Феликс Борков - О росте и сборах грибов на Кубани
Легче перепутать можно опенок серно-желтый с летним опенком. Оба эти гриба близкие родственники, из одного семейства, но разных родов. Первый из рода Гифолома, второй
— Кюнеромицес. Эти два вида особенно легко перепутать, если они растут на одном и том же пне. Меньшее сходство у ложноопенка сернисто-желтого с опенком без кольца.
Лично мне ложноопенок сернисто-желтый встречался в кубанских лесах с августа по первую половину ноября включительно. При этом встречается он обычно в период роста опенка осеннего на участках развития последнего и за их пределами. Приходилось встречать семейства опят и тех и других у одного и того же пня. И здесь уж можно было определиться в том, насколько отличаются эти два вида и как трудно спутать один вид с другим. Но в "опятный период сезона" приходилось отмечать рост опенка сернисто-желтого при полном отсутствии находок в том же районе осенних опят. Тем не менее, встретив "куст" ложных опят, насторожитесь, и будьте внимательны. Не исключено, что Ваша удача где-то поблизости. Именно ложноопенки послужили предвестниками одного из самых успешных моих сборов, выведя меня на порубку, которую пришлось стричь затем в течение часа. И еще не раз в моей практике сбора опят приходилось встречать семейства ложноопенка серно-желтого и однажды даже видеть пень, вокруг которого в тесном единстве располагались колонии осенних и ложных опят.
Мне представляется, что ложноопенок начинает расти при меньших количествах влаги, чем опенок обыкновенный, а при достижении почвой каких-то избыточных концентраций влаги, ложноопенок перестает расти. Приходилось встречать в лесу ложноопенок в сравнительно сухое время — конце августа — начале сентября, в период роста в лесу опенка без кольца.
Так что говорить о тесной закономерной временноплощадной связи между ложноопенком и осенними опятами не приходится. Можно насобирать уйму осенних опят и не встретить ни одного семейства ложных. Можно часто натыкаться на семьи ложных, когда осенние опята в лесу отсутствуют.
Ложноопенок серно-желтый ядовитый (но не смертельно) гриб. Никаких разногласий по поводу его ядовитости нет. И в нашей стране, и за ее пределами (в европейских странах) этот гриб считается ядовитым, вызывающим расстройство пищеварения.
А вот по поводу ядовитости еще одного гриба из рода гифолома — ложноопенка кирпично-красного мнения расходятся. Гриб этот считался, да и сейчас считается ядовитым. Но за рубежом этот гриб употребляют в пищу в Европе и Северной Америке. В настоящее время в продаже можно встретить зарубежные консервированные грибы, очень напоминающие опенок кирпично-красный. Знаю людей, которые без всякого ущерба для здоровья их употребляли.
Обживает этот гриб обычно пни дубов или бука и выглядят его группы, благодаря яркой и чистой окраске шляпок, достаточно привлекательно (может быть как раз потому, что не ядовит?).
Растет и встречается в наших лиственных лесах этот гриб гораздо реже, чем опенок сернисто-желтый. А период его роста ограничен с июля по октябрь. Шляпка гриба кирпично-красная, по краю более разбавленных тонов, иногда до желтоватых, а в центре тона окраски более яркие и густые. Какие-либо чешуйки на шляпке отсутствуют. Пластинки грязно-желтые до грязновато-коричневых. У молодых грибов по краю шляпки свисают остатки белого малого покрывала, а на ножке его следы надолго остаются в виде кольца. Ножка изогнутая полая внутри с желтоватого цвета мякотью. Запах гриба неприятный, вкус горьковатый.
А вот еще одна родственная пара: сморчки и строчки. Под каждым названием скрывается группа видов. Съедобны представители этих групп или нет? А может быть даже ядовиты? В литературе ответы на эти вопросы полны противоречий. Да и внешний вид грибов располагает к основательным размышлениям: срывать их или нет. И если сорвешь, что дальше делать с этими грибами.
Среди сморчков достаточно известны: сморчок обыкновенный (см. рис. а), сморчок конический — (б) и, наконец, сморчковая шапочка — (в). Совсем малоизвестны сморчок степной и сморчок высокий. Основной признак всех перечисленных видов — наличие шляпки и ножки, при этом от других грибов их отличает строение шляпки с поперечными, продольными и диагональными складками, неформирующими закономерной сети (рисунки), а как бы образующими ячейки неправильной формы. Окраска шляпок охрянно-бурая или коричневая.
И еще одна особенность, которая поможет отличить сморчки обыкновенный и конический от сморчковой шапочки. У первых двух видов край шляпки прирастает к ножке, у сморчковой шапочки край шляпочки — свободный. И ножка у шапочки высокая, до 12 — 14 см, придает грибу особую стройность.
Сморчки тяготеют к лиственным лесам, садам, паркам, главным образом, к хорошо освещенным местам: полянкам, опушкам, одиночно расположенным деревьям. Предпочитает осину, ивняк, липу. Излюбленное место — на гарях и кострищах.
Начинают они расти в лесу одними из первых, еще когда снежный покров сошел не полностью и белесо-серые островки на поверхности не редкость. Время же массового сбора приходится на апрель. Кажется, самое время для предприимчивых людей торопиться в лес за первыми грибными сборами, а затем на рынки или обочины дорог — торговать. Так нет, этого не наблюдается. Сморчки, а тем более строчки, я никогда не видел в продаже. И причин этому видимо не одна, а несколько. И первая из них — настороженное отношение к сморчкам из-за возможных отравлений. Другая в том, что на Кубани подавляющее большинство грибников мало, если ничего не знают о сморчках и строчках. И еще. В апреле, во всю узке в полях и лесах появляются шампиньоны и вешенки, а на рынках и в магазинах они не переводятся круглый год.
Многие жители поселков и станиц лесной зоны Кубани, живущие большую часть года за счет даров леса: цветов, лекарственных трав, грибов, ягод, орехов, в весенние месяцы марте — апреле предпочитают сбор цветов. В это время в лесу в обилии появляются цикломены, а несколько позже — подснежники.
Легче всего сморчки спутать со строчками, тем более что встретить их по соседству практически невозможно. А если выложить сморчки и строчки по соседству, то различия между ними увидеть довольно несложно.
Строчки встречаются в хвойных, а не лиственных лесах, главным образом, в сосновых массивах, часто вокруг пней на вырубках или гарях. Строчок характеризуется шляпкой неправильно-округлой формы, мозговидно-складчатой, темно- коричневого (каштанового) цвета. Складки более выражены и в целом шляпка выглядит кудрявой и не причесанной как у сморчка. Ножка бело-желтоватого цвета.
