Анатолий Будниченко - Как правильно питаться современному человеку
Кружка пива в день понижает опасность возникновения сердечнососудистых заболеваний, способствует омоложению клеток и замедляет старение организма. При гастрите, язве желудка и 12-перстной кишки благоприятствует восстановлению слизистой оболочки. При сахарном диабете, некоторых инфекционных заболеваниях, фурункулезе и других заболеваниях кожи в качестве лечебного препарата прописывают принимать пивные дрожжи. Щелочное Пльзенское пиво разрушает в почках камни — утверждают чешские врачи. А у скандинавов пиво является официальным антидепрессантом — об этом имеются решения тамошних Минздравов.
Но это еще не все! Японские ученые доказали, что риск заболеть раком уменьшается в 2–3 раза, если регулярно употреблять пиво. Можешь себе представить, что это значило для народа, у которого особенности национальной кухни способствуют развитию рака. При японской покладистости пиво немедленно превратилось в национальный напиток.
Но пиво можно употреблять не только вовнутрь. Оно прекрасно регулирует потоотделение. В бане поливают им раскаленные камни, и пар благоприятно воздействует на кожу, да и на весь организм в целом. Можно и в домашних условиях утроить себе лечебный променад, достаточно налить в ванну с теплой водой бутылку пива и полежать там.
Пиво обладает и целебными свойствами. Помимо всякой «мелочи», оно за несколько часов уничтожает возбудителя холеры, палочку Коха. Это признавал еще сам великий ученый.
Все эти сведения вполне научны, сделаны официально, о результатах исследований было объявлено во всеуслышание и они общепризнанны. Но речь идет о полезности небольших доз пива. Все-таки пиво это алкогольный напиток, хотя градусы у него — в норме — не превышают 6. Безопасная доза для мужчины — поллитра в день, а для женщины — 0.33. Даже эту дозу не рекомендуется пить натощак и ни в коем случае не утолять им жажду — оно сушит, угнетая при этом почки.
А теперь перейдем к вредным воздействиям пива на человеческий организм при злоупотреблении этим напитком. Сразу признаюсь: последствий столько много, что тебе лучше читать о них в другой книге. Но здесь я обзорно говорю обо всем. И о пиве тоже.
Как ты знаешь, пиво готовится в результате брожения нескольких компонентов. И в результате в нем образуются и сохраняются ядовитые соединения, которые являются побочными и сопутствующими продуктами этого самого брожения. Сивушные масла, альдегиды, эфиры, метанол — содержание их в пиве превышает допустимый уровень в водке не то, что в десятки — в сотни раз! Все как в самогоне. Вся вот эта гадость оседает в печени, почках и с большим трудом выводится. Если выводится вообще, а не превращает организм в живое кладбище вредных веществ.
На сердце злоупотребление пивом сказывается прежде всего. Расширяются его полости, утолщаются стенки, в сердечной мышце появляются некрозы, то есть отмирания отдельных участков мышечных волокон. Появляются эти изменения в связи с присутствием в пиве стабилизатора пены — кобальта. Этот же элемент вызывает в пищеводе и желудке воспалительные процессы. Перенасыщение организма углекислым газом приводит к варикозному расширению вен и дополнительно усугубляет сердечные хвори. Пивное сердце становится дряблым и плохо качает кровь. Возникает пивной алкоголизм, который лечится тяжелее водочного.
Сивушные смолы и масла, которыми перенасыщено пиво, содержат в себе соли тяжелых металлов, которые в эндокринной системе производят разрушительные изменения. У мужчин подавляется выработка тестостерона — мужского полового гормона. Мало того — содержащийся в пиве фитоэстроген начинает перекраивать мужской организм на женский. Жировые отложения по женскому типу это еще цветочки — становится шире таз, и происходят внутренние изменения! А в довершение — или в комплексе! — теряется интерес к противоположному полу. Пятнадцать — двадцать лет пивного стажа — и ты патентованный импотент.
Женщинам не надо гордо усмехаться. У злоупотребляющих пивом дамочек грубеет голос, появляются так называемые «пивные усы». Они рискуют заболеть раком или заработать бесплодие, а ребенок кормящих может стать эпилептиком.
Я не буду перечислять все неприятности, которые могут появиться у любителя заливаться пивом. Можешь поверить мне на слово — список и последствия большие. И нехорошие.
3.2. ВИНО
Вино — напиток богов… Трудно сказать, когда древний человек разобрался в полезных свойствах винограда. Главное что давно. В писаную историю человечества завоеватели, когда хотели отомстить упорно сопротивляющемуся народу, после покорения страны вырубали сады и виноградники, обрекая людей на ряд лет довольно скудного существования. Ведь кроме самих ягод и увеселительного напитка виноград давал возможность заготовить впрок очень витаминизированный изюм. Кто знает, может это был самый первый дар природы, который поставил себе на службу человек?
Вино являлось неотъемлемым атрибутом практически всех народов мира. Возникла культура виноделия и винопития со своим строго определенным ритуалом. Вином торговали, о нем слагались песни и легенды, с ним совершались славные подвиги и невероятные глупости. Одним словом — человек так сроднился с вином, что даже в наш просвещенный век без него обойтись никак не может.
Первая скрипка в производстве вин исторически принадлежит Франции, хотя в Средиземноморье, как практически и во всех теплых странах мира, умельцев всегда хватало.
Вино получается в результате брожения виноградного сока. Соответственно вином нельзя называть алкогольные напитки, полученные из ягод, плодов, овощей, зерновых культур и другого материала. Это будут наливки, настойки, вермуты, бренди, виски, ром и прочий горячительный ассортимент. У натуральных вин градусная шкала — 9–16, а у крепленых — 16–22.
Для изготовления разных вин используются разные сорта винограда, а сами вина различают по цвету: белые, розовые, красные. У всех их имеется множество оттенков, которые со старением вина, как правило, меняются. Появившийся у них осадок является признаком натуральности. Вкус вина при этом не теряется. Классифицируются они по выдержке на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные и коллекционные. Сухие вина, как правило, не выдерживают более 50–70 лет, но некоторые коллекционные дотягивают до почтенного возраста 100 лет. Хотя есть редкие исключения.
В вине содержится полный набор микроэлементов и биологически активных веществ. Витамины также переходят в вино из винограда и дрожжей, в основном это группа В, витамины Н и С. Больше всего витаминов и ферментов в игристых и столовых молодых винах. А вот в виноградном соке полезных веществ очень мало и виновата в этом термическая обработка сока при стерилизации.
Красные вина считаются наиболее полезными. Они благотворно влияют на все органы и системы человека, выводят из организма радионуклиды и шлаки. Поддерживают проницаемость стенок артерий, препятствуя образованию холестерина. Уменьшают риск тромбообразования, рака кожи, кишечника, образование кариеса. При его умеренном употреблении снижается количество инфарктов, гипертонических кризов и проявлений атеросклероза. Оно действует успокаивающе, лечит астму, защищает от рака, а в сочетании с шоколадом замедляет процесс старения. В красных винах почти в два раза больше витаминов, чем в белом вине.
Белое вино расширяет сосуды головного мозга, благоприятно воздействует на органы дыхания и работу кишечника. Понижают холестерин и уменьшают вероятность сердечных заболеваний. Шлаки и токсины с его помощью легко выводятся из организма. Содержащиеся в нем витамины РР, В и С, а также эфирные масла укрепляют иммунную систему. Уменьшается риск заражения туберкулезом и вирусными заболеваниями. Кстати, еще в давние времена белым вином обеззараживали воду.
Но при всех их положительных качествах, вина не могут считаться поставщиками витаминов в организм человека. А благоприятное воздействие вина будет сохраняться только при определенных дозах его употребления. Для мужчин — это 300 граммов ежедневно, а для женщин — 200. При этом не надо забывать о калораже: 1 рюмка вина в среднем вытянет до 70 килокалорий.
При злоупотреблении вином здоровью причиняется только вред. Оно разрушает клетки головного мозга и всего организма, приводит к циррозу печени, а в сочетании с курением — к раку. Белое вино разрушает зубную эмаль и нервную систему, но больше всего от него страдают пищеварительный тракт и выделительная система. Кроме того существует ряд заболеваний, при которых вино запрещено употреблять в любых дозах. Например: гастрит, язва желудка, аллергия.
Для того чтобы в полной мере насладится вином и едой существует правило: пища не должны мешать восприятию вкуса и аромата вина. И посему к дорогим винам подходит простая закуска, а к простым винам — изысканные блюда. Десертные вина подаются к столу, а столовые идут как вкусовое дополнение к отдельным блюдам. Но есть продукты, которые к вину не подаются вообще. Уксус притупляет вкусовые рецепторы, а орехи вяжут язык, что сказывается на вкусе вина. В этот же список смело можно добавить кислые фрукты и цитрусовые, помидоры и чеснок, маринованные овощи и анчоусы. С пряными блюдами вино тоже не рискуй сочетать, особенно с красным. Все продукты в той или иной мере взаимодействуют с вином, изменяя его вкус, за исключением белого хлеба, сыров и фруктов.
