Евгения Малёнкина - Крепкие напитки
НАПИТКИ С ТЕКИЛОЙ
Как следует правильно пить текилу? Ибо это тоже целый особый ритуал, незнание которого сразу же понизит ваш статус в глазах истинных ценителей этого экзотического, но завоевавшего всеобщую любовь напитка. Итак: между большим и указательным пальцами слегка сжатой в кулак кисти насыпаем соль, а между мизинцем и безымянным пальцем зажимаем ломтик лимона. Рюмку с текилой берем в правую руку, слизываем немного соли, Пьем, закусываем лимончиком. Всё. Теперь можно повторить.
«Кровавая Хуанита» пикантный лонгдринк для вечера40 мл текилы, 100 мл томатного сока, перец, соль, пропитанная соком сельдерея, ворчестерский соус, соус «Табаско».
Текилу и томатный сок вместе со льдом смешайте в стакане тумблер. Коктейль по вкусу приправьте соусом.
«Храбрый бык»30 мл текилы,
30 мл кофейного ликера Kahlua.
Все компоненты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал.
«Мечта Акапулько» мягкий фруктовый лонгдринк30 мл текилы, 10 мл темного рома, 100 мл ананасового сока, 40 мл грейпфрутового сока.
Для украшения: 1 кружок ананаса.
Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с кубиками льда. На край стакана нанижите кружок ананаса.
Флип «Пуэбла» для Марлона Брандо пряный, мягкий, приятный на вкус флип для вечера30 мл текилы, 1 барная ложка темного рома, 1 барная ложка ликера Crиme de Cacao, половина пакетика ванильного сахара, 1 яичный желток.
Для украшения: молотая корица.
Все компоненты вместе со льдом сильно встряхните в шейкере и процедите в фужер. Сверху коктейль посыпьте щепоткой корицы.
«Аллилуйя» освежающий фруктовый лонгдринк для летних приемов25 мл белой текилы, 15 мл ликёра «Мараскино», 15 мл ликера «Кюрасо blue», 15 мл лимонного сока, 1 яичный белок, Bitter lemon.
Для украшения: 1 кружок лимона, 2 вишни, 1 кусочек апельсиновой цедры, 1 веточка мяты.
Все компоненты, кроме биттера, вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан. Долейте биттером и перемешайте. Кружок лимона вместе с вишенками на шпажке прикрепите к краю стакана. Веточку мяты и кружок апельсина опустите в коктейль.
Старинный мексиканский горько-сладкий лонгдринк для летних приемов1 кусочек сахара, 1 дэш ангостуры, четверть лимона, /в часть апельсина, 1 вишня для коктейлей, 50 мл текилы, содовая.
В стакане тумблер пропитайте ангостурой кусочек сахара и растолките его толкушкой. Добавьте фрукты, налейте текилу и положите кубики льда.
Долейте содовой и еще раз осторожно перемешайте. Коктейль подайте с ложечкой.
«Птица джунглей» фруктовый полусухой лонгдринк для летних приемов40 мл текилы, 40 мл сока папайи, 40 мл лимонного сока, 10 мл сиропа из маракуйи.
Для украшения: четверть кружка ананаса, 1 вишня для коктейлей.
Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с колотым льдом. Фрукты нанижите на одну шпажку и положите на края стакана.
«Мексиканский пересмешник» пряный нежно-терпкий лонгдринк для летних приемов40 мл текилы, 20 мл зеленого ликера Crиme de Menthe, 10 мл сока лаймов, содовая.
Для украшения: 1 веточка мяты.
Все компоненты, кроме содовой, вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка, на треть наполненный колотым льдом. Долейте содовой и слегка перемешайте. Край стакана украсьте веточкой мяты.
«Мексиканская гуайява» фруктовый нежно-терпкий шотдринк для летних приемов30 мл текилы, 10 мл апельсинового сока, 10 мл сока лаймов, 10 мл сиропа гуайявы, 1 кусочек апельсиновой цедры.
Все компоненты вместе со льдом сильно встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей. Напиток сбрызните кусочком апельсиновой цедры и опустите его в коктейль.
«Мексиканец» фруктово-терпкий шотдринк для приемов40 мл текилы, 20 мл лимонного сока, 10 мл ананасового сока, 1 чайная ложка гранатового сиропа Grenadine.
Для украшения: 1 вишня для коктейлей.
Все компоненты вместе со льдом сильно встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей. Вишенку нанижите на край бокала.
«Копа де Ора» фруктовый мягкий, приятный на вкус флип для любого времени года20 мл текилы, 10 мл ликера «Гран-Марни», 10 мл сахарного сиропа, 1 яичный желток.
Все компоненты вместе с большим количеством льда встряхните в шейкере и процедите в фужер.
«Карабинеры» фруктовый нежно-терпкий лонгдринк для летних приемов30 мл текилы, 20 мл ликера «Гальяно», 20 мл сока лаймов, 80 мл апельсинового сока, 1 яичный желток.
Все компоненты вместе со льдом хорошо встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка, наполовину наполненный колотым льдом.
«Доведенный до отчаяния» фруктовый чуть терпкий лонгдринк для любого времени года30 мл текилы, 10 мл ликера «Куантро», 20 мл гранатового сиропа Grenadine, 1 барная ложка меда, сок грейпфрута.
Для украшения: 1 кружок лимона, 1 вишня для коктейлей.
Все компоненты, кроме сока грейпфрута, вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан. Долейте соком грейпфрута и слегка перемешайте. Фрукты на одной шпажке положите на край стакана.
«Дебютант» полусухой шотдринк (аперитив)30 мл текилы, 25 мл персикового ликера, 5 мл мятного ликера, 1 барная ложка лимонного сока.
Для украшения: 1 вишня для коктейлей.
Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей. В коктейль опустите вишенку.
«Грейс из Монако» ароматный шотдринк для второй половины дня20 мл белой текилы, 20 мл ликера Apricot Brandy, 25 мл мандаринового ликера, 1 кусочек лимонной цедры.
Все компоненты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал для коктейлей. В коктейль опустите лимонную цедру.
«Замороженное солнце» фруктовый нежно-терпкий шотдринк для летних приемов40 мл текилы, 10 мл сока лаймов, 10 мл гранатового сиропа Grenadine.
Для украшения: 1 кружок апельсина.
Все компоненты вместе с барным совочком колотого льда смешайте в блендере и перелейте в предварительно охлажденный бокал для коктейлей. На край бокала нанижите кружок апельсина.
«Ля Конга» фруктовый горьковатый шотдринк для любого времени года40 мл текилы, 2 барные ложки ананасового сока, 2 дэша ангостуры, содовая.
Для украшения: 1 кружок лимона.
Все компоненты, кроме содовой, вместе с кубиками льда смешайте в стакане тумблер. Налейте немного содовой и слегка перемешайте. На край стакана нанижите кружок лимона.
«Тихий океан» фруктовый нежно-терпкий шотдринк для летних приемов40 мл текилы, 20 мл сиропа из маракуйи, 10 мл лимонного сока.
Для украшения: 1 кружок лимона.
Все компоненты вместе с барным совочком колотого льда смешайте в блендере и перелейте в бокал для коктейлей. Кружок лимона нанижите на край бокала.
Текила с мартини сухой пряный шотдринк (аперитив)40 мл текилы, 20 мл вермута dry.
Для украшения: 1 оливка.
Все компоненты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал для коктейлей. Оливку опустите в коктейль.
«Теквас» фруктовый нежно-терпкий лонгдринк для приемов30 мл текилы, 40 мл лимонного сока, 20 мл ананасового сиропа.
Для украшения: 1 кружок лимона. Все компоненты вместе со льдом сильно встряхните в шейкере и процедите в стакан, наполовину наполненный кубиками льда. Кружок лимона нанижите на край стакана.
«Тампико» фруктовый нежно-терпкий шотдринк для вечера40 мл текилы, 20 мл сока папайи, 2 дэша Orange-Bitter.
Для украшения: 1 кусочек папайи.
Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей. Кусочек папайи нанижите на край бокала.
ВОДА — ОСНОВНОЙ КОМПОНЕНТ НАПИТКОВ
Вода без преувеличения целым рядом своих достоинств резко отличается от всех известных в природе веществ. Она является постоянным и обязательным участником всех биохимических процессов, происходящих в живых организмах.
Количество воды, необходимой для организма человека, не всегда и везде одинаково. В условиях умеренного климата при спокойной работе человек выпивает и вводит в организм с пищей около 2 л воды в сутки. Если же человек занят средней физической работой, он начинает потеть. И, следовательно, испытывать чувство жажды. И чем тяжелее он работает, тем больше потребляет воды — иногда до 6 л в день.
Вода является важнейшей составной частью напитков и вводится в них как непосредственно, так и в составе различных полуфабрикатов, из которых приготовляются самые разные напитки. То есть вода выступает как бы в нескольких ролях: как растворитель экстрактивных веществ; как один из важнейших компонентов, который в совокупности с другими формирует органолептические достоинства напитка (вкус, аромат, цвет, прозрачность и т. д.); как средство утоления жажды.
