Сьюзи Коэн - Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови

Хлебец из бананов с орехами

2,5 чашки миндальной муки

1/2 чашки нарезанных грецких орехов

1 столовая ложка муки из льняного семени (или из семени чиа)

1 чайная ложка соды для выпечки

1 чайная ложка молотой корицы

1/8 чайной ложки соли

2 очень спелых и больших банана, раздавленные в пюре

1/2 чашки сиропа агавы или меда

1/2 чашки масла из виноградных косточек

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 яйца

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте стеклянную форму для выпечки размером 18×27 см.

В большой миске смешайте муку, грецкие орехи, муку из льняного семени, соду, корицу, соль и хорошо размешайте. В средней миске смешайте бананы, сироп агавы, масло, ваниль и яйца. Банановую смесь соедините с мучной и перемешайте. Вылейте тесто в форму для выпечки.

Вылейте тесто в форму для выпечки. Выпекайте 30 мин. Уменьшите температуру духовки до 150 °С и продолжите выпекать еще 10–15 мин или пока зубочистка, воткнутая в середину, не извлечется чистой.

Рецепт на 12 порций

В одной порции: 322 калории, 7 г белка, 22 г углеводов, 25 г жира, 2,3 г насыщенных жиров, 3,7 г клетчатки, 150 мг натрия

Легкий хлеб из миндальной муки

2,5 чашки миндальной муки

1 чайная ложка соды для выпечки

1/4 чайной ложки морской соли

1 столовая ложка муки из семян чиа или льна

3 яйца, разделенные на белки и желтки

1 чашка йогурта

1 столовая ложка меда

Разогрейте духовку до 150 °С. Смажьте и посыпьте миндальной мукой форму для выпечки.

В небольшой миске смешайте муку, соду, морскую соль, а также семена чиа в небольшой миске. Отложите в сторону.

В большой миске взбейте яичные желтки, йогурт и мед до легкого и пушистого состояния. Соедините с мучной смесью.

В небольшой миске взбейте яичные белки в плотную пену. Добавьте яичные белки в тесто.

Налейте тесто в форму выпечки. Выпекайте 45–50 мин или пока зубочистка, воткнутая в середину, не извлечется чистой.

Рецепт на 16 кусков

В одном куске: 133 калории, 5 г белка, 7 г углеводов, 11 г жира, 1,4 г насыщенных жиров, 2,5 г клетчатки, 135 мг натрия

Хлеб из миндальной муки с тыквой

Подается порезанным, со свежей малиной и ежевикой и капелькой меда.

4 чашки миндальной муки

1 чайная ложка соды для выпечки

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки специй для тыквенного пирога

1 столовая ложка очищенных семян конопли

3 яйца

1/4 чашки конопляного масла

1 чашка вареной и помятой в пюре тыквы обыкновенной или мускатной (можно использовать консервы)

1/2 чашки нарезанных грецких орехов

1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры

Разогрейте духовку до 150 °С. Смажьте и посыпьте миндальной мукой форму для выпечки.

В большой миске смешайте муку, соду, соль, корицу, специи для тыквы и семена конопли. Отложите в сторону.

В другой миске взбейте яйца с маслом. Добавьте пюре тыквы, орехи и апельсиновую цедру и перемешайте. Объедините это с мучной смесью и перемешайте. Вылейте тесто в форму для выпечки. Выпекайте 45 мин или до слегка коричневого цвета или пока зубочистка, воткнутая в середину, не извлечется чистой.

Рецепт на 16 кусков

В одном куске: 237 калорий, 8 г белка, 8 г углеводов, 21 г жира, 1,9 г насыщенных жиров, 4 г клетчатки, 175 мг натрия

Удивительно сочный морковный пирог

1,5 чашки миндальной муки

1,5 чашки мелко натертой моркови

1/2 чашки кленового сиропа

1/2 чашки сушеной клюквы

1/2 чашки масла из виноградных косточек

1 чайная ложка соды для выпечки

2 яйца

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка ванильного экстракта

щепотка соли

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте стеклянную форму для выпечки размером примерно 18×27 см.

В большой миске смешайте муку, морковь, кленовый сироп, клюкву, масло, соду, яйца, корицу, ваниль и соль. Вылейте тесто в форму для выпечки и запекайте 30 мин или пока зубочистка, воткнутая в середину, не извлечется чистой. Пирог не будет подниматься, как это бывает обычно, он может стать коричневым сверху, а может и не стать.

Рецепт на 12 кусков

В одном куске: 221 калория, 4 г белка, 15 г углеводов, 17 г жира, 1,6 г насыщенных жиров, 2,3 г клетчатки, 134 мг натрия

Хлебец с клюквой и орехами

2,5 чашки миндальной муки

1/2 чашки сахара турбинадо

2,5 чайной ложки порошка для выпечки

3/4 чайной ложки морской соли

3/4 чашки воды

1/2 чашки масла грецких орехов или миндального масла

1/3 чашки яичных белков

3 яйца

2 чашки замороженной клюквы

1/2 чашки нарезанных грецких орехов или ореха пекан

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму.

В большой миске смешайте муку, сахар, порошок для выпечки и соль и перемешайте хорошо. Добавьте воду, масло, яичные белки и целые яйца. Просто смешайте, пока гуща не станет равномерно влажной. Положите клюкву и орехи.

Вылейте тесто в форму. Выпекайте 30 мин, пока не подрумянится сверху и зубочистка, воткнутая в середину, не извлечется чистой.

Рецепт на 16 кусков

В одном куске: 232 калории, 6 г белка, 13 г углеводов, 19 г жира, 1,8 г насыщенных жиров, 2,6 г клетчатки, 223 мг натрия

Печенье с кусочками шоколада

В рецепте используются очень хорошие, свежие, здоровые, теплые и гипоаллергенные ингредиенты. Мои дети-подростки любят это печенье. Смесь с кукурузным крахмалом может служить заменой яиц. Вы также можете использовать 3/4 чашки миндальной муки и 3/4 чашки рисовой муки. Это немного смягчит состав. Все остальное не изменится.

1,5 чашки миндальной муки

1/2 чашки сахара турбинадо

1/4 чайной ложки молотой корицы

1/8 чайной ложки морской соли

1/2 спелого банана, в состоянии пюре

2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанного с 1/4 чашки воды

2,5 столовые ложки подсолнечного или миндального масла (или их комбинации)

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/2 чайной ложки миндального экстракта

1/2 чашки кусочков полусладкого шоколада

1/4 чашки очищенных семян конопли

1/4 чашки нарезанных грецких орехов

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму для выпечки.

В большой миске смешайте муку, сахар, корицу, соль, банан, кукурузный крахмал, масло, ваниль, миндальный экстракт, шоколад, семена конопли и грецкие орехи. Руками сформируйте 24 круглых печенья, не забудьте намочить руки перед этим. Положите печенье на противень и выровняйте немного их форму. Эти печенья не будут увеличиваться в размере, так что не надо оставлять большие расстояния между ними. Выпекайте 20–30 мин, чтобы верхняя часть стала слегка коричневой. Дайте остыть 5 мин на противне.

Рецепт на 24 печенья

В одном печенье: 107 калорий, 2 г белка, 9 г углеводов, 7,5 г жира, 1,2 г насыщенных жиров, 15 мг натрия

Громадная куча печенюшек

5 чашек миндальной муки

1 чайная ложка соды для выпечки

1/8 чайной ложки морской соли

1 чашка золотистого изюма

1 чашка измельченных грецких или бразильских орехов

1 чашка несладкой кокосовой стружки

1 столовая ложка очищенных семян конопли

1 чашка натурального меда, неочищенного синего сиропа агавы или сиропа коричневого риса

1/4 чашки масла из виноградных косточек

2 яйца, взбитые

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму для выпечки.

В большой миске смешайте муку, соду, соль, изюм, орехи, кокосовые орехи, семена конопли, мед, масло и яйца. Размешайте хорошо. Придайте форму печеньям, 36 или 48 штук, на противне. Выпекайте 20 мин или до того момента, пока верхняя часть печений слегка не подрумянится.

Рецепт на 36 печений

В одном печенье: 191 калория, 5 г белка, 16 г углеводов, 14 г жира, 2,4 г насыщенных жиров, 2,4 г белка, 54 мг натрия

Рецепт на 48 печений

В одном печенье: 143 калории, 3 г белка, 12 г углеводов, 10 г жира, 1,8 г насыщенных жиров, 18 г белка, 40 мг натрия

Примечания

1

«Учебник по естественной медицине», на русском языке не выходил.

2

Киноа – зерновая культура, однолетнее растение, вид рода марь (Chenopodium) семейства маревые (Chenopodiaceae), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке. Растение известно под другими русскими названиями – «рисовая лебеда», «киноа», «киноя», «лебеда кино».