Василий Песков - Полное собрание сочинений. Том 7. По зимнему следу
— Велик ли интерес к этому высокому съезду биологов?
— Да, чрезвычайно. В Москву приезжают двести пятьдесят зарубежных гостей из тридцати четырех стран. Будет пятьсот наших биологов. Среди участников конгресса есть известные и популярные люди. Например: англичанин А.Монтегю — лауреат международной Ленинской премии «За укрепление мира между народами» профессор Бернгард Гржимек. Из Танзании ждем приезда Патрика Хемингуэя, Эндриаса Надя — ваша газета о них писала.
— Доклады, очевидно, не единственное, ради чего биологи соберутся в Москве?
— Конечно. На всяком конгрессе огромное значение имеют личные контакты, дружеские знакомства, обмен печатными трудами. На конгрессе будут показаны многочисленные фильмы, привезенные из разных стран. На ВДНХ, где будут проходить симпозиумы конгресса, развернута экспозиция художников-анималистов. Будет также показана выставка «Собака на службе человека». Ну и конечно, очень велик у гостей интерес к нашим охотничьим угодьям. После конгресса гости поедут в Сибирь, в наши южные охотничьи хозяйства и заповедники.
— Один маленький вопрос для наших читательниц. Будут ли на конгрессе женщины?
— Будут. Мужчины с древности монополизировали охоту, но в науке об охоте женщины эту нашу монополию нарушают. На конгрессе будут двадцать девять женщин-ученых.
— Все. Спасибо. Мы лишний раз могли убедиться — охота — дело серьезное.
— Да. Охота — дело серьезное.
12 сентября 1969 г.
Живая рыба
РАЗМЫШЛЕНИЯ ПО ПРОБЛЕМЕ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ВАЖНОСТИ
Года четыре назад я купил в магазине живую рыбу. Это событие, скажете — рыбу купил! Действительно, не событие, а вот запомнилось. Здоровенный был карп! Я с улицы увидел: в застекленном бассейне плавали рыбы.
— Вам какого? — сказал продавец, вооруженный сачком.
Я робко показал на темневшего в воде великана. И продавец изловил его. На весах карп подпрыгнул, огрел хвостом по руке продавца, а пока я нес карпа домой, он несколько раз пытался обрести свободу. Прохожие улыбались, и каждый второй (я не преувеличиваю — каждый второй!) спрашивал: «Товарищ, где это рыбу дают?»
Четыре года, проходя мимо знакомого магазина, я с надеждой гляжу в окошко. Нет, ничто в бассейне не плавает. Даже воды нет. Одно время, словно для смеха, на сухом дне валялась пара стоптанных тапочек, а недавно бассейн залили водой и пустили в него «для украшения магазина» золотых рыбок. Молодая продавщица призналась: живую рыбу сама она не держала в руках ни разу. Мороженый хек, треска, морской окунь, селедка, иногда камбала. Вот и все, что можно купить в магазине.
Не возводя хулы на мороженый морской продукт, все-таки надо сказать: живой карп запомнился мне не только потому, что он был живой и плавал даже в домашней ванне. Он был очень вкусен. И по этому пункту мороженый хек соревноваться с карпом не может.
На моем месте врач-пищевик перечислил бы много достоинств свежей рыбы. Как диетический продукт она незаменима в больницах и детских учреждениях. Наконец, и дома, пусть и не каждый день, а хотя бы по праздникам или в ожидании гостя на сковородку вместо трески и хека должен попадать карась или карп, или другая свежая рыба. А если дальше глядеть, то дело не только во вкусовых качествах карпа.
Число едоков в стране будет расти непрерывно. А моря и океаны, откуда сегодня мы черпаем главную часть рыбы, при всем их богатстве все-таки не бездонны. Стало быть, пресноводные карп и карась должны занять на столе нашем место, им подобающее, стать обычным пищевым продуктом. Возможно ли это? Да, возможно. И необходимо. О карпе и воде, в которой он обитает, пойдет сейчас речь.
* * *
Случалось вам наблюдать, как в торфяных ямах появляется рыба? Люди выбрали торф, дожди и половодье наполнили яму водой. И вот, глядишь, на второй-третий год уже плавают в яме рыбки. Откуда они взялись? Весенний разлив реки сюда не доходит. Кто «засеял» водоем рыбой? В детстве это казалось мне неразрешимой загадкой. Но все объясняется просто.
Птицы на лапах переносят рыбью икру. А прогретая солнцем вода дает приют всему живому, что способно в ней развиваться. В торфяных ямах под Загорском я ловил на удочку литых из золота карасей в полкило весом. Такой вес дикая рыба нагуляла за несколько лет. Но если в торфяную колдобину (пруд, озеро или даже канаву) пустить годовиков культурного карпа и хорошо подкармливать рыбу, то в полкило весом она вырастает за одно лето.
Культура «домашней» рыбы на земле появилась давно, в те еще времена, когда озера и реки были безукоризненно чистыми и полными рыбы. Но и тогда считалось выгодным и полезным иметь прудовую рыбу.
Монахи русских монастырей обязательно рядом с обителью строили пруд. Карась в монастырских трапезных успешно заменял запретное для святой братии мясо. Россия, особенно богатая речной и озерной рыбой, казалось, совсем не нуждалась в прудовой рыбе, почти все деревеньки и города стояли на малых и больших реках — только ленивый двор не имел на столе рыбы. Однако даже Москва, имевшая под боком чистую полноводную реку и подвоз рыбы со всех сторон, все-таки строила и пруды. Свидетельство тому названия мест, сохранившиеся по сию пору: Патриаршьи пруды, Долгопрудный, Чистые пруды. Точности ради надо сказать: пруды заводили не всегда из-за рыбы, у пруда может быть много других полезных предназначений, но и рыбу тоже водили в прудах. Водили карася, карпа и даже стерлядку.
Ныне с водой на земле произошли грустные перемены. Третьего дня я зачерпнул пригоршню воды из Москва-реки — руку потом надо было отмывать с мылом под краном, на ней осела пленка масла и мути. Почти столь же грязной стала многоводная Кама, в Оке ниже Воскресенского завода рыба пропитана запахом керосина.
Малые реки во множестве пересохли (из-за распашки поймы и вырубки прибрежных лесов).
Самый близкий пример для меня Усманка в Черноземье, где прошло детство, — от реки остался грустный маленький ручеек.
«Утешением» для нас может служить только то, что всюду в индустриальном мире дела обстоят так же, если еще не хуже. Миссисипи сделалась грязным сточным потоком. Сена и Рейн текут белыми от химической пены. «В начале двадцатого века нижнее течение Сены изобиловало 50 видами рыб, теперь там водятся только больные угри и то в небольшом количестве». (Это справка ЮНЕСКО.)
Людям придется употребить отчаянные усилия, чтобы уберечь воду земли от умирания (в нашей стране момент для этого пока не упущен). Но иллюзий не должно быть: там, где дело дошло до ручки, перемены к лучшему крайне трудны и дороги. Стало быть, уже теперь надо искать среду, где могла бы жить пригодная для стола рыба. Во всем мире в последние годы необычайно повысился интерес к прудам.
В истории борьбы человека за животную пищу интерес этот закономерен вполне. Когда-то люди добывали мясо охотой. Но пришло время, леса уже не могли прокормить человека добычей — появился домашний скот, а охота стала лишь развлечением. Мед в древности добывали бортничеством (попросту собирали мед у диких пчел), но уже многие сотни лет существуют пасеки. Вода дольше любой другой среды была для человека местом вольной охоты. Но и тут неизбежно вольное рыболовство сменяется рыбоводством. Конечно, водить рыбу — дело более хлопотливое, чем черпать рыбу, которая гуляет сама по себе. Но тут уж ничего не поделаешь: «бог дождика не дает — надо браться за ведра».
За рыбоводство энергично взялись сейчас во всем мире. Маленькая Дания получает в год 120 тысяч центнеров прудовой рыбы. ФРГ -190. Много «домашней» рыбы потребляет Франция.
Из наших европейских друзей лучше других рыбное хозяйство ведут венгры (200 тысяч центнеров в год). Живую рыбу венгры экспортируют за рубеж. Любопытно: за каждый килограмм прудовой рыбы можно купить два с половиной — три килограмма рыбы морской. Огромных успехов добились рыбоводы Японии — миллион сто центнеров рыбы! Важно заметить: страну со всех сторон омывают моря (Япония является едва ли не самым искусным морским рыболовом), но на каждом подходящем клочке земли японцы делают пруд. Говорят, рыбу там водят даже в бассейнах на крышах домов.
* * *
У нас разведением рыбы занимаются два ведомства. Министерство рыбного и Министерство сельского хозяйства. За год прудовой рыбы на стол вдет 600–700 тысяч центнеров.
Много это или не очень? Определенно надо сказать: мало. Как раз теперь в сентябре начался облов прудов, но в магазине по соседству с моим домом в бассейне по-прежнему плавают только золотые декоративные рыбки. Попытайтесь заказать блюдо из свежей рыбы в столовой или даже в ресторане — такого блюда почти не бывает. Мало прудовой рыбы! Мало по нашим потребностям. Мало по нашим возможностям производить такую рыбу. Ведь что такое пруд? Это водой заполненная бросовая земля: заболоченный луг, балка, овраг, торфяная выработка. На наших просторах землям таким несть числа. Стало быть, дело вдет только о приложении рук и ума.
