство в экстренных случаях (см. ниже), поэтому ее можно пить в самом лучшем и дорогом наряде.
FAQ: Как мне хранить водку?
Всегда делай на трезвую голову то, что пообещал сделать спьяну. Тогда научишься держать язык за зубами.
Эрнест ХемингуэйНесмотря на то что я сказала вам, что замораживание делает с ароматом, поскольку у большинства водок его практически нет, дома храните водку в морозилке. Тогда она всегда будет идеальной температуры для смешивания коктейлей и не надо будет заморачиваться с тем, чтобы трясти ее со льдом в шейкере. Даже если водка хорошая, в коктейль ее все равно лучше добавлять холодной. То, что я писала про комнатную температуру, касалось проверки того, можно ли ее пить вообще. Чтобы она была приятной, ей лучше быть очень холодной, и тогда вы сможете сразу же разлить замечательные холодные коктейли «Мартини».
Всегда следите, чтобы бутылка была закрыта, потому что иначе спирт может испариться. (Однако это «испарение» может быть хорошей отмазкой на вопрос: куда же пропало содержимое.)
FAQ: Можно ли вообще сделать плохую водку хорошей?
Деньги, как водка, делают человека чудаком.
Антон Павлович ЧеховПростой ответ: нет. Хотя правильно смешанный коктейль и может превратить хорошую бюджетную водку в утонченный триумф, мало что можно сделать, если вам вручили водку, явно сделанную из старых носков, растворяющую нёбо и по вкусу похожую на бензин.
Не пейте эту дрянь, но и не выбрасывайте. Вот пять советов, как ее можно применить.
Цветы. Добавьте несколько капель водки в вазу с водой вместе с чайной ложкой сахара, и цветы будут стоять дольше и пахнуть вкуснее. Меняйте воду через день, то же касается и водки/сахара. Внимание: если у вас не задался день и вы пьете в одиночку, то подобное «совместное распитие» водки с цветами не считается «компанией».
Чистящее средство. Водка – прекрасное чистящее средство. Она устраняет запах, вызванный бактериями, а высыхая, не оставляет запаха. Если вы случайно оказались в любимой одежде с не самыми ароматными подмышками, просто опрыскайте пятна от пота и дайте высохнуть. (Разумеется, я не буду рекомендовать, чтобы вы, подобно гадкому подростку, пытались обмануть магазин, надев вещи на один вечер, опрыскать их и вернуть, утверждая, что вы их не надевали. Я просто хочу заметить, что этот метод химчистки абсолютно незаметен, и ваши вещи при этом не будут пахнуть, как освежитель воздуха в такси. Это хороший совет от знатоков моды.)
Больше сногсшибательных рецептов
Вот несколько рецептов, которые я узнала у самых дружелюбных барменов в мире, знающих, как делать самые полезные разновидности популярных коктейлей на водке.
Считайте их своим лекарством из аптечки Позитивного пития, когда знакомитесь с доктором Выпивкой в гостеприимной палате. Скоро вы соберете репертуар, который сделает вас самым заботливым и популярным хозяином.
«Водка – враг, а врагов мы не боимся».
Русская пословица«КРОВАВАЯ МЭРИ»
• • • • •
25 мл водки
5 мл сухого хереса
2 капли ароматного биттера «Ангостура»
50 мл томатного сока
10 мл свежевыжатого лимонного сока
6 капель соуса «Табаско»
10 мл соуса ворчестер
½ ч. л. соуса из хрена
БОКАЛ: хайбол
УКРАШЕНИЕ: молотый перец и стебель сельдерея
Встряхните в шейкере все ингредиенты вместе и процедите в стакан. Добавьте перца и украсьте свежим и хрустящим стеблем сельдерея.
«МОСКОВСКИЙ МУЛ»
• • • • •
50 мл водки
25 мл свежевыжатого сока лайма
4 капли ароматного биттера «Ангостура»
Имбирное пиво Fever Tree
БОКАЛ: хайбол
УКРАШЕНИЕ: долька лайма и веточка мяты
Налейте все ингредиенты, кроме пива, поверх кубиков льда в хайбол, добавьте сверху имбирного пива. Украсьте лаймом и мятой.
«ЗАКАТ В ЭДЕМЕ»
• • • • •
35 мл водки
зерна ¼ граната
25 мл апельсинового сока
5 мл натурального сиропа агавы
БОКАЛ: бокал мартини
УКРАШЕНИЕ: зерна граната
Разомните зерна граната и натуральный сироп агавы в стакане для смешивания или в шейкере. Добавьте в шейкер водку, апельсиновый сок и лед и хорошо встряхните. Процедите в холодный бокал для мартини. Украсьте зернами граната.
«КАЙПИРОСКА» С ЛЕСНЫМИ ЯГОДАМИ
• • • • •
50 мл водки Finlandia Wild Berries
20 мл натурального сиропа агавы
30 мл свежевыжатого сока лайма
4 свежие ягоды малины
4 свежие ягоды черники
2 дольки свежего лайма
БОКАЛ: рокс
Разомните по три ягоды каждого вида и дольки лайма мадлером или деревянной ложкой и процедите полученную смесь в шейкер. Добавьте натуральный сироп агавы, свежевыжатый сок лайма и водку. Наполните рокс крошкой льда. Энергично встряхивайте шейкер в течение 5 секунд, затем наполните стакан и украсьте свежими ягодами.
Урок четвертый. Кто не рискует, тот не пьет шампанского
Я пью шампанское только тогда, когда радуюсь или грущу. Иногда я пью его, когда одна. Если я в компании, то считаю его обязательным. Я балуюсь им, когда не спешу, и выпиваю его, когда спешу. Во всех остальных случаях я к нему и не притрагиваюсь, только если мне не хочется пить.
Лили БоланжеХорошо, Лили, первые три пункта, очевидно, совсем не интересны… Как бы там ни было, по бокалу шампанского?
Клео РокосO, шампанское! Никто не может оставаться сердитым, когда он держит в руках первый бокал шампанского за вечер. Поверьте мне, шампанское очень, очень много раз вытаскивало меня из передряг. Это праздничный напиток. Эликсир празднования. Не напиток, а чудо Лурда[3]: выпейте его и исцелите свою печаль. Кажется, что пузырьки выпрыгивают с поверхности лишь для того, чтобы вы не хмурились.
Оно как рог, наполненный жидкими бриллиантами. Стакан голливудских улыбок. Выбор королей. Так рекламируется шампанское, что на самом деле весьма неглупо, потому что, если вы его будете пить неправильно, то в итоге почувствуете себя крайне скверно и совсем не по-королевски.
Поговорим о том, как его выбрать и моментально подать. И как некоторые утонченные натуры пьют шампанское не просто так, а смешивают его с другими вкусными вещами. Это напомнило мне о том, как принцесса Диана познакомила меня с персиковым «Беллини» и что случилось дальше…
МОЙ ЛУЧШИЙ «БЕЛЛИНИ»
Получение приглашения на обед от принцессы Дианы всегда сопровождалось воодушевлением и предвкушением предстоящего вечера. Ей очень нравилось «Шоу Кенни Эверетта»[4], и с годами мы хорошо друг друга узнали. У нее было отличное чувство юмора. Мы встречались и делились прекрасными сплетнями и рассказами о жизни.
Как-то раз мы встретились в ресторане Bombay Brasserie, что в Кенсингтоне. Она пришла, улыбаясь и явно ожидая веселого ужина. Никакой охраны не было видно.
Я лелеяла мысль о том, чтобы выпить «Кир Рояль», но вместо этого Диана предложила всем персиковый «Беллини» [божественный коктейль из шампанского и персикового сока], сказав, что его тут делают превосходно. Так мы и сделали, и она была права.
В считаные секунды завязалась бешеная болтовня. Диана любила слушать истории о звездах и знаменитостях, чем они занимались и кто из них был геем. Мы рассказывали ей самые горячие новости шоу-бизнеса, а она нам – дворцовые сплетни, и мы все истерически хохотали.
Она часто называла кого-нибудь его знаком зодиака, говоря: «Ох уж этот распутный старый Телец» или «Типичный Стрелец, вечно танцует на столе с бутылкой водки в штанах».
По сей день секреты, которыми мы делились за столом, не стали достоянием общественности. Но все же есть некоторые Тельцы и Стрельцы, которым повезло, что за ними сейчас не так пристально охотятся газетчики.
