Как химичит наш организм: принципы правильного питания - Константин Борисович Заболотный
Я иногда устаю повторять, чувствую себя попугаем. 20 консультаций одно и то же: картошка, виноград, бананы. Как вайшнавы повторяют 1000 раз за день «Хари, Кришна», так и я повторяю свою мантру 1000 раз в день про формулу быстрых углеводов.
С детьми происходят ужасные вещи. Я иногда детей отказываюсь принимать, потому что не могу на них смотреть и одно и то же родителям повторять! Устал бороться с невежественными бабушками и дедушками. Начинаю даже болеть, когда мамочка смотрит на меня удивленными глазами и спрашивает: «А что он будет есть дома?» Как это – без картошки, макарон, чипсов, конфет и бананов. У нас больше ничего в доме нет! Тогда забирайте своего углеводника и уходите, я здесь ничего не могу сделать!
Все специалисты вокруг работают по кругу (невропатологи, психологи, эндокринологи, инфекционисты, гастроэнтерологи). Все углеводники ходят кругами по врачам всех специальностей. Приходят ко мне: «А мы уже всех прошли, теперь вот к вам пришли». Я им все объяснил, рассказал, а они смотрят на меня, как баран на новые ворота: «А мы так не сможем питаться! Неужели это причина всех наших заболеваний? Не может быть!».
Что я могу здесь поделать? Только перекрестить на прощание. У них уже третье поколение нежизнеспособно согласно теории наследственной дегенерации: бабушки еще вполне, родители уже больны, внуки – с умственной недостаточностью или бесплодны. Правнуков не будет…
Сейчас детский диабет – это кошмар. В городских диабетологических центрах люди, как при Советской власти, в очередях стоят с раннего утра. Мест нет в принципе. У многих с детских лет эпидемия инсулинового диабета 1 типа. Есть еще волна 2-го типа после 25 лет – в Америке 8 человек из 10 живут с диабетом после 40 лет.
Мы с вами подошли к предварительному рубежу. Вы уже знаете основные компоненты здоровой пищи. Знаете основные физиологические особенности компонентов питания. Остальное относится к нюансным понятиям, тонким материям диетологии. Необходимо, чтобы вы еще раз осознали приоритетность белков в питании, потому что без белков ничего не происходит – ни роста, ни питания клетки, никаких функций. На втором месте, по степени значимости для жизни – это жиры. Они всегда там будут стоять. А если мы находимся в высоких широтах или высоко над уровнем моря, жиры могут стать даже приоритетнее белков. В питании чукчей и эскимосов 80 % жиров и только 20 % белков. Читайте доктора Вестона Прайса. Освоив его учение, вы узнаете ВСЕ про здоровое питание и станете настоящим технологом! Поэтому, если вы долгое время живете в холодном климате или высоко над уровнем моря, подумайте, не изменить ли вам базисные концепции? Не поставить ли жиры на первое место? Потому что в этом случае недостаточная сульфитация, недостаточность термогенеза могут сыграть с вами злую шутку. Особенно, если вы длительное время не испытывали дефицита по пищевому белку. Какое-то время, даже если вы чуть уменьшите потребление белка, вы выдержите тяжелые арктические условия. Организм насыщен, и он протянет. По крайней мере, я в период длительной коррекции, 2 месяца вегетарианства, выдержал. Сдался на третьем. Но два месяца честно продержался. Поэтому и ваших запасов на некоторое время хватит. Из третьей группы – углеводов — мы с вами выделили медленные углеводы. Быстрые углеводы всем рекомендую убрать на полгода.
Теперь рассмотрим, как планировать наш прием пищи. Лучше всего начинать с белков. Поэтому идеальный завтрак желательно готовить белковый, например, творог со сметаной обеспечивает длительную сытость и практически всю защитную функцию белков. Все пойдет туда, куда надо. Вот почему уже много столетий творог со сметаной – идеальный завтрак. Но надо помнить, что творог не должен быть сладким. А сладкий творог нужен для того, если вы планируете совершать физические нагрузки. На завтрак хороши также яйца – яичница или омлет. Можно с беконом, как в Англии. Или с салом, как у нас. Со шкварками… Детям можно чередовать по дням: четные дни – творог, сметана и молоко; нечетные – яичница со шкварками и майонезом.
Не все могут нормально пообедать, не у всех есть на это время и возможность. Но, если вы позавтракали утром белком – ваш день пройдет удачно. На обед обязательно должен суп. Суп должен быть мясным, из птицы или рыбным. Неважно, где вы находитесь, желательно, обеспечить себя супом или, в крайнем случае, стаканом бульона со вторым.
В обед обязательны медленные любые углеводы и обязательно жиры. Потому что в конце рабочего дня как правило наступает гипоксия, особенно в офисных помещениях. Пообедали жирненьким с гречневой кашкой, и до вечера здоровы. Первое, второе, можно без десерта! Ну, а что кушать на вечер, мы пока не знаем. Но завтрак и обед мы приготовили. Это рекомендация на рабочий день.
Глава 11
Женщины
Теперь поговорим о женщинах.
Яичник – это половая железа женщины, гипофиз – орган, который командует всем, что есть внутри нас. Период полового созревания начинается с того, что гипофиз начинает выделять так называемый гонадотропный гормон (ГТГ), или гонадотропин. «Гонадо» – это по-латыни половая железа.
Под воздействием этого гормона начинает усиливаться функция половой железы, яичника. У девочек начинают формироваться вторичные половые признаки, то есть первичные половые признаки – это то, что ей дано с рождения: половые пути, матка, яичники. Когда начинает работать гонадотропный гормон, у девочки формируются вторичные половые признаки, а самый главный вторичный половой признак – это «молочный заводик», молочная железа! Ну, а дальше объем и качество молочного заводика – это инвестиции в кормовую базу. Когда начинают рассказывать, что раз у мамы прыщики, значит и у дочки будут прыщики. Это неправда. Если правильно кормить – все будет хорошо. Соответственно, гонадотропный гормон начинает командовать яичниками, гипофиз начинает давать команду на формирования яйца (если сравнить женщину с яйцекладущими птицами).
У женщины в обоих яичниках начинает созревать яйцо. Эти яйца в эмбриональном зародышевом
