Джоэл Фурман - Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь
Ж
Железо 167
Жирные кислоты 108
З
Зависимость пищевая 36
Завтраки 245
Заправка 214, 233
апельсиновая с кунжутом 251
для салата юго-западная 253
из авокадо простая 251
из грецких орехов и ароматного уксуса 254
миндальная сливочная с ароматным уксусом 250
простая бобовая 255
фисташково-мятная 252
Здоровье 160, 240
и эмоциональное состояние 47
три кита49
Зелень и зеленые овощи 148
Злаки 291
И
Избыточный вес и диабет 2-го типа 19
Иммуностимуляторы и антираковые продукты 148
ИМТ 103
Ингибиторы ангиогенные 156
Индекс питательной ценности 166
Инсулин 115, 171
Инсулиноподобный фактор и уровень жизни 181
ИФР-1 72, 180–186
Й
Йод 328
К
Калории 179
Калории быстрые и медленные 114
Кальций 167
Капуста кудрявая со сливочным соусом по-калифорнийски 271
Капуста листовая с фасолью 274
Каротиноиды 89, 146, 164, 167, 321
Картофель сладкий с черной фасолью и кудрявой капустой 279
Кекс шоколадный из черной фасоли 305
Кетоз 106
Кишечные бактерии 189
Коктейли 242
из зеленых овощей 225
из фруктов и зеленых овощей 243
из ягодной смеси и зеленых овощей 244
Коктейль-салат из измельченной кудрявой капусты 244
Корица 221
Котлеты бобовые солнечные 294
Красное мясо 189
Крахмал 213
Крекеры из семян льна и кунжута 287
Крем ванильно-кокосовый 309
Крем-соус для фруктов ванильный 310
Л
ЛВП 102
Лекарства 137
Лепешки 286
бобовые 290
из белой фасоли и дикого риса с миндалем 292
из бобов, грибов и говядины для любителей мяса 295
из черной фасоли и индейки 293
с кабачками и фасолью 296
Ликопин 167
содержание в продуктах 164
ЛНП 102
Лосось 196
ЛПНП 157, 163, 189, 240
Лук 151, 203
и чеснок 291
карамелизированный 219
М
Магний 167
Маложирность заблуждения 86
Масла рафинированные 67
Масло растительное 78
Медь и железо 324
Меню 206
образец 227
Миф об умеренности 129
Молоко и молочная продукция 9
Молоко миндальное 242
Мука белая 67
Мышление позитивное 50
Мясные продукты 8
Мясо 8, 208
животных, выращенных на комбикорме 67
Н
Напиток десертный чернично-банановый 302
Натуральные вкусовые добавки 291
Ночная овсянка 249
О
Овощи 291
желтые 201
зеленые 201, 213–214
и съедобные корнеплоды и клубнеплоды 9
на пару 215
органические 168
семейства крестоцветных 144–147
сырые 213
цветные 141
Овощная яичница 249
Овощные гарниры 270
Овсянка 122, 169, 221
ночная 249
яблочная 245
Омега-3 74, 81, 89, 91, 93–95, 102, 140, 158–160, 196–197, 202, 329
Орехи 90, 219, 223, 291
и фрукты 10
П
Палеотическая диета 67
Панна котта клубничная 307
Паста 250
томатная средиземноморская 258
чесночно-ореховая 258
Перец запеченный 218
Печенье овсяное с изюмом и черничным джемом 304
Пирог фруктовый летний 308
Пита, фаршированная шпинатом, рукколой и водяным крессом 286
Питание 49
сбалансирование 126
сбалансированное, учебный курс 165
Питательные вещества и аминокислоты 138
Пицца 286
выбор 42
жирная и здоровье 58
здоровая 135-136
из тофу медленного приготовления 297
полезная, двенадцать секретов 211
простая овощная 288
Пищевая зависимость 36, 50
Пищевые волокна 167
Пищевые продукты 11
Помидоры сушеные 218
Правильное питание, секрет 45
Продукты 11
борющиеся с жиром 122
повышающие уровень инсулиноподобного фактора 183
способствующие похудению 212
Пудинг с семечками утренний 246
Пшеничная диета, или Путь к долголетию через отказ от углеводов 82
Р
Рагу из зеленых овощей, фасоли и грибов 267
Рагу овощное из тыквы-спагетти 277
Растения 141
Рацион высокопитательный 197
простой план 205
Рецепты 242
Ролл банановый с кешью и салатом латуком 246
Роллы из манго и черной фасоли с салатом ромен 270
Рыба и ракообразные 8
С
Салат 123, 259
в качестве основного блюда 200
из кудрявой капусты и рисовой лебеды с черникой и манго 260
из кудрявой капусты, яблок и авокадо 259
из помидоров и спаржи с бальзамическим уксусом 260
из теплой кукурузы и кабачков с мятой 262
Салатные заправки 250
Саморазрушение 105
Самочувствие и снижение веса 53
Сахар очищенный 67
Свекла, запеченная с овощами, красным репчатым луком и грецкими орехами 261
Сдоба с изюмом и корицей 247
Селен 167, 323
Семена 158
и здоровье 158
Семечки 90, 219, 291
Сердечная аритмия 108
Сердечно-сосудистые заболевания 189
Сок 242
суперовощной 242
Сорбет 225
из банана и манго 302
из черешни 301
черничный с грецким орехом и кусочками фруктов 306
Соусы 250
из авокадо с тыквенными семечками 257
из свежих помидоров 256
инжирный густой русский 253
Специи и продуктов в разных кухнях мира 222
Стир-фрай с кунжутом по-сычуаньски 283
Суп 263
быстрый антираковый 269
из белой фасоли и кудрявой капусты 267
из гороха с салатом латук 265
из черной фасоли и киноа 263
овощной из бамии 282
сливочный из капусты 264
сливочный из тыквы с имбирем 266
Сухофрукты 218
Т
Тело116
Темпе 291
Тест 39
Токотриенолы 167
Токоферолы 167
Томатный соус 161
Тофу 291
Тромбоз сосудистый 108
У
Углеводы хорошие и плохие 171
Ф
Фастфуд 112
Физическая активность 49
Фитохимические вещества, сокращающие жизнь 119
Фолиевая кислота 319
Фрукты 203
и орехи 10
Х
Хлеб 291, 298
белый 300
бобовый 216
из нескольких видов злаков с семечками 299
из овощей и гороха 284
из пророщенных зерен 299
из цельнозерновой пшеницы 299
цельнозерновой 298
Ц
Цинк 167, 327
Ч
Чечевица по-мексикански 276
Чипсы из кудрявой капусты 288
Э
ЭПК 74, 91–92, 94-96
Я
Яблочный сюрприз 300
Ягодные флавоноиды 157
Ягоды 155
Примечания
1
Питание как основа здоровья / Джоэл Фурман. – М.: Эксмо, 2014. —368.
2
Воспаление сальных желез.
3
Нарушение, при котором содержимое желудка, пища или жидкости попадает обратно в пищевод.
4
Наименование группы заболеваний различной этиологии с поражением в том числе кожи лица.
5
Заболевания миокарда, при которых сердечная мышца структурно и функционально изменена в отсутствие патологии коронарных артерий, артериальной гипертензии и поражения клапанного аппарата.
6
Хроническое аутоиммунное заболевание, своеобразная болезнь головного и спинного мозга.
7
Сахарный диабет 2-го типа (инсулиннезависимый диабет) – метаболическое заболевание, характеризующееся хронической гипергликемией, развивающейся в результате нарушения взаимодействия инсулина с клетками тканей.
8
Самый крупный остров японского архипелага Рюкю, расположенный приблизительно посередине между Кюсю и Тайванем.
9
Направление протестантизма, возникшее в XIX веке. Наиболее характерные отличительные черты вероучения – убеждение в необходимости буквального понимания заповеди о соблюдении субботы и акцент на вере в близкое Второе пришествие Иисуса Христа.
10
Приобретенное слабоумие, стойкое снижение познавательной деятельности с утратой в той или иной степени ранее усвоенных знаний и практических навыков и затруднением или невозможностью приобретения новых.
11
Расширение суженного сосуда специальным баллоном или эндопротезом (стентом).
12
Инвазивный – имеющий отношение к проникновению внутрь организма.
13
Инвазивные методы исследования – методы, основанные на введении веществ внутримышечно, внутривенно или в полости организма с повреждением кожных покровов или слизистых оболочек.
14
Вегетарианец – человек растительных предпочтений в пище. Главный постулат – запрет на употребление плоти любых животных, а также птиц и рыбы. Тут абсолютно неважно, будет ли это самая обычная свинина или говядина, а быть может, экзотическая кенгурятинка. Главное – никакого мяса! Однако в обычном вегетарианстве нет строгого запрета на молочные продукты и яйца, а также на то, что было приготовлено с участием этих компонентов. К меду отношение неоднозначное, но при мягкой форме вегетарианства вполне положительное. С грибами традиционно просто – их относят к растительной пище.
15
Веган – такого человека еще можно назвать старовегетарианцем, более последовательным адептом растительной пищи. Здесь убеждения гораздо шире, нежели диетические ограничения, и строже. Нельзя не только есть мясо или рыбу, но также употреблять продукты (и даже носить вещи), в изготовлении которых так или иначе принимали участие животные. В черный список попадают яйца, молочные продукты, даже мед и желатин (его вываривают из костей и сухожилий животных). Мех, шерсть и кожа тоже под запретом. На вегане вы вряд ли увидите куртку из настоящей кожи. Более того, он не будет пользоваться шампунями или другими косметическими средствами, которые проходили испытания на животных.
