БСЭ БСЭ - Большая Советская Энциклопедия (СО)
Большое развитие получила пищевая промышленность, дающая более 10% условно чистой продукции обрабатывающей промышленности; в ней занято свыше 1,5 млн. чел. Важнейшие её отрасли: мясная, мукомольная, консервная, молочная, сахарная. По мукомольной промышленности выделяются Северо-Западный центр и штаты, прилегающие к системе Великих озёр; главный центр — Миннеаполис — Сент-Пол. Важнейшие центры мясной промышленности — Канзас-Сити, Омаха, Чикаго. Производство фруктовых и овощных консервов и соков наиболее значительно в Калифорнии, дающей и большую часть виноградных вин. По развитию молочной промышленности выделяются штаты Висконсин и Миннесота. Основные центры сахарной промышленности, перерабатывающей главным образом тростниковый импортный сахар-сырец: Новый Орлеан, Балтимор, Филадельфия, Нью-Йорк. Сахарные заводы находятся также в свеклосеющих районах Горных штатов и Северо-Восточном центре. Пищевая промышленность, как и др. отрасли, сильно монополизирована. Табачная промышленность размещена главным образом в штатах Сев. Каролина, Виргиния, Кентукки, в районах выращивания табака. Лесная и целлюлозно-бумажная отрасли наиболее развиты на Тихоокеанском Северо-Западе (штаты Орегон, Вашингтон) и на Юге. Динамику выпуска некоторых важных видов промышленной продукции см. в табл. 6.
Табл. 7. — Уборочная площадь и сбор основных сельскохозяйственных культур
Площадь млн. га Сбор, млн. т 1934—19381 1961—1965' 1973 19752 1934—19381 1961—19651 1973 19752 Пшеница 22,4 19,4 21,8 28,2 19,5 33,0 46,4 58,1 Кукуруза 37,8 23,0 25,0 27,1 53,1 95,5 143,4 146,5 Овёс 14,1 8,6 5,7 5,5 14,0 13,8 9,7 9,5 Рис 0,4 0,7 0,9 1,1 ... 3,1 4,2 5,8 Соевые бобы 1,0 12,0 22,8 21,7 1,2 19,6 42,6 41,4 Хлопчатник 11,5 6,0 4,9 3,7 2,8 3,3 2,8 1,8 Сорго 1,6 4,8 6,4 6,3 1,2 ... 23,6 19,3 Картофель 0,50 0,55 0,53 0,51 10,3 12, 4 13,5 14,3 Табак 0,70 0,46 0,36 0,44 ... 0,99 0,8 1,01 В среднем, за год. 2 Оценка.
Сельское хозяйство характеризуется высоким уровнем развития капиталистических отношений, резко выраженным товарным характером производства, порайонной специализацией. Научно-техническая революция потребовала резкого увеличения размеров капиталовложений в сельское хозяйство и ускорила массовое разорение мелких и средних фермеров, вытесняемых крупными хозяйствами. Число ферм сократилось с 6,8 млн. в 1935 до 2,8 млн. в 1973: в то же время выросли средние размеры ферм.
Разорение мелких фермеров сопровождалось резким сокращением доли арендаторов среди фермеров (с 38,2% в 1940 до 12,9% в 1969). Сильно выросла задолженность фермеров банкам. Особенно крупные изменения произошли после 2-й мировой войны в сельском хозяйстве Юга, где разложение господствовавших там полуфеодальных отношений в результате роста крупных капиталистических хозяйств привело к упадку системы издольной аренды (кропперства). Доля арендаторов на Юге снизилась с 48,2% в 1940 до 11,7% в 1969. Поскольку основную массу кропперов составляли негры, их доля среди всех фермеров США упала с 7,7% в 1959 до 3,8% в 1969. На месте мелких ферм созданы крупные «хлопковые фабрики», сходные по организации производства и уровню механизации с «зерновыми фабриками» Севера. В с.-х. производстве ведущее положение занимают крупные капиталистические фермы. В 1971 фермы с объёмом продаж в 40 и более тыс. долл., составлявшие 8,8% хозяйств, дали 59% товарной продукции сельского хозяйства (в т. ч. крупнейшие фермы с объёмом продаж в 100 и более тыс. долл. свыше 1/3), а 65% ферм, имевшие объём продаж менее 10 тыс. долл., — 10,6% продукции. Монополистический контроль над сельское хозяйством, зависимость фермеров от банков и сбытовых компаний привели к образованию агропромышленных объединений, в которых сочетаются производство с.-х. продуктов, их переработка и сбыт. Рост производительности труда в сельском хозяйстве, резкое сокращение трудовых затрат на производство единицы сельскохозяйственной продукции обусловлены высоким уровнем механизации и химизации сельского хозяйства, расширением использования удобрений, а также гибридных семян. В условиях, когда ёмкость внутреннего рынка ограничена платёжеспособным спросом, это приводило к сокращению занятости в с.-х. производстве (с 8 млн. чел. в 1947 до 3,5 млн. в 1970) и консервации с.-х. земель, а также к государственному регулированию производства. Уборочная площадь под основными культурами сократилась с 136 млн. га в 1950 до 116 млн. га в 1970. После 1970 правительство США постепенно пересмотрело проводившуюся ранее политику регулирования и ограничения производства важнейших видов с.-х. продукции, что привело к расширению площади используемых земель (за 1972—75 примерно на 18 млн. га). Резко возросла роль США как экспортёра с.-х. продукции.
В 1973 на фермах имелось (млн. шт.): тракторов (без садово-огородных) 4,4, грузовых автомашин 2,9, зерновых комбайнов 0,7, кукурузоуборочных машин 0,6. Мощность тракторов в расчёте на 1 занятого в сельском хозяйстве увеличилась за 1950—72 в 4 раза, а в расчёте на 100 га обрабатываемой площади почти в 2,5 раза. Отставание Юга от Севера и Запада по уровню механизации заметно уменьшилось. Потребление минеральных удобрений (по содержанию действующего вещества) в 1973—74 составило (млн. т): азотных 8,2, фосфорных 4,6, калийных 4,6.
Из земельного фонда США (около 770 млн. га, без Аляски) для с.-х. нужд используется около 580 млн. га, в том числе 150 млн. га государственных пастбищных угодий (главным образом в западных засушливых штатах). В восточной, более влажной части страны, в земельном фонде преобладают обработанные земли и леса, а на сухом Запале — пастбища; там (особенно в горных районах) много неиспользуемых пустошей. Доля пашни на фермах особенно высока в области прерий на внутренних равнинах центральной части США, где она местами (например, в отдельных районах штата Айова) достигает 90—95%. На Западе, особенно в Горных штатах, пастбища занимают местами до 90% фермерской земли. Массивы обработанных земель вкраплены здесь крупными и мелкими пятнами, связанными главным образом с орошаемыми оазисами. Под орошением находится около 20 млн. га, большая часть в штатах Запада.
США занимают среди капиталистических стран 1-е место по производству кукурузы, пшеницы, соевых бобов, хлопчатника, табака и ряда др. с.-х. культур, мяса, молока, яиц. Их доля в мировом капиталистическом производстве в 1974 (в %): пшеницы 24,4, кукурузы 53,5, сои 74, хлопка (волокна) 28. сельское хозяйство даёт значительное количество продуктов на экспорт (20,5% стоимости с.-х. продукции в 1973).
В товарной с.-х. продукции по стоимости преобладают продукты животноводства, давшие (1972) 58,6% общего дохода фермеров. Соотношение между животноводством и земледелием в различных частях страны заметно меняется. В штатах молочного и кукурузного поясов земледелие специализируется на производстве кормов; преобладание животноводства там особенно сильное. В Калифорнии и ряде южных штатов земледелие ориентировано на товарные культуры (фрукты, овощи, хлопчатник, табак и др.) и даёт больше товарной продукции, чем животноводство.
В уборочной площади зерновые в начале 70-х гг. 20 в. занимают 55—60%, соя 12—15%, хлопчатник 4%, овощи 1,5%, табак и картофель по 0,3%, сеяные травы до 20%. Главная продовольственная культура — пшеница (21% посевной площади в 1974), кормовая — кукуруза (23%), сбор которой в 2,5 раза больше, чем пшеницы. производство кукурузы на 4/5 сосредоточено в кукурузном поясе (в штатах Айова, Иллинойс, Индиана и прилегающих частях штатов Огайо, Мичиган, Висконсин, Миннесота, Миссури, Южная Дакота, Небраска, Канзас). Основная её часть потребляется на месте для откорма скота и птицы. Динамику уборочной площади и сбора основных с.-х. культур см. в табл. 7.
Пшеница распространена повсеместно. Главный её район — пшеничный пояс протянулся от границы с Канадой по Великим равнинам до центральной части Техаса. В его северной части сеют яровую пшеницу, в южной — озимую. Значительный район производства пшеницы находится также на Колумбийском плато в штате Вашингтон. Посевы овса и ячменя постепенно сокращаются. В засушливых районах значительное место занимает культура сорго, а на побережье Мексиканского залива — рис. Всё большее значение приобретает соя, бобы которой широко используются для выработки концентрированных кормов для скота. Основные её посевы размещены в кукурузном поясе. Др. масличные культуры: хлопчатник (семя), арахис, подсолнечник, лён-кудряш. Кормовые травы и сенокосы занимают видное место главным образом в районах с развитым молочным животноводством в сев. части штатов, прилегающих к системе Великих озёр, и на С.-В. страны. Значительные посевы люцерны на искусственно орошаемых землях Запала. Хлопчатник в прошлом был главной культурой всего Юга; основную массу хлопка выращивали издольщики. Ныне основные его посевы сосредоточены в 3 районах: пойме нижнего течения р. Миссисипи, штате Техас и на орошаемых землях штатов Калифорния, Аризона; его производство сконцентрировано на крупных высокомеханизированных фермах. Посевы хлопчатника по сравнению с 1938 сократились в 2 раза, сбор же волокна в результате повышения урожайности остался на прежнем уровне. Растет производство длинноволокнистого хлопка, особенно на орошаемых землях Запада. Основные плантации табака находятся в штатах Сев. Каролина, Виргиния, Кентукки, Мэриленд, Теннесси. Сахарную свёклу возделывают на орошаемых землях в Калифорнии, Горных штатах, Небраске, Северной и Южной Дакоте, а без орошения — в Северо-Восточном центре, особенно в Мичигане. Сахарный тростник производится на побережье Мексиканского залива и на Гавайских островах (около 1/2 сбора), где он является ведущей культурой. Высокотоварное садоводство и огородничество развиты главным образом на Атлантическом побережье, побережье Великих озёр, в долинах Калифорнийской и Уилламетт. Южная Калифорния и Флорида выделяются как центры производства цитрусовых и ранних овощей, а Гавайи — ананасов.
