Рик Уоррен - Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга
3. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде для жарки на среднем огне. Обжарьте лук-порей и тмин, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать в течение еще одной минуты. Посолите и поперчите.
4. Переложите горячую цветную капусту и луковую смесь в кухонный комбайн. Добавьте пармезан, 2 столовые ложки оливкового масла и сметану. Приготовьте нежное пюре. Добавьте соль и перец по вкусу.
Запеченные овощи
Запекание подчеркивает натуральный аромат и вкус овощей. Не бойтесь экспериментировать с запеканием разнообразных овощей, чтобы понять, какие из них вам особенно нравятся. Оригинальная версия этого рецепта появилась в книге Таны Амен «Разнообразная диета».
2 ст. л. масла виноградных косточек
2 тонко нарезанных красных болгарских перца
2 тонко нарезанных желтых болгарских перца
½ мелко нарезанной красной луковицы
2 чашки кончиков спаржи
кошерная или морская соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)
1 чашка нарезанного корнеплода хикамы[22]
1 чашка нарезанных сердцевин пальмы
1 чашка нарезанных вяленых помидоров
½ чашки оливкового масла первого отжима
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. красного винного уксуса
1 ст. л. дижонской горчицы
1 мелко порубленный зубчик чеснока
1 чайная ложка меда (по желанию)
½ нарезанного авокадо
¼ чашки порубленного миндаля
1. Разогрейте духовку до 375 °C.
2. Слегка смажьте маслом противень. Распределите по нему перец, лук и спаржу и смажьте маслом виноградных косточек. Посолите и поперчите.
3. Запекайте в течение 30–40 минут, пока овощи не станут нежными. На 15-й минуте переверните овощи. Достаньте их из духовки и оставьте охлаждаться на 15 минут.
4. В большой салатной миске смешайте хикаму, сердцевину пальмы, томаты и артишоки.
5. В маленькой миске смешайте оливковое масло, уксус, горчицу, чеснок и мед.
6. Смешайте запеченные овощи со свежими овощами. Добавьте половину заправки и тщательно перемешайте. Продолжайте поливать овощи заправкой и помешивать их, пока они полностью не пропитаются соусом.
7. Сверху посыпьте авокадо и миндалем.
Совет. Дополните это блюдо запеченным цыпленком или стейком.
Бататы барбекю
Представьте себе вкус нежных и сладковатых бататов с острым соусом барбекю. Это простое блюдо идеально для семейных ужинов и пикников. Вы можете приготовить в два раза больше бататов барбекю, чтобы наслаждаться ими в течение недели.
480 мл томатной пасты
2 ст. л. порошка чили
1 ст. л. порошка чипотле (по желанию)
1 ст. л. чесночного порошка
2 ст. л. агавы
1 ч. л. кошерной или морской соли
2 средних батата
1. Разогрейте духовку до 375 °C.
2. В маленькой миске тщательно смешайте томатную пасту, порошок чили, порошок чипотле, соль, чеснок, агаву и соль. Переместите смесь в сковороду и доведите ее до кипения на медленном огне. Уберите с огня и отставьте в сторону.
3. Тщательно промойте бататы, но не снимайте с них кожуру. Разрежьте их вдоль пополам, затем разрежьте каждую половину на тонкие кусочки.
4. В миске среднего размера смешайте бататы с соусом барбекю.
5. Проложите форму для запекания пергаментной бумагой. Распределите по ней бататы. Запекайте в течение 35 минут, пока картофель не станет хрустящим и коричневатым.
6. Достаньте бататы из духовки и остудите.
Совет. Приготовленные бататы можно хранить в холодильнике до 5 дней. Они также могут стать подходящей начинкой для тако или листьев капусты напа.
Жареные бататы
Нарежьте бататы самостоятельно или купите уже нарезанные бататы без консервантов. Подавайте это блюдо с домашним кетчупом или горчицей.
4 чашки бататов, нарезанных соломкой
4 ст. л. кокосового масла
1 ст. л. соли с чили и чесноком
1. Разогрейте духовку до 400 °C.
2. В большой миске смешайте нарезанные бататы с солью и кокосовым маслом.
3. Проложите форму для запекания пергаментной бумагой. Распределите по ней бататы. Запекайте в течение 30–40 минут, пока они не станут хрустящими снаружи. На 15-й минуте приготовления перемешайте бататы, чтобы они запекались равномерно.
Домашний кетчуп
Благодаря этому рецепту вы поймете, как легко можно приготовить кетчуп в домашних условиях.
1 чашка вяленых помидоров, размоченных водой
2 ст. л. оливкового масла первого отжима
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. меда
1 ст. л. кошерной или морской соли
1. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне. У вас должна получиться густая паста. Перемешайте ее еще 1–2 раза при помощи комбайна.
2. Переложите кетчуп в контейнер и уберите его в холодильник. Домашний кетчуп можно хранить до 7 дней.
Зеленая стручковая фасоль с мисо
Мисо — прекрасная альтернатива сливочному маслу. Эта паста обладает солоноватым вкусом и кремовой консистенцией, поэтому она прекрасно подходит для приготовления нежной заправки без использования молочных продуктов. В течение недели этот соус можно добавлять в салаты и другие овощные блюда.
Соус:
2 ст. л. белой пасты мисо
1 ½ чашки оливкового масла первого отжима
2 мелко порубленных зубчика чеснока
1 луковица зеленого лука
Фасоль:
6 чашек зеленой стручковой фасоли
1 чашка маринованного лука (по желанию)
1 чашка порубленного миндаля или ½ чашки порубленных грецких орехов (по желанию)
1. Поместите мисо, масло, чеснок и лук в блендер и смешайте до однородной консистенции. Налейте заправку в банку или пластиковый контейнер.
2. Разрежьте стручковую фасоль на половинки.
3. Готовьте фасоль на водяной бане в течение 10 минут. Фасоль должна получиться не слишком жесткой, но и не слишком мягкой.
4. В миске среднего размера смешайте фасоль с ½ чашки заправки. Подавайте в горячем виде.
Брюссельская капуста по-азиатски
Помните, как мама в детстве заставляла вас есть брюссельскую капусту? На самом деле она это делала не зря. Этот овощ богат витамином К, он полезен для здоровья костей и нервной системы, способствует выведению вредных веществ, обладает противовоспалительным действием. Этот рецепт поможет вам стать настоящим поклонником брюссельской капусты.
10–12 кочанчиков брюссельской капусты, нарезанных на полоски
1 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. нарезанной ветчины из индейки
2 ч. л. мелко нарезанного свежего имбиря
2 мелко порубленных зубчика чеснока
1 ч. л. кунжутных семян
¼ ч. л. кошерной или морской соли
1. Разогрейте кунжутное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте ветчину из индейки, имбирь и чеснок в течение 1 минуты.
2. Добавьте брюссельскую капусту и обжаривайте смесь еще в течение 3 минут. Капуста должна стать нежной, но не превратиться в кашицу.
3. Посыпьте блюдо семенами кунжута и солью. Подавайте сразу же.
Салат из пасты
Этот простой в приготовлении салат из пасты порадует вас яркими красками. Возьмите его с собой на пикник или отнесите на работу в качестве обеда. Наш рецепт не содержит глютен, но вы также можете приготовить этот салат из пасты из цельной пшеницы или бурого риса. Выберите пасту формы элбоу или пенне.
250 г пасты из кукурузы и киноа
15 побегов спаржи, нарезанных по диагонали
18 помидоров черри, нарезанных на четвертинки
120 г сыра фета
¼ чашки мелко нарезанного красного лука
