Татьяна Мансурова - Великие тайны цивилизаций. 100 историй о загадках цивилизаций
Прототип фастфуда был известен и другим народам. Например, в Китае на базарах торговали горячей лапшой быстрого приготовления. А в Индии, Европе и России были популярны различные лепешки или пирожки (особенно в России).
…и по-американски
История же американского фастфуда началась в 1912 году, когда компания Horn & Hardart открыла первую закусочную под названием «Автомат». И хотя первый ресторан быстрого питания начал работать в Филадельфии более чем десятью годами ранее, именно в Нью-Йорке подобный способ питания приобрел бешеную популярность и произвел революцию в сфере питания. Более того, ресторанчик фастфуда в Нью-Йорке быстро превратился в одну из главных достопримечательностей города.
В 1921 году в Канзасе открылись закусочные компании White Castle, фирменным блюдом которой были диковинные в то время гамбургеры. Устойчивая цена (5 центов вплоть до 1946 года) и необычность данного блюда привлекала множество покупателей. Кстати, возникшие было сомнения в безопасности продукта были развеяны в результате хитрого хода владельца компании Билли Инграма – когда специально нанятые люди в белых халатах создавали впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры. Но в конце 1940-х у компании White Castle стали появляться конкуренты, из которых самым серьезным стал «Макдоналдс».
Удача для братьев
К концу 1940-х годов братья Дик и Мак Макдоналды имели хороший опыт в бизнесе. После долгих поисков они изобрели новую технологию работы ресторана, основанную на быстром обслуживании, низких ценах и большом объеме продаж. Братья отказались от меню из двадцати пяти блюд, использовавшегося раньше в их закусочных, в пользу ограниченного меню всего из девяти наименований: гамбургер, чизбургер, три вида прохладительных напитков, молоко, кофе, картофельные чипсы и пирожки, к которым позже прибавились картофель фри и молочные коктейли. Они ввели самообслуживание клиентов и переделали кухню, установив оборудование из нержавеющей стали, позволяющее достичь такой же высокой скорости производства, как на сборочных линиях. Кроме того, они резко снизили и без того конкурентоспособную цену на гамбургеры с 30 до 15 центов.
Когда новый ресторан братьев Макдоналд открылся в декабре 1948 года в Сан-Бернардино, потребовалось некоторое время на раскрутку бизнеса. Но вскоре стало очевидно, что они верно ухватили дух послевоенной Америки. К середине 1950-х годов их небольшая фабрика по производству гамбургеров уже приносила ежегодный доход в 350 тысяч долларов. Объем продаж по сравнению с их предыдущим рестораном возрос почти вдвое. В часы пик возле крохотной стойки, где продавались гамбургеры, собиралось до 150 посетителей.
Молва об их успехе быстро распространилась, и после опубликования статьи об их ресторане в журнале American Restaurant Magazine в 1952 году они стали получать со всех уголков страны по триста писем в месяц с просьбой разрешить работать по их технологии. Первым, кому братья продали лицензию, стал Нейл Фокс, владелец ресторана для автолюбителей в Фонексе, штате Аризона. Макдоналды решили, что он будет опытным образцом для сети, которую они задумали создать. Здание, облицованное красно-белой плиткой, с наклонной крышей и золотыми арками по бокам стало моделью для первой волны ресторанов «Макдоналдс», появившихся в стране, и бессменным символом их индустрии.
Неандерталец заговорил!
А возможным это стало благодаря современным технологиям и усилиям ученых-антропологов из Университета Флориды в Бока-Ратон, которые произвели точные измерения параметров голосового тракта древнего человека. Все это позволило воспроизвести голос неандертальца, погибшего примерно 50 тысяч лет назад на территории современной Франции. Звуки получились на редкость неприятными, и это подтверждает теорию, которая гласит: основное общение неандертальцев друг с другом происходило не с помощью речи.
Роберт Маккарти, один из основных авторов данной работы, считает, что древние люди, судя по всему, не знали «универсальных» гласных звуков, которые являются основой речи практически в любом современном языке. Именно благодаря навыку обращения с такими гласными люди могут свободно понимать друг друга, даже если их речевые тракты разного размера. А вот неандертальцам, по мнению Маккарти, было трудно понимать произношение своих соплеменников: ведь каждый из них говорил немного по-своему.
Неандерталец.
Впрочем, работа Маккарти не является новаторской – еще в 70-х годах прошлого века американский лингвист Фил Либерман, изучив размеры гортани неандертальцев, пришел к мнению, что речь неандертальцев была очень груба по сравнению с современной. Однако услышать вживую «голоса» древних людей стало возможным лишь в наши дни.
Для того чтобы найти новые доказательства своей теории о существовании у неандертальцев лишь зачатков речи, Либерман решил объединиться с Маккарти. Союз обещал стать плодотворным: Фил Либерман отлично был знаком с антропологией, а Роберт Маккарти умел на основе физиологических измерений синтезировать искусственные голоса. Плоды совместного труда, как уже было сказано, не разочаровали исследователей.
Правда, пока что ученые смогли воспроизвести на компьютере только звук «и». Современный англоязычный человек произносит его в нескольких вариантах, различающихся по краткости и долготе. Неандерталец же не знал таких тонкостей, и его «и» имело только один вариант произношения.
Однако даже такой наглядный пример – синтетическая речь неандертальцев, созданная на основе представлений о строении гортани и речевых трактов, – не смогла убедить всех ученых в правоте суждений Либермана и Маккарти.
Как известно, мозг неандертальцев отличался большим размером, и более того, по своему объему он превышал мозг современных «людей разумных». По убеждению многих специалистов, такое увеличение мозга могло произойти только вследствие появления у неандертальцев развитой речи. А в таком случае важны не сколько строение рта и гортани, сколько умение их правильно использовать.
Печальный образ рыцаря
О ком мечтает большинство современных женщин? Правильно, о благородном рыцаре, готовом на все ради своей прекрасной дамы сердца: сразиться с драконом, бросить к ее ногам все богатства мира и любить до самой смерти. Увы, все это лишь красивая сказка, недостижимый идеал, ибо любую из наших современниц встреча с настоящим средневековым рыцарем привела бы в ужас.
Например, по данным археологов, французский рыцарь на рубеже XIV—XV веков выглядел так: средний рост этого средневекового «сердцееда» редко превышал 160 сантиметров. Небритое и немытое лицо этого «красавца» было обезображено оспой – ею тогда в Европе болели практически все. Под рыцарским шлемом, в свалявшихся грязных волосах аристократа, и в складках его одежды во множестве копошились вши и блохи. Изо рта рыцаря так сильно пахло, что было бы ужасным испытанием не только целоваться с ним, но даже стоять рядом (зубы тогда никто не чистил, и про такие нужные предметы гигиены, как зубная щетка или паста, даже не догадывался). А ели рыцари все подряд, запивая все это кислым пивом и закусывая чесноком – для дезинфекции. К дамам средневековые рыцари относились, по нынешним меркам, очень грубо, не считаясь с мнением и пожеланиями последних. Архивы тех веков дают массу свидетельств того, что женщинам во времена рыцарей жилось несладко. Особенно это справедливо в отношении простолюдинок, «развлечься» с которыми среди аристократов того времени считалось совсем не зазорным.
Рыцарь в доспехах.
Невеселая картинка, не так ли? К сожалению, все вышеописанное – историческая правда: голод, эпидемии, полное пренебрежение личной гигиеной – все это наложило свой отпечаток на облик жителя средневековой Европы.
Из грязи…
Почему бани и просто ванны в Европе долго были в немилости? Сначала этому способствовали воззрения первых христиан, которые отрицательно относились к знаменитым античным баням (стоит вспомнить хотя бы римские термы, где можно было не только помыться, но и отдохнуть в свое удовольствие). Термы стали для христиан практически синонимом слову «разврат». К тому же, как утверждали позднее видные мужи богословия, самое главное в человеке – это душа. А изнеживать бренное тело – грех.
Проповедники призывали мирян ходить буквально в рванье и никогда не мыться, так как именно таким образом можно было достичь духовного очищения. Мыться нельзя было еще и потому, что так можно было смыть с себя святую воду, к которой прикоснулся при крещении. В итоге люди не мылись годами. Более того, грязь и вши считались особыми признаками святости.
«Умываться – здоровью вредить»
«Водные ванны утепляют тело, но ослабляют организм и расширяют поры. Поэтому они могут вызвать болезни и даже смерть», – утверждал медицинский трактат ХV века.
