Анатолий Будниченко - Как правильно питаться современному человеку

Прислушивайся к пожеланиям своего организма — подсознание, твое тайное правительство, только таким путем ведет переговоры с твоим сознанием. Пей воду! Регулярно и в достаточных количествах. Сколько? Глоток в 30 грамм, но каждый час. Количество воды в организме непрерывно уменьшается непосредственно при дыхании, испаряется через кожу и она также используется при всяких-разных внутренних процессах. Вот ты и будешь регулярно пополнять ее запасы. И организм не будет испытывать стресс.

Ты должен понять, что вода нужна в организме и еще для одной важнейшей функции. Санитарной. Именно через выделительную систему идет вымывание попавших в тебя ядов и токсинов. Представь себе картину: ты дома производишь уборку, но мусор не выносишь, а просто заметаешь в углы. Во что превратится твоя квартира? В мусорную кучу! Так и в организме — если не производить постоянную очистку, то ты превратишься в ходячий мусорный контейнер с глазами.

«Откуда у меня токсины?» — спросит иной. Извне. Загрязненный воздух, выращенные на удобрениях продукты, зачастую некачественная вода. И выделившиеся при метаболизме не нужные в организме «отходы производства». Запомни: 80 процентов болезней у человека случается из-за несвоевременной очистки!

Теперь о культуре пития. Можно пить за 15–20 минут до еды. А во время самого священнодействия — нельзя. Ну, если ты хочешь организовать себе расстройство пищеварения, то пожалуйста. Сразу после еды тоже нельзя. Лучше через 20–30 минут. Как раз за это время желудочный сок обволокет пищу равномерным слоем и примется за свое непосредственное дело. В верхней свободной части желудка место найдется и для новой порции воды.

1.14. СЮРПРИЗЫ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ

Аллергия — бич цивилизации. На что ее только нет! Но самое парадоксальное, что аллергия существует даже на молоко. Не веришь? Мой ребенок тому пример.

Каждая бабушка свято убеждена, что ее потомство постоянно недоедает. А если его ежедневно не кормить молочными кашками, то малыш непременно захворает. Но действительность оказалась убийственной. Что советовал Козьма Прутков: «Зри в корень!» Вот и посмотрим.

Женское грудное молоко является уникальным изобретением природы, без которого вскормить новорожденного детеныша не представляется возможным. Но коровье молоко человеку не подходит! Это молоко совсем другого, очень далекого от нас вида! В этом и заключается главное заблуждение современного общества.

Наука продолжает исследования в этом направлении, но уже стало ясно многое. С перекармливанием малышей коровьим молоком связывается ожирение, атеросклероз, задержки в развитии, болезни органов дыхания, камни в печени и почках. Все это проявляется в зрелом возрасте.

Об этом знали еще в древности! Например, Авиценна и Бируни писали о каких-то вредных веществах, которые находятся в коровьем молоке. Они не могли это научно объяснить, но факты фиксировали и записывали в соответствии с понятиями своей эпохи. Они писали, что вредные вещества молока вызывают в организме застойные явления, склеивают мелкие частицы в большие, из-за чего в различных органах образуются камни.

Что же это за таинственные вещества? Все дело в том, что коровье молоко относится к казеиновым сортам молока. В нем содержится до 75 % казеина, который называют природным клеем. Нужен ли он в организме? Нужен. Но только до той поры пока в организме происходит рост костей, а затем потребность в нем отпадает. Природа предусмотрела механизм, защищающий организм от вредного воздействия казеина. Для этого имеется специальная железа, вырабатывающая сычужный фермент. Он расщепляет и помогает переварить этот самый казеин. С прекращением роста костей сычужный фермент не вырабатывается, а железа, отвечающая за его производство, отмирает. Организм взрослого человека переваривать казеин не может.

Но вышеописанное обстоятельство даже не половина проблемы. Главная заключается в том, что казеина в женском молоке в 30 раз меньше чем в коровьем, а значит и сычужного фермента выделяется в 30 раз меньше! Получается так, что с того самого дня, как малыша начинают подкармливать коровьим молоком, то как раз с этого же дня его начинают медленно травить… Ужасно, правда?

Что происходит в организме взрослого человека при употреблении молока? Практически весь казеин поступает в кровь и разносится по органам, откладывается в суставах, между слоями мышц, склеивает шлаки в камни, способствует развитию опухолей. Возникают различные расстройства пищеварения: боли в животе, понос, метеоризм.

Нагревание и кипячение молока делают его еще менее пригодным для здоровья, увеличивая в нем процентное содержание неперевариваемых белков. Творог, особенно передержанный, с жесткими крупинками, по своей сути чистый казеин, который совершенно не усваивается и способен принести только вред. Во всех видах сыра казеина тоже намного больше чем в молоке. К тому же сыры очень жирные, а сочетание казеина с жиром, это фактически убойная смесь, гарантирующая любителям сыров еще одну болезнь цивилизации — атеросклероз.

Ты можешь сказать, что для укрепления костей и зубов врачи рекомендуют молоко и творог. Да, в какой-то степени вышеозначенные продукты могут это делать, благодаря содержащемуся в них кальцию. Но только в детском возрасте. А ты можешь получить суточную норму кальция из круп, овощей, бобовых, орехов.

Неужели от молочки никакой пользы? Кое-что взрослыми хорошо усваивается и даже полезно. В настоящее время доказано, что молочнокислые напитки — простокваша и особенно кефир — являются противоопухолевыми продуктами. Они благотворно влияют на микрофлору и состояние желудочно-кишечного тракта, прекращая воспалительные процессы слизистой оболочки. Любопытный факт: на молоко часто бывает аллергия, а на кефир — нет.

Кстати, козье и овечье молоко также относятся к казеиновым сортам молока. Какое молоко полезно для взрослого человека? А никакое.

«Не знаю я такого продукта!» — искренне удивишься ты. И будешь прав, но только частично. Глютен — это эластичный белок, он содержится во многих продуктах твоего рациона. Другими словами — это клейковина. Оказывается, существует генетическая непереносимость этого распространенного белка. Мало того — имеется отдельное заболевание, известное как глютеновая энтеропатия или целиактия. Оно передается по наследству. Суть заболевания: организмом не вырабатываются ферменты, которые расщепляют глютен.

В результате жизнедеятельности в организме накапливаются продукты гидролиза, которые повреждают слизистую оболочку кишечника, и питательные вещества уже не могут впитываться в должной мере. Мало того — 5–6 процентов людей, заболевшие целиактией, рано или поздно подходят к диагнозу: рак.

Страдаешь ли ты таким неожиданным заболеванием? Самые распространенные симптомы глютеновой болезни связаны с желудочно-кишечным трактом. Постоянные боли и вздутие живота, диарея и запор, проблемы с печенью. Также о непереносимости глютена свидетельствует атипичное переутомление, психические расстройства, депрессия, боли в суставах, онемение ног, авитаминоз, язвы во рту, сыпь на коже.

Кроме целиактии существует обычная непереносимость глютена. Если в первом случае иммунная система воюет с собственным организмом, то во втором — организм всего лишь не может переварить злополучный глютен. Обладателем какого «счастья» ты являешься, скажет только специалист.

Если знать где содержится клейковина, то можно себя обезопасить от болезни или хотя бы значительно снизить дискомфорт от ее симптомов.

В каких-то продуктах глютена содержится больше, а в каких-то меньше. В обычном хлебе его 4–6 %, в бисквитах, печенье и вафлях — 20–40 %, а в пирожных — до 50 % от массы муки. Глютен применяется в плавленом сыре, консервах, крабовом мясе, сухих завтраках, йогуртах длительного хранения, замороженных полуфабрикатах, рыбной икре искусственного происхождения, жевательной резинке.

Перечень продуктов, богатых глютеном: пшеница, рожь, овес, манка, перловка, овсянка, овсяные хлопья, хлебобулочные изделия всех видов, кондитерские изделия всех видов, домашняя выпечка, шоколад, мороженое, йогурты, сухое и сгущенное молоко.

Глютена нет в таких продуктах: рис, гречка, пшено, кукуруза, картофель, овощи и фрукты, натуральные мясные продукты, сливочное и растительное масло, орехи.

Имеется ряд продуктов, которые специально готовят без глютена, но я не буду останавливаться на этой группе. Мало того, что это хлопотно: выяснять наличие глютена в каждом отдельном случае… Производители могут и обмануть…

ЧАСТЬ 2. НАПИТКИ НАШЕГО РАЦИОНА

2.1. СОКИ

Для того чтобы ты был здоровым и красивым, а жизнедеятельные процессы в организме работали нормально, с пищей тебе надо получать более 600 компонентов. Как же одним махом убить всех зайцев? Возможно ли такое? Возможно. Существует уникальный продукт питания, концентрирующий в себе все необходимые организму вещества. Это соки.