Мой блокнот. Ноль отходов - Ноэми Дельва
Правило № 10. Придерживаться простоты в питании
Повторим еще раз: ноль отходов = ноль проблем! Готовим дома, ничего не усложняя. Используйте специи, приправы для усиления вкуса базовых ингредиентов. Добавьте немного тмина в жареные кабачки, молотого кориандра – в фондю из лука-порея: они преобразуют простую еду в великолепное блюдо. Наслаждайтесь смешиванием вкусов. Употребление пищи без отходов требует пересмотра кулинарных привычек: если вы привыкли каждый день перекусывать печеньем, то не сможете тратить несколько часов в день, занимаясь выпечкой. Попробуйте найти более простые и здоровые альтернативы: например, смешайте немного злаков и кусочков фруктов с йогуртом.
Организуйте свой день в стиле «ноль отходов»
Вам кажется, что это сложно и займет слишком много времени? Это хорошая идея – готовить дома из необработанных продуктов. Но на практике, когда вы приноравливаетесь к бешеному темпу жизни, будучи целый день привязанной к офису… а затем йога и возвращение домой в 21:00… Нуждаетесь в помощи? Готовка в соответствии с концепцией «ноль отходов» – это реально, правда, требует некоторой организации.
Составьте меню на неделю
Самостоятельно приготовить блюдо – это не поставить тарелку с готовой едой для разогрева в микроволновку! Необходимо правильно распределить свое время. Организованность в этом случае предполагает составление меню на неделю. В чем преимущество данного подхода? Вы не только покупаете и готовите то, что вам нужно, но и употребляете здоровую пищу. И у вас вряд ли возникнет искушение заказывать калорийную пиццу каждый вечер. Никакой головной боли, потраченного напрасно времени и расточительства – в этом и состоит эффективность метода нулевых отходов.
Как перейти к практике?
Каждое воскресенье открывайте свой ежедневник Bullet Journal и продумывайте меню на неделю. Предусмотрите:
• 7 блоков (по одному на каждый день) для записи блюда на обед и ужин;
Ваш список покупок
Составлять его необходимо, это позволит вам организовывать свои покупки, приобретать только те продукты, в которых вы действительно нуждаетесь (разумное потребление является одним из принципов концепции «ноль отходов»). Дополняйте этот перечень в течение недели: постепенно вписывайте в него продукты, которые заканчиваются. Делайте пометки в телефоне, блокноте, на листке бумаги. Прежде чем отправиться в магазин за покупками, просмотрите список и окиньте взглядом свои запасы продуктов. Это поможет избежать покупки тех продуктов, которые у вас уже есть, и снизить риск расточительства.
• 1 блок для составления списка покупок. Конечно же, учитывайте свои запасы!
Дополнительные маленькие приемы для составления меню
• Записывайте свои идеи касательно приготовления блюд. Выбирайте любимое блюдо каждую неделю, чтобы составить меню и список покупок.
• Приспосабливайте свое меню к обстоятельствам. Если берете с собой пищу в контейнере, заранее подумайте о том, чтобы обедать было удобно. Если тренировка заканчивается поздно вечером, подготовьте накануне ужин для разогрева. Если ваша неделя всегда проходит в одном и том же ритме, можете придумать тип блюда на каждый день: в понедельник – паста, во вторник – большая порция салата, в среду – пирог киш, в четверг – рис, в пятницу – чаша Будды, в субботу – ваше любимое блюдо, в воскресенье – оставшаяся еда за неделю. Внесите эти блюда в свой список по дням.
● Используйте свой ежедневник Bullet Journal! Это замечательное средство для самоорганизации, включая кухню. Помимо любимых блюд и новых рецептов отмечайте также свои успехи, указывайте базовые ингредиенты для рецептов (сможете обращаться к нему, чтобы составить список покупок). Это идеальная система для планирования меню, так как все необходимые для этого средства будут собраны в одном месте.
Готовьте большими порциями!
Суть метода в том, чтобы приготовить все блюда на ближайшие дни в большом количестве. Это займет несколько часов 1–2 раза в неделю. Вечером нужно будет всего лишь разогреть готовое блюдо. Приготовление пищи на неделю позволит вам следовать своей программе меню. Питаться дома и придерживаться метода нулевых отходов очень легко.
Вариант: хранение еды в стеклянных контейнерах
Речь идет о приготовлении блюд заранее и их хранении в стелянных емкостях. Можно готовить такие полноценные блюда, как лазанья, в большом количестве на несколько приемов пищи. Готовкой можете заниматься один или два раза в неделю в зависимости от частоты походов за продуктами и времени, которым вы располагаете. И обязательно продумайте достаточное количество блюд до следующего похода в магазин.
Вариант: 1 блюдо = 3 блюда
Этот метод заключается в приготовлении основы блюда из круп + несколько гарниров, чтобы создать несколько блюд на основе одного продукта, всего лишь меняя гарниры.
1. Выберите основу (рис, макароны, киноа, чечевица) и отварите в большом количестве.
2. Составьте на неделю несколько блюд на основе этих продуктов. Например, для риса: салат из риса, карри с овощами, чаша Будды… Для макарон: паста карбонара, салат из макарон с овощами.
Вариант: заготовка продуктов на неделю
Этот метод состоит в том, чтобы по возвращении из магазина за пару часов на кухне почистить, нарезать и приготовить продукты. Таким образом, по вечерам вам нужно будет только подогреть или отварить продукты. Это не неприятная обязанность, а скорее время, которое вы тратите на получение удовольствия в течение всей недели. Сделайте свои заготовки выгодными и организуйте работу таким образом, чтобы действия были последовательными.
1. Просмотрите свои рецепты и запишите необходимые этапы для их реализации.
2. Соберите все продукты: помойте все овощи одновременно, затем нарежьте их.
3. Поместите все продукты в духовку, разложив на несколько противней. Распределите свои задачи таким образом, чтобы максимально оптимизировать время: пока духовка разогревается, можете нарезать все овощи на неделю.
4. Когда все будет приготовлено, разложите продукты в контейнеры. Не храните их более 5 дней в холодильнике.
5. Каждый вечер доставайте заготовки непосредственно перед ужином, разогревайте их и при необходимости скомпоновывайте. Это значительно облегчит приготовление ужина.
Ноль отходов на кухне
Вы покупаете продукты без упаковки, уделяете внимание своему питанию и прислушиваетесь к сигналам своего организма о чувстве голода… Хорошая работа! Но мусор еще не полностью уничтожен. Начинаем борьбу с врагом окружающей среды – пищевыми отходами (очистки, просроченные или испорченные продукты, остатки
