Кристина Ляхова - Причуды этикета

Если на обеде подают блюдо из спаржи, раков или жаркое из мяса и птицы, гостям приносят небольшие миски с ароматизированной водой, чтобы они могли ополоснуть кончики пальцев. Для этого следует сначала окунуть пальцы одной руки, а затем – другой. Ополоснув руки, их вытирают салфеткой.

В Европе считается допустимым удалить застрявший кусочек зубочисткой прямо за столом, прикрывшись салфеткой.

На официальных обедах в полоскательницу, как правило, не кладут лимон, хотя на поверхности воды могут плавать лепестки цветов.

После цыплят табака для вытирания пальцев подают влажные салфетки. Их можно заранее положить на тарелку для хлеба еще при сервировке стола.

Если на приеме подаются восточные блюда, например плов, перед едой следует подавать также охлажденные влажные полотенца. Ими обтирают руки, а в очень жаркую погоду допускается обтирание лба и губ. Использованные полотенца следует вернуть на поднос.

Если кость обернута пергаментной бумагой, ее можно взять в руку и обглодать. Когда такой бумаги нет, мясо следует есть только с помощью ножа и вилки. В соусном блюде, например в рагу, также могут быть косточки. В этом случае каждый кусок мяса сначала освобождают от них. Для этого мякоть срезают ножом или снимают вилкой, придерживая косточку рукой. Косточку берут с помощью ножа или вилки и перемещают на край тарелки, а мякоть едят, как обычный кусок мяса.

Если гостю предлагают блюда или напитки, которые вызывают у него аллергию или которые он не любит, приглашенный может вежливо отказаться от него, сказав: «Нет, благодарю вас» или «Нет, спасибо». Но, согласно правилам хорошего тона, лучше все же взять хотя бы понемногу от каждого блюда.

Гость не обязан объяснять окружающим, почему он не ест то или иное блюдо и не пьет тот или иной напиток. Впрочем, если хозяйка спросит его об этом, гость может ей ответить, при этом не привлекая внимания остальных гостей.

При отказе от блюда, поданного официантом, нужно негромко сказать: «Нет, спасибо» или просто покачать головой. Чтобы отказаться от вина или какого-либо другого напитка, достаточно дотронуться до края бокала указательным пальцем.

Глава 3

Свадьба

Свадьба – это всегда радостное и запоминающееся событие в жизни каж дого человека. Но сколько волнений и приготовлений предшествует этому счастливому дню!

Обычно все свадебные приготовления ложатся на плечи родителей молодой пары. Кто будет вести свадьбу, музыкальное сопровождение, помещение для проведения застолья, праздничное меню – все это нужно подготовить заранее. Необходимо предусмотреть многие мелочи. И, конечно же, родителям хочется, чтобы свадьба прошла весело и запомнилась надолго и гостям, и молодым.

Сговор

Свадьбе, как правило, предшествует сговор, который происходит в доме невесты. На этой встрече будущие родственники обсуждают подготовку к свадьбе, финансовые вопросы, связанные с ней, составляют меню для свадебного застолья и, можно сказать, разрабатывают план предстоящего торжества. Родственники со стороны жениха приносят угощение, а родители невесты накрывают стол. За столом и происходит обсуждение основных вопросов.

Еще в начале прошлого века без сговора не обходилась ни одна свадьба. На сговор сваты приезжали после смотрин невесты. Смотрины, как правило, заканчивались застольем. Родственники с обеих сторон и подруги хвалили невесту, ее красоту и умение. Рассказывали о хозяйственных навыках невесты, подружки показывали рукоделия будущей новобрачной.

Будущие родственники встречаются, чтобы договориться о предсто – ящей свадьбе. Приходят в основном самые близкие родственники, родители жениха, он сам и сваты. Сватов обычно выбирают из родни. Неплохо, если они будут разбираться в свадебных обрядах и приметах.

Родственники невесты приглашают сватов к накрытому столу. Обычно это значит, что семья девушки согласна отдать дочь жениху, и символизирует объединение семей. Сваты приносят с собой угощение, вино и часто цветы для невесты и будущей тещи. Родственники девушки нахваливают ее, подчеркивают ее достоинства: внешность, характер, хозяйственность, приданое. Все это делается с шутками, присказками – это своего рода игра. Сваты могут изъявить желание проверить сноровку невесты, предложив ей, например, разрезать пирог.

Вообще, раньше для этой цели пекли каравай, который и приносили с собой сваты в дом девушки. Хлеб-соль был важным атрибутом сватовства. Солонка впоследствии оставалась в доме невесты. Сейчас каравай с успехом можно заменять пирогом или тортом. Разрезать пирог следует на равные куски по количеству присутствующих. Без подготовки это сделать непросто. Поэтому лучше потренироваться заранее. Считается, что если девушка нарезала меньшее количество кусков, она скуповата, если же больше, – расточительна. Далее следует раздать пиро с начала родителям жениха, потом по порядку сватам и всем остальным. Последний кусочек невеста оставляет себе.

Обычно после испытания сваты спрашивают: «Что желают молодые?». «Конечно, свадьбу!» – отвечают те в ответ. После этого роль молодых на сговоре несущественна. Стороны приступают к обсуждению расходов на свадьбу и примерного сценария, по которому будет проходить торжество.

Перед тем как начать составлять смету расходов, предварительно необходимо определиться, какой будет свадьба – скромной, где будут присутствовать лишь самые близкие родственники и друзья, или пышной с большим количеством приглашенных.

Также нужно решить, будет торжество проходить один или два, а может быть и три дня.

После этого можно приступать к списку всего необходимого, без чего не обходится ни одна свадьба:

• обручальные кольца;

• наряд для невесты;

• одежда для жениха;

• украшения для невесты;

• обувь;

• букет цветов для невесты;

• аренда помещения для свадьбы;

• машины для свадебного кортежа;

• украшения для машин;

• услуги ЗАГСа;

• услуги тамады и музыкантов;

• меню;

• услуги повара и официантов;

• столовые приборы, посуда;

• украшение помещения;

• фото – и видеосъемка;

• бутоньерки и ленты;

• пригласительные открытки;

• сумма выкупа за невесту;

• подарки участникам конкурсов;

• другие расходы.

Необходимо наметить, а лучше тщательно продумать сценарий свадебного мероприятия. Здесь решающую роль играет время регистрации в ЗАГСе.

И, конечно, надо расписать план мероприятия по времени, начиная от сбора гостей и заканчивая моментом прибытия жениха и невесты и всех гостей туда, где будет праздноваться свадьба (в кафе, ресторан или домой). Плохо организованная, скомканная свадьба оставляет плохое впечатление и у гостей, и у самих новобрачных. Поэтому лучше не полениться и рассчитать время на каждый этап торжества.

Таких свадебных этапов, как правило, несколько:

• традиционный выкуп невесты;

• отправление свадебного кортежа в ЗАГС;

• церемония регистрации в ЗАГСе;

• поездка новобрачных в парк или к памятникам, к другим достопримечательностям города, фотографирование, съемка на видеокамеру;

• выезд новобрачных в дом жениха;

• выезд новобрачных в кафе или другое помещение для проведения свадебного торжества.

Обычай сигналить всем свадебным кортежем пришел из древности. Раньше при перемещении жениха и невесты принято было шуметь, кричать, трубить в рог. Все это делалось, чтобы злые силы разбегались с пути молодых и не смогли причинить им вред.

Очень важный момент на любой свадьбе – присутствие хорошего тамады. Он задает тон всему торжеству. Тамада обычно не только развлекает гостей, проводит игры и конкурсы, он контролирует ход свадебного застолья. Поэтому, чтобы гости не скучали, следует пригласить опытного, профессионального тамаду. У него следует заранее выяснить, в какой форме и по какому сценарию будет проходить торжество. Если что-то не устраивает в его программе, лучше внести свои предложения и пожелания.

Многие вопросы появляются по мере приближения свадьбы. Но все же основные моменты лучше решить на сговоре, потом их можно корректировать по мере надобности. Финансовые затраты сторон, несомненно, учитываются заранее, и по какому принципу они будут поделены, обсудить желательно до мелочей, чтобы потом между семьями не возникло неприятных недоразумений.

Молодым, если у них есть особые пожелания о том, как должна проходить свадьба, лучше заранее поставить об этом в известность родителей, чтобы это не стало неожиданным сюрпризом на сговоре и родители были готовы к этому.

В наши дни многие молодые семьи после свадьбы отправляются в свадебное путешествие. И выбор здесь тоже очень велик. Можно поехать на туристическую или лыжную базу, можно на тропический остров. Впрочем, этот вопрос зависит от финансовых возможностей семей. Поэтому его лучше тоже обсудить на сговоре.