Андрей Кашкаров - Бывший горожанин в деревне. Лучшие рецепты для загородной жизни

• Однажды лев поймал мышь и хотел ее съесть. Но та с трудом упросила отпустить ее, пообещав, что когда-нибудь отплатит льву добром. Через некоторое время лев попал в охотничью ловушку. Узнав об этом, мышь прибежала и перегрызла веревки. «Ты смеялся, что я смогу оказать тебе услугу. Теперь ты веришь, что и мышь может быть благодарной».

За взаимопомощь! Иногда даже сильные мира сего нуждаются в поддержке слабых!

• Живите долго не старея, лишь отмечая юбилеи! За наше счастливое будущее!

• В рыцарские времена говорили: «Мужчина должен любить бога, короля и даму сердца». Времена меняются… А с ними меняются и сами слова, и их значения. Меняются критерии и оценки. Сегодня можно, почти не меняя смысла, сказать следующее: «Поднимем бокалы за любовь к истине, России и (подставить имя) женщине!

• 20-летний (подставить иное) продолжительный успех – это награда для прошлого, опьянение для настоящего, горючее для будущего.

За наши успехи в будущем и перспективу!

• На Кавказе есть поверье, что время, проведенное с друзьями, не засчитывается в возраст. За (подставить имя), сохраняющих наши традиции, молодость и инициативу!

• Повар любит горячо. Пожарный – пламенно. Фотограф – моментально. Кондитер – сладко. Часовщик – минутно. Адвокат – красноречиво. Банщик – жарко. Рыбак – хладнокровно. Бухгалтер – расчетливо. Студент – платонически. Спринтер – стремительно. Врач – смертельно. Сумасшедший – безумно, безумно любит, вот так, как я. А (подставить имя) любит крепко и верно.

За истинную любовь!

• Омар Хайям сказал: 

О мудрец, если тот или этот дурак

Называет рассветом полуночный мрак.

Притворись дураком, и не спорь с дураками.

Каждый, кто не дурак, вольнодумец и враг.

За наших соперников (подставить имя), дающих нам возможность стать лучше!

• С точки зрения хвоста, это он виляет собакой. А бывает, что и деревня едет мимо мужика. За нашу правильную и независимую точку зрения (авторский тост во время муниципальных выборов 2009 года)!

У которых есть, что есть,

Те подчас не могут есть.

А другие могут есть, да сидят без хлеба.

А у нас тут есть что есть,

Да при этом есть чем есть.

Значит, нам благодарить остается небо.

Роберт Бернс

Поднимем бокалы за то, чтобы не оскудели ни наши умы, ни наши столы, ни наш (подставить имя)! За тех, у которых все не-

обходимое есть!

• Дорогие мои! Сегодня мы боремся за достойную жизнь. О том, что такое достойная жизнь в России, можно говорить много правильных слов. Но я скажу кратко. За то, чтобы как бы высоко мы не взлетали, никогда бы не падали. А если и упадем, то исключительно в бочку с медом. За достойную жизнь с (имя)!

• А этот тост получен по случаю от ныне деревенского жителя (а ранее архангелогородца) Леонида Ильича (фамилию не назову), кстати, кандидата технических наук, в возрасте за 60… Вот он:

Дорогой (имя)! Работай, как будто тебе не надо денег,

Люби, как будто тебе никто никогда не причинял боль,

Танцуй, как будто никто не смотрит,

Пой, как будто никто не слышит,

Живи, как будто на земле рай!

Это интересно!

Словечко «алаверды» известно практически каждому на постсоветском пространстве. Без него, наверное, не обходится ни одно застолье. Ну разве можно после трех-четырех рюмок холодненькой, закусив хрустящим малосольным огурчиком, утерпеть и не добавить свое веское слово к речи тостующего? Особенно, если он говорит вяло, скучно, неубедительно и вообще ни о том? Нет, не получается. Вот и звучат то здесь, то там, с разных концов разудалого празднества бесконечные «алаверды»…

Когда-то мне казалось, что это слово пришло к нам с Кавказа, предположительно из грузинского языка, и означает что-то вроде «разрешите добавить к сказанному» [9] . По крайней мере, в моем круге общения оно употреблялось именно так.

Интересно, что тостующие грузины, против российского обыкновения, никогда и никем не перебиваются, это просто не принято и считается проявлением неуважения. Они сами обращают «алаверды» к тому, кто может и должен продолжить сказанный ими тост. Но что это слово все-таки означает?

В толковых словарях русского языка вы, скорее всего, его не найдете. По крайней мере, мне это не удалось. Такое довольно часто случается – слово есть, а в словари по совершенно непонятной причине так и не попало. Однако выяснить происхождение «алаверды» мне все-таки удалось. Это слово произошло от соединения двух разных слов, да еще и из двух различных языков! Первая часть – от арабского allah, что означает «бог, аллах», а вторая – от турецкого verdi, формы прошедшего времени глагола ver – «давать». То есть в буквальном переводе «алаверды» ни много ни мало, а… «бог дал». Вот вам и самая застольная фраза!

Рецепты закусок

Окорок по-верховажски со стручковой фасолью

Для приготовления потребуются: 750 г стручков фасоли, 750 г сырого, тонкими ломтиками нарезанного картофеля, 150 г некопченого окорока, 3 куриных яйца, 1/4 л свежего молока, перец, соль, сок лимона, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла.

Совет

Как в этом, так и в других случаях приготовления блюд по рекомендованным рецептам, в качестве мерных емкостей советую применять уже готовые – к примеру, такие, что представлены на рис. 5.3.

Рис. 5.3. Мерные емкости для ингредиентов

Фасоль и окорок мелко порубить и вместе с мелко нарезанным картофелем положить слоями в форму, предварительно смазанную маслом. В молоко прибавить куриные яйца и все взбить, добавить соль, перец и сок лимона. Эту смесь осторожно вылить в форму, сверху посыпать тертым сыром, положить кусочки сливочного масла. Форму поместить в горячий духовой шкаф на 30 мин. Берлинский шницель

Для приготовления потребуются: 4 ломтика окорока толщиной 0,5–1 см, молоко, 1 яйцо, панировочные сухари, жир для жаренья.

Если окорок очень соленый, вымочить его в молоке в течение 3–6 ч, затем сильно отбить молоточком, обвалять в яйце и сухарях и обжарить на сковороде (на газу) с обеих сторон в течение 3–5 мин. К шницелю подать фасоль и яблочный мусс.

Для приготовления потребуются: 100 г отварного картофеля, 250 г муки, 250 г свиных шкварок, 2 куриных яйца, 1 луковица, 1 ст. ложка мелко нарубленной петрушки, красный перец, соль, 1 граненый стакан молока или сметаны.

Картофель натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, добавить муку, соль, яйца и замесить крутое тесто (оно должно легко отставать от краев миски).