Н. Демидова - Лечебные злаки и авитаминоз
Традиционные и нетрадиционные методы лечения и профилактики авитаминоза
Лечение А-гиповитаминоза
Главная составляющая профилактики и лечения А-гиповитаминозов представляет собой сбалансированное рациональное питание, в диете которого наряду с продуктами животного происхождения, богатыми, как известно, витамином А, должны в обязательном порядке присутствовать и продукты растительного происхождения, богатые бета-каротином. Под действием фермента каротиназы в кишечной стенке происходит превращение бета-каротина в витамин А, однако подобному превращению подвергается не весь каротин, полученный организмом с пищей, а только половина, а из всасывающегося каротина организмом вообще усваивает не более трети. Таким образом, мы видим, что из содержащегося в пище каротина усваивается около 1/6. Именно из-за подобной статистики врачами-диетологами даются рекомендации удовлетворять потребность организма человека в витамине А не менее чем на треть за счет животных продуктов и на 2/3 – за счет растительных. Всасыванию ретинола и каротина значительно помогает наличие в пище разнообразных жиров. Обычно приводятся данные о том, что суточная потребность взрослого здорового человека в витамине А составляет 1000 ретиноловых эквивалентов{1 ретиноловый эквивалент равен 1 мкг ретинола или 6 мкг бета-каротина и соответствует 3,3 МЕ}. Ретинол содержится в следующих продуктах: печень трески – 4,4 мг на 100 г съедобной части продукта; говяжья печень – 3,83 мг; свиная печень – 3,45 мг; икра кеты зернистая – 0,45 мг; куриные яйца – 0,35 мг; масло сливочное – 0,5 мг; сливки и сметана – 0,25 мг; сыр – 0,2 мг. Что же касается продуктов – основных источников бета-каротина, то к их числу принадлежат следующие: морковь красная – 9,0 мг на 100 г съедобной части продукта; шпинат – 4,5 мг; перец красный сладкий – 2,0 мг; лук зеленый – 2,0 мг; салат – 1,75 мг; зелень петрушки – 1,7 мг; облепиха – 1,5 мг; рябина черноплодная – 1,2 мг; томат – 1,2 мг; укроп – 1,0 мг. Для лечения и профилактики данной формы авитаминоза также существуют свои пищевые добавки. Сюда, к примеру, относится с успехом применяемый биофит «Морковь», а также препарат, содержащий бета-каротин – веторон. Возможно назначение ретинола ацетат или пальмитат внутримышечно и внутрь. Однако разовые дозы, по рекомендации специалистов, не могут превышать 50 тыс. МЕ для взрослых и 5 тыс. МЕ для детей. Что касается суточных доз, то они исчисляются в таких показателях: 100 тыс. МЕ для взрослых и 20 тыс. МЕ для детей. Подобное лечение, как правило, проводят в стационаре, назначая никотиновую кислоту или никотинамид внутрь после еды по 100 мг 2 – 3 раза в день. В дополнение к приему вышеперечисленных препаратов больному обычно определяют лечебное питание в виде белковой диеты.
Лечение В 1 -гиповитаминоза
Считается, что взрослый человек должен потреблять 1,1 – 2,1 мг тиамина в сутки. Известно, что к числу продуктов, содержащих набольшее количество этого вещества, принадлежат хлеб и хлебобулочные изделия из муки грубого помола, бобовые, а что касается продуктов животного происхождения, то это в первую очередь печень. Но особенно много тиамина в пивных дрожжах. Богаты по содержанию данного вещества крупы. Вот какая картина открывается при анализе различных круп на содержание витамина В1: в горохе лущеном – 0,90 мг на 100 г съедобной части продукта; в овсяных хлопьях «Геркулес» – 0,45 мг; гречневой крупе – 0,43 мг; пшене – 0,42 мг; макаронных изделиях – 0,17 мг; манной крупе – 0,14 мг; перловой крупе – 0,12 мг; рисовой крупе – 0,08 мг. А вот какие данные существуют относительного содержания витамина В1 в разнообразных хлебобулочных изделиях: дрожжи прессованные – 0,60 мг; хлеб пшеничный на витаминизированной муке – 0,41 мг; хлеб пшеничный 2-го сорта – 0,23 мг; хлеб пшеничный из обойной муки – 0,21 мг; хлеб ржаной простой – 0,18 мг; хлеб пшеничный 1-го сорта – 0,17 мг. Подобная же статистика относительно овощей и плодов: горошек зеленый – 0,34 мг; щавель – 0,19 мг; картофель – 0,12 мг; перец сладкий красный – 0,10 мг; морковь красная – 0,06 мг; томаты грунтовые – 0,06 мг; апельсины – 0,04 мг; капуста – 0,02 мг; яблоки – 0,01 мг. Молоко и молочные продукты: молоко стерилизованное – 0,09 мг; творог жирный – 0,05 мг; творог нежирный – 0,04 мг; молоко пастеризованное – 0,04 мг; молоко обезжиренное – 0,04 мг; сыр – 0,03 мг; сливки 20%-ной жирности – 0,03 мг. Мясо и мясные продукты: свинина – 0,52 мг; почки говяжьи – 0,39 мг; печень говяжья – 0,30 мг; печень свиная – 0,30 мг; баранина – 0,09 мг; говядина – 0,07 мг; яйцо куриное – 0,07 мг. Как для лечения и профилактики любой формы авитаминоза для лечения и профилактики В1 гипо– и авитаминозов, как правило, используются биофит «Овес» и витаминно-минеральные премиксы «Валетек» для хлебобулочных изделий. Кроме того, для лечения возможно назначение драже тиамина бромида в следующих дозах: взрослым – по 0,005 – 0,01 г в день курсом 30 – 40 дней.
Лечение В 2 -гиповитаминоза
В связи с тем, что признанным фактом считается, что эндогенный синтез рибофлавина кишечной микрофлорой возможен, хотя степень его использования организмом неизвестна, удовлетворение потребности человека в витамине В2 преимущественно происходит за счет поступления в составе пищи и продуктов питания. Так же признанным фактом являются данные о суточной потребности в этом витамине организма человека. Она составляет от 1,5 до 2,1 мг. При сбалансированном питании это обеспечивается потреблением в процессе питания разнообразных молочных продуктов, печени, мяса, а также витаминизированного хлеба. Но здесь возникает интересная проблема, так как оказывается, что удовлетворить данную суточную потребность в витамине В2 не так-то легко и просто. Например наиболее популярными продуктами питания нашего меню как картофель, морковь, рыба, удовлетворить потребность в витамине В2 совсем не представляется возможным. Взять, к примеру, картофель, которого потребовалось бы съесть не менее 20 кг. С другой стороны, также нереально для подобного удовлетворения съедать в день примерно 1,5 кг говядины или же выпивать 2 л молока. Хотя следует оговорить, что суточная доза витамина В2 содержится всего в 15 г сухих пивных дрожжей или 80 – 100 г печени. Из всего вышесказанного можно понять, почему В2-гиповитаминоз довольно-таки распространенное явление в жизни человека. Данный витамин находится в следующих продуктах: молоко и молочные продукты: сыр – 0,38 мг на 100 г съедобной части продукта; творог нежирный – 0,25 мг; молоко пастеризованное – 0,15 мг; молоко обезжиренное – 0,15 мг; молоко стерилизованное – 0,13 мг; творог жирный – 0,03 мг; сливки 20%-ной жирности – 0,11 мг; мясо и мясные продукты: печень говяжья – 2,19 мг; печень свиная – 2,18 мг; почки говяжьи – 1,80 мг; яйцо куриное – 0,44 мг; говядина – 0,18 мг; баранина – 0,16 мг; свинина – 0,14 мг; крупы: гречневая крупа – 0,20 мг; горох лущеный – 0,18 мг; овсяные хлопья «Геркулес» – 0,10 мг; перловая крупа – 0,06 мг; пшено -0,04 мг; макаронные изделия – 0,04 мг; манная крупа – 0,04 мг; рис – 0,04 мг; хлебные изделия: дрожжи прессованные – 0,68 мг; хлеб пшеничный на витаминизированной муке – 0,33 мг; хлеб пшеничный из обойной муки – 0,12 мг; хлеб пшеничный 2-го сорта – 0,11 мг; хлеб ржаной простой – 0,11 мг; хлеб пшеничный 1-го сорта – 0,08 мг; овощи и плоды: горошек зеленый – 0,19 мг; щавель – 0,10 мг; перец сладкий красный – 0,08 мг; картофель – 0,07 мг; морковь красная – 0,07 мг; капуста – 0,07 мг; томаты грунтовые – 0,04 мг; апельсины – 0,03 мг; яблоки – 0,03 мг. Если вспомнить о применении пищевых добавок для лечения и профилактики В2-гипо– и авитаминозов, то здесь в первую очередь следует назвать биофит «Овес» и витаминно-минеральные премиксы «Валетек» для хлебобулочных изделий. К этому обычно добавляется назначение рибофлавина или флавитола по 0,005 – 0,01 г 1 – 3 раза в день в течение 1 – 1,5 месяца.
Лечение цинги или C-авитаминоза
Медицинские исследования данного вопроса рекомендуют для профилактики вышеназванного заболевания обеспечивать потребности организма в аскорбиновой кислоте в размере не менее 20 мг в день. Однако для полного удовлетворения потребности организма в данном витамине там же рекомендуется принимать до 60 – 80 мг в сутки. Ну а если вы все-таки заболели, то взрослым при цинге первых двух степеней тяжести назначают по 0,5 – 1,0 г аскорбиновой кислоты в сутки, детям же – по 0,1 – 0,5 г. А при самой тяжелой – третьей степени – уже по 1 – 1,5 г, и до 2 г в сутки при наличии каких-либо осложнений. А вот полоскания 3%-ным раствором перекиси водорода, а также разнообразными отварами и настоями зеленого чая назначают для лечения гингивита. Если говорить о применении народных средств для профилактики и лечения данного заболевания, то нередко приводится соразмерность приема профилактической суточной дозы аскорбиновой кислоты со стаканом любого консервированного цитрусового сока. А если говорить о свежевыжатом соке, то его количества понадобится значительно меньше. Считается также, что 50 г любой зелени, к примеру, той же петрушки, также сможет помочь обеспечить суточную потребность организма в витамине С. Приводится такой факт, что еще в 1775 году английский врач Линд опытным путем установил ежедневную профилактическую дозу лимонного сока, защищающую от цинги, равную 30 г, что равняется 2 столовым ложкам. Известно, что во всех зеленых частях растений находится нужный нам витамин. Однако его количество может разниться, что, однако не снимает с растений роль главного источника витамина С. Известно, что в огромном количестве известных нам овощей и фруктов присутствует названный витамин, и лишь семена растений не содержат его в необходимых дозах. Но тут же следует оговорить, что, если дать возможность семенам прорастать, то содержание витамина С в них будет увеличиваться с невероятной скорость. Для иллюстрации этого процесса приводятся такие данные: на третий день после проращивания в горохе было найдено 40,6 % витамина С (в расчете на сухое вещество), в фасоли – 8,5, в пшенице – 28,7 и в кукурузе – 20,8 %. Однако бесспорным лидером по содержанию витамина С является шиповник. Известно, что открыл этот феномен в 1931 году немецкий исследователь Ганн. Но тут же следует оговориться, что задолго до этого, безусловно, важного события, плоды шиповника использовались российскими знахарями для лечения кровоточивости десен, что, кстати, является основным признаком С-авитаминоза. Если сравнить химическое содержание аскорбиновой кислоты в разных растениях, то его там должно быть не менее 1 %, и, как правило, ее количество измеряется в мг %, иными словами – в тысячных долях процента. А если речь заходит о плодах шиповника, то подобная единица измерения бесспорно становиться, мягко говоря, неуместной, так как содержание витамина С в плодах шиповника доходит до 17 %. Хотя среднестатистический показатель содержания аскорбиновой кислоты в плодах данного растения составляет от 1 до 4 %. В связи с этим нередко шиповник называют своеобразной фабрикой витамина С. Однако и это еще не предел, если дальше идти по пути анализа химического состава данного растения, то оказывается, что там присутствуют также и другие необходимые организму человека витамины, особенно с учетом профилактики авитаминоза. В нем содержится и В2, Р, К и каротин или провитамин А. Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что плоды шиповника представляют собой своеобразный натуральный поливитаминный препарат, препарат, подаренный человеку матерью-природой, препарат, который доступен каждому жителю нашей страны, препарат, который не требует огромных денежных затрат, препарат, который не портится при длительном хранении. Что касается последнего высказывания, то это не просто голословное утверждение ради красного словца. Оказывается, в растительных тканях присутствует фермент аскорбиназа, который в свое время был открыт Сент-Дьерди. И данный фермент провоцирует некую химическую реакцию, сродни действию ионов меди или серебра. Иными словами он инициирует процесс окисления аскорбиновой кислоты, и следовательно, при длительном хранении растительных и животных продуктов витамин С в них в один прекрасный день теряется. А что касается зрелых плодов шиповника, то в них нет аскорбиназы, поэтому и процесс окисления витамина протекает чрезвычайно неактивно, а потому если человек соблюдает правильную технологию сушки и хранения собранных плодов шиповника, они могут годами сохранять свою антиавитаминозную значимость и полезность.
