Мой блокнот. Ноль отходов - Ноэми Дельва
Бойкот компании «Кока-Кола»!
Компания «Кока-Кола» и группы, продвигающие напитки и упаковки, создали в 1960-е годы в США первую ассоциацию по сбору отходов. Сегодня, к примеру, ассоциация «Чистые действия» и сеть ассоциаций «Чистая Европа» также поддерживают упаковку. (Проведено расследование «Пластик – опасный загрязнитель».) Это позволяет им продолжать использовать загрязняющую упаковку, обходящуюся им дешевле, полностью возлагая ответственность за последствия на потребителей.
Скажем «нет» разлагающимся отходам
Каждую секунду в мире выбрасывается 41 200 кг продуктов питания. От этого может пойти кругом голова, не так ли? И эти отходы часто еще пригодны к употреблению или компостированию. Но мы можем их уменьшить, двигаясь в правильном направлении. Остатки пищи, очистки, просроченные или испорченные продукты… Только разлагающиеся отходы заполняют треть нашего мусорного ведра. Во Франции каждый человек выбрасывает 79 кг пищевых отходов в год. Уменьшив свою расточительность, мы можем сократить эту цифру на четверть. А что, если начать использовать эти 7 кг пищевых продуктов, даже не распакованных, и 20 кг, еще пригодных к употреблению, которые каждый год отправляются в мусорный бак?
Скажем «нет» расточительству
Расточительство в отношении продуктов питания является главной проблемой в области отходов и продовольственной безопасности (чтобы все люди имели доступ к качественной еде и в достаточном количестве). Во всем мире каждый год треть всего производства продуктов выбрасывается или теряется, в то время как 800 млн человек страдают от голода. Причин расточительства много, в их числе, например, критерии точной сортировки, плохо управляемые склады (слишком большое количество заказанных товаров)… Кроме того, производство превышает спрос. Мы все несем ответственность за этот беспорядок: производители (32 % поврежденных продуктов), агропродовольственная промышленность (21 %, при транспортировке, хранении или обработке), дистрибьюторы (14 % несвежих продуктов), рестораторы (14 % отходов из-за плохо управляемых запасов и слишком больших порций) и потребители (19 % просроченных продуктов или ненужных покупок).
Темная сторона расточительства
Выбросить один овощ кажется вам не так уж и важно? Разумеется, пищевые отходы можно компостировать, но это не значит, что нужно быть расточительным. Не следует забывать и о потреблении ценных ресурсов, например воды (на каждый выброшенный багет уходит одна ванна воды, в том числе и на выращивание пшеницы).
Кстати, 28 % земли в сельском хозяйстве используется для выращивания продуктов, которые не будут даже употреблены, энергия и топливо расходуются впустую (сельскохозяйственная техника, грузовые автомобили, холодильники). И это не считая того, что наши бытовые отходы (среди которых и продукты питания, выбрасываемые нами) вывозятся на свалку или сжигаются. В последнем случае затраты энергии очень значительные: пищевые отходы содержат много воды, поэтому их сложно сжигать. Выбросы парниковых газов на протяжении всего жизненного цикла продукта, которые усиливают потепление климата, также могут быть сокращены.
Скажем «нет» другим отходам
Губки для мытья посуды, салфетки, разбитые тарелки, спички… Этих отходов легко избежать, заменив на многоразовые предметы с более длительным сроком эксплуатации.
Итак, приступаем к пересмотру вашего образа потребления.
Покупаем продукты без лишней упаковки
Большая часть пластиковой упаковки появляется у нас дома по возвращении из магазина. Мы платим за упаковку, ведь ее стоимость заложена в стоимость товара, а потом просто выбрасываем на свалку. Научиться покупать товары с меньшим количеством упаковки – значит начать экономить и бережнее относиться к окружающей среде. Это не так сложно, как кажется. Вот вам и первый этап сокращения количества отходов на кухне. В чем заключается этот принцип? Покупайте продукты на развес (крупы, бобовые и т. д.), в коробках (специи, чай, печенье и т. д.), в бутылках, банках (оливки и т. д.). На развес продаются продукты в отделе овощей и фруктов, в мясном и сырном отделах, в булочной…
На развес или оптом – в чем различие?
Покупать продукты на развес – значит закупать их в большом количестве по сниженным ценам. Возможно, это не так привлекательно с финансовой точки зрения, как опт, но все же позволяет экономить по сравнению с приобретением упакованного товара (на 30 % дешевле), а также покупать нужное количество.
Где можно найти продукты на развес?
Магазины, имеющие в ассортименте товары на развес, становятся все более многочисленными. Реализация бакалеи с ориентацией на концепцию «ноль отходов», продажа продуктов без упаковки биомагазинами, некоторыми супермаркетами. Вы можете отказаться от бумажных или пластиковых пакетов, в которые продавцы упаковывают продукты, на рынке, в булочной, в сырном магазине, в мясной лавке…
Продукты на развес = ноль отходов?
Покупая товары на развес, вы значительно сокращаете количество отходов в своем мусорном ведре, так как больше нет никакой упаковки… если вы приносите свою. Между тем покупать продукты на развес не означает полное исключение упаковки. Продукты, предлагаемые на развес, расфасованы в огромные упаковки на несколько килограммов. Некоторые упаковки восстанавливаются и повторно используются торговыми марками или производителями. Одни состоят из пластика, другие – из толстой оберточной бумаги. Есть магазины, которые обязаны брать на себя управление своими отходами. Упаковку нельзя полностью исключить из процесса. Но ее количество можно сократить.
Больше не совершаем покупки только в супермаркете
Очевидно, что супермаркет – это мир упаковок: контейнеры из пластика и пенопласта, пластиковая пленка и пакеты (иногда используется многослойная упаковка для одного продукта, например, каждое печенье в индивидуальной упаковке или сыр, упакованный в пластиковый лист, затем в пластиковый пакет). Картонные коробки, банки и консервы иногда также имеют многослойную упаковку. Но практически никогда вы не найдете необработанные продукты без упаковки (даже в отделе овощей и фруктов). Тем не менее существует много супермаркетов, которые предлагают широкий ассортимент органических продуктов на развес или уголок безотходного производства. Может, эти продукты и несовершенны, но их употребление позволит вам немного лучше питаться и экономить время.
Выбираем мелких производителей и биомагазины
Лучшее решение – найти альтернативу. Рынки производителей, которые предлагают местные сезонные продукты, биомагазины (всегда проверяйте состав продуктов на наличие добавок, пальмового масла и многослойной упаковки), а также большой выбор магазинов органических продуктов на развес… Можете начать с покупки нескольких продуктов. Привыкнете и постепенно будете пробовать
