Игорь Мальцев - Виски: История вкуса

Dailuaine-Glenlivet 14 y.o. 59,6 % Cadenhead’s

Dailuaine 23 y.o. 46 % Cadenhead’s Dumpy Black Label

Dailuaine-Glenlivet 23 y.o. 1966/1989 55,8 % Cadenhead’s

Dailuaine-Glenlivet 27 y.o. 1966/1994 45,7 % Cadenhead’s Original

Dailuaine-Glenlivet 31 y.o. 1966/1997 56,8 % Cadenhead’s Chairman Stock 444 бут.

Dailuaine 10 y.o. 1996/2007 Medoc Finish 50 % Chieftain’s C#90421/90422 618 бут.

Dailuaine 23 y.o. 1987/2001 50 % Douglas Laing

Dailuaine 40 y.o. 1962/2002 43,3 % DL Platinum

Dailuaine 1974/1995 40 % G&M Connoisseur’s Choice Old map label

Dailuaine 1994/2005 46 % G&M for MW C#9788 382 бут.

Dailuaine 1971/1992 40 % G&M Connoisseurs Choice Old map label

Dailuaine 1974/2001 40 % G&M Connoisseurs Choice

Dailuaine 1975/2002 40 % G&M Connoisseurs Choice

Dailuaine 31 y.o. 1975/2006 55 % G&M Holland Reserve sherry C#4374 197 бут.

Dailuaine 17 y.o. 1980/1998 43 % Hart Brothers

Dailuaine 14 y.o. 1979 Friars Carse 59,7 % The Whisky Conn. C#8965

Dailuaine 1989/2003 60,5 % Norse Cask C#4600 48 бут.

Dailuaine 28 y.o. 1976 43 % D&M Aficianado Club

Dailuaine 30 y.o. 1973 46 % Direct Wines First Cask C#15933

Dailuaine 31 y.o. 1973/2005 47,8 % Shieldaig’s Coll C#14739

Dailuaine 1998/2008 60,1 % Jean Boyer Best Casks of Scotland

Dailuaine 12 y.o. 1989 62,4 % James MacArthur C#6911

Dailuaine 12 y.o. 1977 62,2 % James McArthur

Dailuaine 1976/2004 57,1 % James McArthur C#5967

Dailuaine 1994/2006 45 % Samaroli, Sherry C#Z06 / 06086 390 бут.

Dailuaine 17 y.o. 1985/2002 43 % Signatory Sherry Butt

Dailuaine 25 y.o. 1979/2005 51,4 % Signatory C#8958 509 бут.

Dailuaine 12 y.o. 1990/2003 59,4 % SMWS 41,28

Dailuaine 15 y.o. 1985/2000 59 % SMWS 41,23

Dailuaine 18 y.o. 1986/2005 58,6 % SMWS 41,31 258 бут.

Dailuaine 25 y.o. 1980/2005 56,6 % SMWS 41,37

Dailuaine 31 y.o. 1973/2005 47,8 % The Whisky Fair C#14739 204 бут.

Dailuaine 22 y.o. 1972/1996 61,80 % UD Rare Malts

Dailuaine 22 y.o. 1973/1996 60,92 % UD Rare Malts

Dailuaine 16 y.o. 1989/2006 46 % VW Ultimate C#2171

Dailuaine 18 y.o. 1989/2008 46 % Van Wees Ultimate C#2174

Imperial.

Адрес: Carron, Morayshire AB34 7QP

Была построена в деревне Каррон в 1897 Томасом Маккензи и уже через год влилась в Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd. Та уже владела другой дистиллерией в этом городке – Dailuaine. Рядом с обоими предприятиями проходит железнодорожная ветка, которая соединяет их с основной магистралью Strathspey Line, так что нет ничего необычного в том, что Dailuaine владела такой большой редкостью, как собственный локомотив.

Склады вискокурни Dailuaine викторианской постройки – шедевр архитектуры

Предприятие несколько раз закрывалось. Последний раз заглушили в 1998. Нынешний собственник этого спящего гиганта – Pernod Ricard.

Мы заезжали в деревню через соседний поселок и поля. Поначалу, когда мы увидели, что по долине растекается дымок, какая-то надежда шевельнулась: может быть, предприятие запустили снова. Но это оказались просто камины близлежащих домиков. Самое новое и свежее тут – вывеска Pernod Ricard у ворот. Все остальное – забитые фанерой окна, запустение и уныние. Почему-то именно на Imperial особенно грустно было смотреть как на остановленную дистиллерию.

Ни от какой доиговской пагоды не осталось и следа – а она была, и думается, что в этой долине, полной золотых деревьев под холмом, выглядела просто отлично. Доиг выбирал для постройки стен абердинский красный кирпич, который и сегодня выглядит как новенький. Производство запустили в 1899 году – именно тогда, когда разразилась катастрофа Паттисона, и Imperial закрылся спустя всего несколько месяцев после старта. Потом вискокурня двадцать лет молчала и перезапустилась в 1919 году на шесть лет. Потом еще три десятка лет молчания, хотя процесс соложения ячменя для других дистиллерий тут не прекращался. В 1955 она снова заработала, и даже в 1965 увеличила количество перегонных кубов с двух до четырех. Потом в 1985 ее опять заглушили, через четыре года открыли снова. Звучит по-идиотски, но, похоже, этой дистиллерии просто не везло: получается, что половину своей истории вискокурня провела как спящая красавица.

Pernod Ricard купили ее в 2005 году. Односолодовый виски с этой дистиллерии очень редок, и специалисты считают, что он крайне недооценен. Большинство продукта идет от независимых боттлеров. В это время бывшие хозяева дистиллерии Allied Distillers выпустили виски бочковой крепости 15-летней выдержки. Потом, правда, выяснилось, что в знаменитой Black Bottle (www.blackbottle.com), где по идее содержатся виски с семи дистиллерий Айлей, булькает виски с завода Imperial.

Бленды, в которых используется: Teacher’s, Long John, Old Smuggler, Ballantine’s.

Официальный розлив

Imperial 15 y.o. 46%

Imperial 29 y.o. 1976/2005 46 % Berry’s Own

Imperial-Glenlivet 14 y.o. 1979/1994 64 % Cadenhead’s

Imperial-Glenlivet 15 y.o. 1979/1995 62,3 % Cadenhead’s

Imperial-Glenlivet 17 y.o. 1979/1996 63 % Cadenhead’s

Imperial 18 y.o. 1962/1980 46 % Cadenhead’s Dumpy Black Label

Imperial-Glenlivet 18 y.o. 1979/1998 61,2 % Cadenhead’s

Imperial-Glenlivet 24 y.o. 1977/2002 57,6 % Cadenhead’s 234 бут.

Imperial-Glenlivet 29 y.o. 1977/2007 54,7 % Cadenhead’s Chairman Stock 228 бут.

Imperial 18 y.o. 1982 43 % Chieftain’s Choice

Imperial 14 y.o. 1982/1996 43 % Coopers Choice

Imperial 11 y.o. 1989/2001 43 % Douglas Laing McGibbon’s

Imperial 25 y.o. 1981/2007 57,2 % DL Platinum 270 бут.

Imperial 8 y.o. 2006 43 % Duncan Taylor Battlehill

Imperial 11 y.o. 1996/2007 46 % Duncan Tailor NC2

Imperial 11 y.o. 1994/2006 46 % Whisky Galore C#2110 276 бут.

Imperial 12 y.o. 1994/2007 ‘NC2’ 46 % Duncan Taylor

Imperial 17 y.o. 1990/2007 53,9 % Duncan Taylor Rare Auld C#353

Imperial 17 y.o. 1990/2007 55,7 % Duncan Taylor C#352 207 бут.

Imperial 17 y.o. 1990/2008 53,1 % Duncan Taylor Rare Auld C#359

Imperial 11 y.o. 1994/2005 53 % Exclusive Malts Sherry cask

Imperial 1991/2001 Port Wood Finish 40 % G&M C#99 / 48 2600 бут.

Imperial 1990/2000 ‘Calvados Finish’ G&M Private Coll. 3500 бут.

Imperial 10 y.o. 199 °Calvados Finish 40 % G&M USA

Imperial 10 y.o. 199 °Claret Finish 40 % G&M USA

Imperial 10 y.o. 1991/2001 Cognac Finish 40 % G&M C#99 / 3601

Imperial 1990/2001 Sherry Finish 40 % G&M Private Coll. C#97 / 33112 1000 бут.

Imperial 1993/2004 45 % G&M Distillery label

Imperial 1990/2001 40 % G&M Unknown series

Imperial 1991/2003 59,1 % G&M Reserve C#8687

Imperial 1991/2003 60,4 % G&M Reserve C#8681 243 бут.

Imperial 1991/2003 40 % G&M Connoisseurs Choice

Imperial 1990/2003 60 % G&M for Whisky World Holland

Imperial 1991/2006 43 % G&M Distillery label

Imperial 17 y.o. 1970 40 % Gordon & MacPhail Оld brown label

Imperial 1977/1999 43 % G&M

Imperial 1979/1997 40 % G&M Licensed bottling

Imperial 18 y.o. 1976/1995 60,3 % Glenhaven

Imperial 11 y.o. 1996/2008 Lime Pair 46 % The Nectar Daily Dram 303 бут.

Imperial 1994/2007 46 % Daily Dram C#2130 149 бут.

Imperial 15 y.o. 2006 58,6 % Single Malt Trust Miami

Imperial 1977/1999 43 % Gall & Gall Holland

Imperial 28 y.o. 1975 46 % Cask & Thistle Binny’s bottling USA

Imperial 12 y.o. 1990 65 % James MacArthur

Imperial 15 y.o. 1990 43 % James MacArthur

Imperial 27 y.o. 1976/2004 56,8 % James MacArthur decanter version C#10171

Imperial 27 y.o. 1976/2004 57,2 % James MacArthur normal bottle C#10171

Delnashhaugh. Одна из многих вискокурен, которые продавали виски под названием Glenlivet. Стояла в деревне Мемл возле Бридж-оф-Эйвон. Создана в 1823 Арчибальдом Хови. Закрыта в 1878.

Город Чарльзтаун-оф-Аберлур

Место, ранее известное своим сиротским домом, а нынче – своими сливочными бисквитами Walkers. Так как они популярны во всем мире, то ни одно Рождество в цивилизованных странах не проходит без Walkers. Вот что значит сила бренда! У бисквитного завода в собственности – самый настоящий лес. Ну и, конечно, градообразующее предприятие – вискокурня.

Aberlour.

Адрес: Aberlour, Moray AB38 9PJ (www.aberlour.co.uk)

Вискокурня построена рядом с ручьем Лауэр, который течет в реку Спей. Другие названия: Aberlour-Glenlivet.

Основана в 1826 Джеймсом Гордоном и Питером Уийром. В 1879 к власти пришел человек по имени Джеймс Флеминг-младший, который заново основал предприятие. Флеминг – личность весьма сильная и удивительная.

Он уже имел достаточно средств от торговли, чтобы позволить себе взять в аренду вискокурню Ruthrie. Через пару лет производство стало разрастаться – была арендована еще одна вискокурня, располагавшаяся всего в двух милях западнее, – Dailuaine.

История с виноградной чумой во Франции помогла Флемингу (как и другим вискоделам): королевские подданные находились в поисках альтернативы французским напиткам, и вот Джеймс стал одним из первых, кто продавал крупные партии алкоголя Англии.

В 1874 году Флеминг стал управляющим местного отделения Северного банка Шотландии (North of Scotland Bank), и, когда договор на аренду вискокурни Dailuaine истекал, Джеймс решил его не продлевать, а вложить деньги в создание собственной. Он выкупил хозяйство Ruthrie, самолично спланировал все: от производственных помещений до размещения оборудования и устройства рабочих мест. Завод был сконструирован так, что оставалась возможность расширения и модернизации в перспективе. Ставка оказалась верной – спрос на виски увеличивался, и производство пришлось расширять.

Дистиллерия была градообразующим предприятием: благодаря вискокурне в деревне провели телефонные линии, улицы стали освещаться газовыми фонарями. А это уже становилось похоже на город, за что Джеймса боготворили местные жители. Но, как оказалось, всего они не знали. Скромность Флеминга не позволяла ему творить добро открыто, и лишь после его смерти люди узнали, что городская больница, приют для бродяг, мост через реку Спей, Фонд помощи нуждающимся – все это было создано на средства Джеймса. Джеймс Флеминг-младший умер в 1895 году и был похоронен в обычной могиле во дворе своей вискокурни.

Нынешний владелец – Pernod Ricard.

Вторая торговая марка: a’bunadh

Используется в блендах: Clan Campbell, King’s Ransom, House Of Lords.

Официальный розлив

Aberlour 1997 100° Proof 57,1 % Duty Free Shops

Aberlour Antique 2000 40%

Aberlour Antique 43 % Duty Free Shops

Aberlour VOHM 5 y.o. 1970 Italia

Aberlour Special Reserve 45 % France

Aberlour 10 y.o. 40%

Aberlour 10 y.o. 43%

Aberlour 10 y.o. 2005 43%

Aberlour 12 y.o. 43%

Aberlour 12 y.o. 40%

Aberlour 12 y.o. 43 % Double Cask Matured

Aberlour 12 y.o. 40 % Oloroso Sherry Cask Matured

Aberlour 15 y.o. 40 % Sherry Wood

Aberlour 15 y.o. 40 % Double Cask Matured

Aberlour 15 y.o. 43 % Cuvee Marie d’Ecosse

Aberlour 18 y.o. Old sherry cask

Aberlour 21 y.o. 43%