Энциклопедия долголетия Ольги Мясниковой - Ольга Александровна Мясникова
• Отварное куриное мясо — 200 г
• Апельсин — 200 г
• Зеленые яблоки — 150 г
• Виноград — 150 г
• Отварное яйцо — 1 шт.
• Натуральный йогурт или нежирная сметана — 1–2 уп.
• Лимонный сок — 30 мл
• Молотый черный перец
• Соль
Салат с курицей и черносливом
Отварную куриную грудку нарезать кубиками, огурец — небольшими кусочками. Чернослив залить кипятком, затем отжать и мелко нарезать. Белок и желток отварного яйца по отдельности натереть на терке. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая сметаной: 1-й слой — куриное мясо, 2-й — чернослив, 3-й — огурец, 4-й — тертый белок, 5-й — тертый сыр. Салат посыпать тертым желтком и поместить в холодильник на 1 час.
Ингредиенты:
• Отварная куриная грудка — 300 г
• Свежий огурец — 1 шт.
• Чернослив — 200 г
• Отварное яйцо — 1 шт.
• Сыр — 150 г
• Нежирная сметана
Классический салат из печени трески
Печень трески размять вилкой. Добавить мелко нашинкованный лук, рубленое яйцо и тертый сыр. Салат заправить маслом из-под трески и перемешать. Подавать на стол, украсив зеленью.
Ингредиенты:
• Консервированная печень трески — 1 банка
• Лук — 1 шт.
• Отварное яйцо — 1 шт.
• Сыр — 100 г
• Зелень
Салат с тунцом
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, сразу же полить лимонным соком. Черешки сельдерея мелко нарезать. Орехи нарубить. Консервированного тунца размять вилкой. Подготовленные продукты соединить, добавить сметану, соль и перец по вкусу, перемешать. Часть тунца можно заменить креветками.
Ингредиенты:
• Консервированный тунец — 200 г
• Сельдерей — 3 черешка
• Красное яблоко — 2 шт.
• Очищенные грецкие орехи — 30 г
• Нежирная сметана — 4 ст. л.
• Сок 1/4 лимона
• Молотый черный перец
• Соль
Трудно переоценить пользу рыбы для здоровья человека! Полиненасыщенные жирные кислоты, в большом количестве содержащиеся в рыбе (омега-3), понижают «плохой» холестерин в крови и повышают «хороший». Предотвращают инфаркты и инсульты, улучшают свертываемость крови. Отличный источник белка, йода, витаминов, в том числе витамин D. Только надо помнить про большое содержание ртути в крупных сортах хищных рыб — расплата за плохую экологию. Это причина, по которой мы рекомендуем ограничить беременным потребление рыбы до двух раз в неделю.
Глава 9
Вкусные блюда для здоровья печени
Печень — второй по величине орган после кожи. Ее вес около полутора килограммов, и она отвечает за огромное количество функций вашего тела каждый божий день. Основная ее задача — фильтровать кровь, поступающую от желудочно-кишечного тракта, и пропускать через себя продукты пищеварения, алкоголь, лекарства и другие вещества, которые нужно обезвредить.
Печень также отвечает за производство белка, вырабатывает желчь для расщепления жиров и очищает билирубин — потенциально опасное для вас вещество, образующееся из мертвых красных кровяных клеток (синяки и ссадины).
Печени нужно помогать сознательно, применять питание как лечение.
* * *
Нездоровая печень рано или поздно «обрадует» такими симптомами, как высокое давление, хроническая усталость, головные боли, раздражение кишечника, боль в суставах, повышенный уровень холестерола в крови, «несварение», слабое зрение, аллергии, сыпь… Этот список можно продолжать очень долго.
А вот лечить больную печень очень непросто. Лекарства тут малоэффективны. Так называемые гепатопротекторы наносят печени только вред. То же самое относится к различным травяным препаратам. Одна надежда — на правильное диетическое питание (и на отказ от алкоголя!).
Ваше питание полностью показывает ваше отношение к собственной печени. Если продукты содержат пестициды, гормоны роста или химические добавки, вашей печени придется весьма несладко.
Выбирайте максимально натурально выращенные сельскохозяйственные продукты, и вы легко сбережете печень от переработки токсинов и ядов. Определенно, выращиваемая на грядке часть вашего рациона просто обязана быть свободной от генетически модифицированных экземпляров, синтетических пестицидов и удобрений, антибиотиков и гормонов роста и, разумеется, любых «излишеств нехороших».
Ограничиваем фруктозу, жареную пищу и полуфабрикаты, трансжиры и гидрогенизированные масла. Это значит, что еще пара тяжких обременений для вашей печени затаилась на полках супермаркетов: трансжиры и фруктоза. Трансжирами буквально напичкана жареная еда вроде картошки-фри или пончиков. Трансжиры нередко встречаются в различного рода печеньях, крекерах и прочей пище, производимой «тяжелой пищевой промышленностью».
Если на упаковке указано «гидрогенизировано» или hydrogenated, встречаются слова вроде «частично гидрогенизированное масло», то трансжиров там хоть отбавляй.
Фруктозы также полно в газировке и в соках, которые мы часто видим на полках супермаркетов.
И здесь, как никогда, нам поможет семейство богатых таким элементом, как сера, крестоцветных («капустные»). Брокколи, листовая и обычная капуста, брюссельская и цветная капуста, а также лук и чеснок помогут печени справиться с токсинами, они отлично помогут вывести лекарства и пестициды.
Овощи — это отличный источник клетчатки, которая свяжет все яды и выведет их из организма, не потревожив печень.
А теперь несколько блюд, за которые ваша печень скажет вам спасибо.
Салат «Целебный»
Ингредиенты:
• Капуста — 200 г
• Отварная свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Лист подорожника — 4 шт.
• Обезжиренный йогурт — 2 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Молотый черный перец
• Соль
Капусту мелко нашинковать. Отварную свеклу, морковь и болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Помидоры нарезать небольшими дольками, лук — полукольцами. Листья подорожника обдать кипятком, мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить по вкусу, заправить йогуртом и растительным маслом.
Щи свежие, вегетарианские
Нашинкованную капусту положить в кипящую воду и варить до готовности. Корень петрушки и морковь порезать соломкой и обжарить на сковородке. Добавить их в капусту. Туда же отправить нарезанные ломтиками помидоры. В конце добавить соль. Перед подачей добавить нарезанную зелень и сметану.
Ингредиенты:
• Капуста белокочанная — 300 г
• Корень петрушки — 20 г
• Морковь — 35 г
• Помидоры — 30 г
• Зелень — 10 г
• Сметана — 15 г
• Растительное масло — 10 г
• Соль
Омлет с овощами
Ингредиенты:
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 1,5 ст.
• Капуста белокочанная — 25 г
• Морковь —
